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1、材料:青魚、八角、花椒、蔥、姜、辣椒、鹽、白酒。
2、將八角、花椒、蔥、姜、辣椒等香料用碗裝好,倒入白酒100毫升。
3、大青魚宰殺後,切成大塊,用盆裝好。
4、往切好的大青魚上抹上粗鹽,均勻塗抹在每一塊上。
5、將八角、花椒、蔥、姜、辣椒等各類香料撒入,按摩。
6、按摩後靜置,接着將油紙蓋上去,階段性地給它翻身按摩,醃製7-10天后,吊起來陰乾即可密封存入冰凍箱。
7、陰乾一週,封存冷凍儲存,醃製青魚就做好了。
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