1、鍋中加入適量清水。
2、準備好的羊肉下鍋焯水。
3、羊肉撈出瀝乾水後備用。
4、鍋燒熱後，加入少許的底油。
5、把切好的羊油下鍋。
6、開小火，煸炒出羊油。
7、加入切碎的姜蔥、白酒。
8、三分鐘後將油盛出備用。
9、加入蔥節，薑片，花椒，肉桂，八角，小米椒幹炒。
10、將焯好水的羊肉下鍋中爆炒5分鐘。
11、羊肉炒香之後加入高度白酒。
12、繼續爆炒兩分鐘。
13、加入適量的清水，大火燒開去除浮沫。
14、火燒15分鐘把羊肉湯燒白。
15、中火燉20分鐘。
16、撈出蔥節和生薑。
17、轉小火燉40分鐘。
18、加入適量的鹽，白糖，胡椒粉調味。
19、這樣一道富有營養的羊肉湯就熬製好了。
