把虾背用剪刀剪开，用牙签剔除虾线，洗净，摆盘。大蒜切碎，尽量多一点大蒜，锅加热，（小火或者锅烧热之后关火）生抽料酒一起下锅，用勺子搅一搅，拌拌匀，浇在虾子上面（最好每个虾子上都有蒜泥），开火蒸或烤，一般8分钟左右即可。蒜泥可炒可
首先将虾开背，将里面的虾线取出，用刀背轻轻敲打虾肉。
青椒酿肉怎么做好吃 材料 肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉、 做法 1、将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。 2、将青椒去心洗净，把拌好的肉馅塞在青椒内。 3、锅中放油，将
锅中倒入食用油，油烧四分热时倒入蒜蓉炒出味，撒入盐，倒入酱油，倒出蒜蓉汁备用。
用料 活虾、粉丝、蒜头、葱、酱油、香油、糖、陈醋 粉丝蒜蓉开背虾的做法 剥蒜头，用特百惠的这个神器拉几下，非常喜欢这个神器粉丝蒜蓉开背虾的做法 步骤1 拉几下蒜蓉就出来了，不费劲，又细腻大小又均匀粉丝蒜蓉开背虾的做法 步骤2 切葱花备用
接着我们将蒜蓉汁浇在虾背上，然后在锅内放入约500ml的水，中火蒸4分钟。
常见的有麻辣小龙虾 主料：小龙虾1千克、小龙虾调料1袋、啤酒200毫升 调料：香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克 做法步骤： 1、将小龙虾洗净，去虾线 2、葱切段，姜切片，蒜切片 3、大火煮沸，倒入
经过上述步骤我们的蒜蓉蒸虾就完成了，看起来是不是很美味，快来试试吧。
将蒜瓣先切成片,在用刀剁碎,约1/4小米大小,或者更小,然后用色拉油小火炒熟,才叫蒜蓉。 下面是香辣蒜蓉： 准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。 先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这
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我买的是冰冻的基围虾求做法
椒盐基围虾
材料
基围虾，椒盐，葱花，
做法
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可
白灼基围虾
材料
基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐
做法
1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段
2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘
3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可
小诀窍
也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制
请问:虾有几种吃法怎么做
太多了！
请看：
http://www.scccjm.com/Get/xia/index.htm
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在酒店饭馆里吃虾，除了专门的特价菜，终究是贵了一些。到市场里买回一堆，做成白灼虾、美极虾、盐?h虾……吃得全无仪态都无所谓，最重要的是实惠，是开心。
只需用最简单的配料
白灼
口味：原汁原味，味道鲜甜
做法：开水煮熟即可
主妇介绍：煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
适合虾种：只要是新鲜的虾，都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。
白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法，它有两大优点：一是方便快捷，把虾洗洗，等水煮开了一股脑全扔下去，无须任何烹调技术，对火候亦没有太大讲究，时间差不多就可以捞上来吃了，不必伸长脖子等在炉子边，极适合嘴馋的人；二是原汁原味，味道鲜甜，煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水，完全没有任何调味料，煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。
白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”，最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。
美极
口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人。
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
主妇介绍：一定得加酱油。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧。
盐?h
口味：既咸且香。
做法：盐?h其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。
主妇介绍：用粗盐。
适合虾种：做盐?h的虾宜大，基围虾是不错的原材料。
盐?h虾的特点是甘香扑鼻，稍一吸气，香味便直扑进喉咙，对味觉进行最直接的引诱，它的卖相也相当漂亮，色泽丰满，泛着艳艳的油光。我个人倒是独爱盐?h虾，虾壳上一层独特的咸咸的香味，吃完了，香味还留在手指头上，常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能。
蒜蓉蒸
口味：清甜而甘香。
做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸。
主妇介绍：蒜头剁碎成糊状。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾，火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了，这种做法是考功夫与技术的。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法，清甜而甘香，味道一流。
炒虾仁
口味：配料不同味道不同。
做法：将生虾剥去外壳。
主妇介绍：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会，下锅炒之前先过一过水，用沸水把虾浸熟，一方面可留住虾仁里的鲜味，一方面又可以节省家庭的用油量。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
炒虾仁的工序比较复杂，也费工夫，有时间有精力的人才会选择这一种制法。将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫，须得小心侍候，否则很容易缺头少尾的，特别是尾部，十条有八条是断掉的。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。
□买虾之道
千万不能买死虾
买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。
虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
腮变黑的多半是病虾
近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者（氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应）。
因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。
□爱虾者说
虾生
“生吃罗氏虾有茹毛饮血的快感”
那天跑到一个朋友小傅家蹭饭，他说：“我们今晚吃虾生吧，我会做一种很好吃的虾生哦！”虾生在外面有得吃，配料极多，五花八门的看着都眼花缭乱，自己做虾生的话岂不麻烦透顶？
跑到超市，麻虾竟已售空，只剩下笨笨的罗氏虾，顶着硕大无朋的脑袋畅快地游来游去。这可难住了小傅，他还没试过用这么大的罗氏虾做虾生，不过也不妨一试。拎着几十只还活蹦乱跳的大脑袋虾，他回到家里第一件事就是把虾浸洗一下后，直接便摆到了冰箱的冷冻格里，然后才开始向我娓娓道来他的独门虾生*：“我的虾生很简单，就是这样把它们扔到冰箱里冰冻就可以了！”
一个小时左右过去了，其它的菜都已准备妥当，就等着重头戏虾生上场了。小傅把那一箩冰冻虾从冰箱里取出来，一只只张牙舞爪的罗氏虾已是泛着寒气，四肢僵硬地任人摆布了，很多都还没有完全冻死，触角还在轻轻颤动。同时出场的还有一碟蘸料，里面混合了青芥末、辣椒酱、酱油等，这样便是虾生的全部家当了。他拿起一只虾，三两下剥掉虾壳，露出里面丰满而晶莹剔透的虾肉，放到蘸料里兜了个来回，就送进了嘴里，马上发出一声惊叹：“哇，正点啊！”我接过来，却发现虾的脚仍在动来动去，显然还没有死，硬着头皮按照指点剥壳、蘸料、入口，爽脆至极，鲜甜惹味，而且由于罗氏虾大只且肥的缘故，吃起来肉感十足，畅快淋漓。
记者点评：小傅说：“看来罗氏虾拿来做虾生也不差，胜在肉多，吃起来够爽！”而我倒是有点心有余悸，一想到那只手脚还在动的罗氏虾就这样活生生地被我吞下了肚子，终归有点不寒而栗。不过味道真是棒极了。
虾干
“我用微波炉做虾干功夫堪称一流”
另外一个喜欢用微波炉的朋友把他的微波炉已经用得出神入化，连虾都可以在微波炉里做出另一种新味道。
他的做法也很简单，将生虾装在盘子里放进微波炉，不加任何调料，连水都不用加，用高火“叮”几分钟，待虾里面的水分都被蒸发掉了，变得干而硬时便可以拿出来，先晾到一边，等温度降低便成虾干了。它的调料很简单也很特别，用的是普通的白醋，朋友说用来佐酒真是人生一大享受，夫复何求。
记者点评：吃这种虾干显然不用如虾生般需要勇气，硬硬的虾干肉在蘸到白醋后便有一点软，软硬度可自行调节，随蘸的白醋量的多寡而变化。想不到的是醋竟然可以充分地调动出了虾干里面虾原本的鲜味，想来应该是与吃清蒸蟹时用来蘸的红醋有异曲同工之妙。
醉虾
“蘸着青芥末吃醉虾才真叫爽”
醉虾其实上也是虾生的一种吃法，只不过它的前期准备工作多了一道工序，这是我远在潮州的姨丈的拿手好戏。
把活虾买回来以后，先将它们放在水里养着，同时在水里加进一定量的白酒（分量随酒的度数与个人承受能力而定）。等到原本生龙活虎的虾游动速度慢起来，懒洋洋起来，直至最后完全瘫在水里动弹不得，便意昧着虾们的热身运动已经告一段落，到了任人宰割的时候了。这时姨丈开始表演他的刀功，从水里把醉虾们捞起来，小心翼翼地剥去外面的虾壳，将虾身的肉从背部起刀，切成薄片，一只虾大概可以切成四五片，铺在摆满冰块的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是简单的青芥末加酱油，本来还有其它繁多的配料，姨丈反倒觉得会抢了醉虾本身的鲜味，索性全都不要了。
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椒盐虾
材料：虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精
做法：
1.虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。
2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。
蒜香椒盐虾
材料：鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油
做法：
1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；
2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；
3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金*后捞出；
4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；
5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；
6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；
7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。
香酥椒盐虾
材料：虾，洋葱，辣椒，葱，椒盐，蒜头
做法：
1.虾洗净，用盐先入味10分钟后再洗一次，控干水分。
2.洋葱，辣椒切丁，蒜头切碎，葱切粒备用。
3.炒锅倒油，把虾一只只放下去炸，炸到虾壳变色后盛起。
4.把油倒出来，锅剩底油，爆香蒜头，洋葱，辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀，洒上椒盐料就可以装盘了。
清蒸虾
材料：虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐
做法：
1.虾用盐水洗净。
2.将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。
3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
蒜蓉蒸虾
材料：草虾12尾，葱2根，姜20公克，蒜仁8颗，沙拉油50㏄，蒸鱼汁3大匙，料理米酒1大匙
做法：
1.把葱、姜、蒜都切成细碎状，把草虾用清水洗净后，沥干水分备用。
2.用刀从草虾头切开至尾，尾鳍部分不切断，并一只只摊开整齐的排至盘上。
3.将蒸笼预热至水滚后，把作法2排好的草虾上洒上料理米酒及蒜末，放入蒸笼以大火蒸5分钟至熟后取出。
4.把作法1切好的葱、姜铺在蒸好的虾身上。取锅烧热后将沙拉油加入并热至100℃。
5.将作法5中热好的沙拉油淋至作法5中铺好葱、姜的虾上，再淋上蒸鱼汁即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
原料：虾，粉丝，蒜
配料：葱，盐，白砂糖，生抽，胡椒粉
做法：
1：蒜切碎末，葱切细葱花
2：鲜虾洗净剪去须脚，用刀把背部剖开取虾线
3：用刀在虾身上拍几下，不然蒸好后就会卷曲
4：粉丝提前用凉水泡发30分钟，铺在盘底
5：将开好背的虾平铺在粉丝表面
6：锅内烧油至五成热，放入蒜末炒出香味
再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开
7：将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上
8：锅内烧开水，将虾盘放入蒸屉中，加锅盖蒸5分钟
9：取出虾盘洒上葱花，锅内烧热一匙油，乘热淋在香葱上
豆腐蒸虾
主料：北豆腐150克，明虾200克，
调料：香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克
做法：
1.明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2.豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3.泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4.高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
酒蒸虾
主料：鲜虾300克，黄酒60克，葱，姜，味精各适量。
做法：
1、将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；姜去外③皮，洗净，切成细丝。
2、将虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精，上笼后用大火蒸10-15分钟，即成。
乳酪蒸虾仁
主料：鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，
辅料：鸡粉50克，火腿茸30克，香菜10克，
调料：鸡清汤80克，香油，生粉各5克
做法：
(1)将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸20分钟
(2)出笼后淋上香油，味精，胡椒粉
虾都有哪几种简易做法？
1、白灼
将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
龙虾烧制的调料配方及比例！
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡
美式龙虾 原料：龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作：
1、将龙虾剪去须、*、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
特点：色美，味鲜咸。
瓤龙虾
原料：龙虾1只(约500克左右)，黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。
制作：
1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。
2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。
3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。
特点：味鲜不腻，香浓适口。
奶汁烩龙虾
原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6个)，精盐适量。
制作：
1、把龙虾肉切片。
2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。
特点：简单易作，鲜香味美。
奶油龙虾汤做法
[原料/调料]
龙虾1只
洋葱1/2颗
白兰地酒2大匙
牛奶1/2杯
鱼高汤4杯
香料束1束
面粉1/2杯
奶油4大匙
蕃茄煳1/2杯
鲜奶油1/2杯
盐适量
胡椒粉适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
龙虾去头壳，然后将身体对切开，钳子剁开。去头壳然后将身体对切开，钳子剁开，撒少许盐和胡椒入味。
加姜葱丝和少许盐蒸3-5分钟。蒸龙虾的水中可以加一些料酒。(注意直接放在蒸格上，不然如果放在碗里会积水太多)。
蒸好后的龙虾，取出将身体剁块。(这样就取代了油炸那步，而且龙虾嫩而且鲜美。)
然后再做姜葱汁浇在龙虾上，或者将龙虾倒入翻炒几下出锅。
--姜葱汁的做法：少许油热，加入姜丝葱段炒香，然后加盐和胡椒，然后加半杯高汤。烧开，加用水调匀的芡糊勾芡。
这样做的龙虾很清爽，没有餐馆那种裹粉油炸的油腻，又不是单一清蒸的平淡无味
暂时先那么多了，其实你可以自己在百度搜索啊
