麻辣龙虾尾的做法步骤 1. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！ 2. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！ 3. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！ 4. 准备大蒜，姜，葱！ 5. 辣椒，花椒。 6. 上油 7. 葱，蒜，姜，爆香 8. 倒入
小龙虾中加入10克盐和10克料酒，再加入清水，搅拌后浸泡20分钟。
国内的餐厅为了显示龙虾没有短斤少两的情况，所以把昂贵的龙虾都切得非常薄，这样在商务宴请时买单显得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因为厚切后的龙虾，虽然略带奢侈，但入口时龙虾肉那种软糯香滑的口感，绝对让人产生食物的深刻记
热锅倒油，放入花椒和麻辣豆豉炒香，再放入葱段、姜片、蒜块，翻炒，加入小龙虾再翻炒1分钟。
需要准备食材，比如最基本的小龙虾，然后再去准备一些，生姜，洋葱，大蒜，小红椒，另外还需要特制的调料包，一般超市都会有卖的，食用油，啤酒。做法会有很多种，最受欢迎的肯定是麻辣龙虾了，下面咱们一起看一下麻辣龙虾的做法。 龙虾制作方法
加入生抽，加入料酒，加入辣椒油，加入砂糖，加入盐，加入啤酒，加入小米椒，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。
把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。
大火收汁，盛出装盘即可。
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背
完成。
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龙虾怎么做好吃？
国内的餐厅为了显示龙虾没有短斤少两的情况，所以把昂贵的龙虾都切得非常薄，这样在商务宴请时买单显得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因为厚切后的龙虾，虽然略带奢侈，但入口时龙虾肉那种软糯香滑的口感，绝对让人产生食物的深刻记忆。
龙虾吃法是脱胎于潮汕冻红蟹。海鲜甲壳类的食物用精湛的清蒸技艺蒸熟之后，经过冷藏片刻会产生非常甜美的回甘。这样的龙虾肉用手撕的方式，避免破坏它的纤维质感。
在很长的一段时间里，人们总把龙虾和螯虾傻傻分不清。两者虽然体积相当，但真正意义上的龙虾是没有两只大钳子的，有钳的是生长在滩涂、淡水河流的鳌虾。我参观过国外的龙虾养殖场，跟我们自家一比彷如是放大一个尺寸的小龙虾而已。
外国人烹饪这种鳌虾也无非是简单灼熟，或者挖肉蘸沙律酱，再者就是把肉连壳剪开放上调料放锔炉烤。但无论哪一种做法，在我看来都不过如此而已。
我想请教一下小龙虾怎么做好吃？
需要准备食材，比如最基本的小龙虾，然后再去准备一些，生姜，洋葱，大蒜，小红椒，另外还需要特制的调料包，一般超市都会有卖的，食用油，啤酒。做法会有很多种，最受欢迎的肯定是麻辣龙虾了，下面咱们一起看一下麻辣龙虾的做法。
龙虾制作方法并不困难，但是一定要仔细，尤其是在处理楼下的时候，尽量把脏东西全部去掉，主要是肚子，最好用盐水浸泡一下，这样可以杀毒。另外还需要把头部处理掉，另外把虾肠取出来，这样吃起来非常过瘾，而且比较健康，对于身体来说有很大帮助，而且还能方便入味儿。
下一步起锅烧油，放入龙虾，这个时候需要多炸一会儿，一般在一分钟以上，然后就可以捞出备用了。这个时候需要注意，千万要控干油，千万不要烫伤自己，
然后再次起锅烧油，把刚刚准备的辅料下锅，其中包括葱姜蒜，红辣椒，洋葱，这些辅料放在一起，炒出香味即可，然后放入小龙虾，这个时候需要加入特制的调料，这也是做好小龙虾的重要步骤，因为这一个秘制料包，味道好。加入料包之后不断的翻炒，炒出香味即可，下一步的工作也比较重要，倒入啤酒，需要大火煮开，一般在二十分钟上下即可，最后的时候需要大火收汁儿。在这个时候一定要多煮一会儿，知道为什么吗？一是可以去除腥味，二是方便入盐味儿，吃起来的话非常过瘾。
这个时候美味龙虾已经完成了，最后我们在入盘之后放入一些葱花，喜欢吃香菜的朋友也可以加入一些香菜，这种小龙虾看起来非常有食欲，而且好吃还干净。另外还非常美味，个人感觉还是自己做的龙虾比较香，而且吃起来放心，但是还有许多注意的地方，就比如在处理龙虾时一定要冲洗多次。不然里面会有一些脏东西，吃起来会影响口感，而且还会影响身体。其中还有不少朋友特别好奇，做龙虾一定要去头吗？其实龙虾头，并没有太多可以吃的东西，也就有一点虾黄，但是里面的细菌也多，把头部去掉之后吃起来特别过瘾。另外不喜欢吃辣的朋友也不要勉强，因为龙虾做法分为很多种，这种麻辣龙虾，非常辣，另外还可以尝试一下蒜香小龙虾，做法也差不多，可以按照以上教程操作，个人感觉还是麻辣口比较香。
龙虾应该怎么做才会好吃？
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小冷菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
小龙虾怎么做才好吃
先说小龙虾怎么做才卫生
下图这张是网友常见的麻辣小龙虾，没有去掉头的，脏得很。具体可见虾头部里面的是什么东西，可以吃吗？
干净的小龙虾应该是这个样子的，去掉了头部的硬壳、拔掉头部两侧的腮叶、拔掉下巴的扫帚状口器、洗净*的排泄物，掐掉尾部三瓣的中间一瓣，顺手抽出虾线。更干净的，应该充分浸泡后，用牙刷顺着壳的纹路正反两面都刷上一刷。
这两者的区别，直接导致嗜小龙虾如命的我，在北方的近十年没有再吃过一顿小龙虾。如果你也见过小龙虾泡出来的黑水的话，也会和我有同感。
回到怎么好吃的话题，最好吃的一次是我爸做的，秘方在于骨汤与肉末。
大量蒜、辣椒加油爆香，小龙虾大火爆炒。八分熟了加骨汤进去熬煮，熬至汤干，加入已经炒好的肉酱、紫苏，再下料重新爆炒。紫苏去腥提香。
此种办法做出来的肉香十足，还有浓浓汤汁，令人垂涎欲滴。
杨钊玺，啤酒斗士
小龙虾起源于美国路易斯安那州，国内的这些小龙虾属于当年的生物入侵。
要说吃小龙虾就应该吃美国路易斯安那风味。
至于什么味道，参见新奥尔良烤翅。但是要补充说明一点，新奥尔良没有新奥尔良烤翅，肯德基其实借鉴了美国路州当地的Cajun（中文为“卡真”，发音类"K真"）的烹调方式及配料。Cajun风味食品的味道，甜而不腻，辣而不燥，以法式料理为底，兼以加勒比风味，是一种非常奇妙的融合烹调。
通常在制作小龙虾的时候会先将Cajun调料（国内可以使用新奥尔良烤翅的料，超市应该有卖的，淘宝也有）放入锅中，然后倒入水（根据小龙虾的量斟酌），放入柠檬片，放入些许秋葵粉，有些人会放入九层塔，一并放入熬制汤汁。等汤汁煮沸之后放入小龙虾，然后就是煮，具体煮多久视情况而定，但听一个专门做crawfish的大厨曾经说过，他煮100磅的crawfish要用2个小时。
在放入小龙虾之后煮的过程中，汤汁第一次煮沸的时候可以放入一些玉米和土豆，这是非常传统的路易斯安那吃法，因为和小龙虾一起煮出来的玉米和土豆会散发出一种特殊的香味，因为它们会吸取汤汁中特殊的甜辣味，还会将玉米和土豆中的自然香融入小龙虾中。
吃的时候把小龙虾剥开之后，蘸液态黄油(melting butter)，我个人比较喜欢液态黄油+海鲜酱+wasabi的组合。本回答被提问者和网友采纳
在家怎么做龙虾才好吃
1.解冻，从冰箱中取出，放在水中冲洗快速解冻，虾身变软就可以了（因为不是活的所以要先解冻）
2.卸脚，用剪刀把龙虾的脚剪下来
3.卸头，用刀将龙虾头与身的链接处切断，然后就可以轻松的分离开了
4.从头部用剪刀将龙虾腹部的一层膜剪开，再将整个腹部剪掉。
5.将背部的壳与肉的连接处剪断，就能完整把龙虾肉给取出来
6.头部是整只龙虾营养价值最高最美味的，头部的处理同样也很简单沿着背部的连接处剪开，把上下两个壳分开
7.头部冲洗一下，就能看到满满的膏了
一只完整的龙虾都在盘子里了，是不是很有成就感，下面开始煮粥。
8，粥烧开，等米汤泛白后放入姜，香菇，虫草花（食材因个人口味而定）
8，粥烧开，等米汤泛白后放入姜，香菇，虫草花（食材因个人口味而定）
