相关清蒸的常识百科

1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。3、再把螃蟹盖揭开。4、把身体一分为二。5、切蒜茸。6、将蒜茸撒在螃蟹上。7、上锅大火蒸1...

1、蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同...

1、将甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖...

1、食材：龙利鱼柳400克、香葱2根、姜10克、盐1克、美极鲜味汁1勺、料酒适量、白胡椒粉少许、糖1克、玉米油20克、美人椒1个。2、龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份。3、薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉。4、料酒适...

1、清蒸螃蟹要蒸15至20分钟左右就熟了。2、清蒸螃蟹，沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的...

1、螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。2、做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用...

1、大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。2、大虾洗净去皮摘除虾袋、虾线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。3、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条...

1、再蒸一下或者微波炉，不过清蒸的鱼，都是刚出锅的好吃，放凉了再热也就凑合吃吧。2、鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养...

1、鱼杀好去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。2、?鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀?。3、生姜切大片，在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼...

1、食材：鲈鱼，辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油。2、准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的...

1、材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。2、葱刨丝、姜切碎。3、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。4、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。5、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。...

1、基围虾一般是清蒸更合适，水煮的基围虾会把基围虾原先的味道给煮淡，所以清蒸的基围虾味道更好。2、基围虾也可以水煮，不过基围虾水煮味道就没有清蒸味道更好，水煮基围虾一定要热水后下锅，煮至颜色变红立马捞起，蘸生抽就很...

1、食材：鸡，干香菇，调料：食盐、味精、姜、料酒。2、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。3、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将...

1、材料：?鱼一条、蒸鱼豉油适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、葱段姜片适量、葱丝姜丝适量。2、用刀在鱼的两面都切三刀，以便入味，把鱼均匀地抹一层盐，加入适量料酒，放置一些姜片腌制10分钟。3、将腌好的鱼装长盘，放入电...

1、新鲜梭边鱼，收拾干净。2、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。3、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。4、葱切细丝。5、把切好的葱丝用清水泡上。6、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸...

1、海螺买回来加入适量醋浸泡一到两个小时，海螺很脏有一些水藻需要清理干净。加入醋可以让海螺肉更容易取出来。2、用刷子将海螺的每一个部位彻底清刷干净3、多刷几次反复冲洗干净。4、锅中加水，蒸帘铺几片姜片放入海螺...

1、3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的蒸12分钟左右，4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。2、如果是其他海蟹的话，时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟...

1、清蒸排骨一般蒸40分钟左右。2、清蒸排骨的做法：首先准备材料，猪排骨、苞米、红萝卜、姜、八角茴香、八角、麻椒、白砂糖、盐。3、然后将苞米、红萝卜、姜、猪排骨清洗，苞米切割成段，红萝卜切割成小块，姜切一片预留。将...

1、食材：猪肉糜500克、鸡蛋6个、油3勺、盐1勺、料酒1勺、糖适量、生抽1勺、姜末适量、葱花适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量。2、准备好食材。3、猪肉糜放入大碗，加糖，盐，料酒，姜末，胡椒粉，先抽，鸡精，磕入一个鸡蛋，搅拌匀...

1、食材：金针菇400克、大蒜籽四瓣、小米辣一个、酱油一勺、芝麻油小半勺、香菜二根。2、先把金针菇切掉老茎后再洗干净控水备用。3、把大蒜籽去皮剁碎，小米辣切成圈。4、把金针菇摆在盘子里，再把蒜末撒上上面。5、烧一大...

1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。3、把花椒、大...

1、将甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖...

材料准备：雪梨1个，冰糖适量，川贝适量。做法如下：1、雪梨削皮，切半，削去梨柄，用水果挖球器挖去梨核；2、将半个雪梨放入碗中，挖去梨核的部位放入冰糖，川贝；3、小火蒸1个半到2个小时即可。...

1、用料：翘嘴鱼1条（500克）、生菜叶1片、葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。2、把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。3...

1、姜切丝,大葱切丝放入清水中浸泡;2、草鱼洗净,放入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹匀,放入葱、姜丝腌制5分钟;3、放入草鱼蒸制6分钟,关火焖2分钟,取出倒出多余汤汁;4、去掉葱、姜丝,重新放上葱丝,淋上蒸鱼豉油;5、烧...