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相关臭豆腐的常识百科
相关臭豆腐的常识百科
关于长沙臭豆腐的制作方法和配料
2023-12-13
1、工具/原料:酱油适量、辣椒油适量、茶油适量、麻油粗盐适量2、制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后...
臭豆腐汁怎么调
2023-09-16
1、食材:高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。2、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻,炒到合适时加适量清水,等水开后加入高汤,放进孜然粉...
臭豆腐汁如何调好吃|臭豆腐汁怎么调
2023-09-16
1、食材:高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。2、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻,炒到合适时加适量清水,等水开后加入高汤,放进孜然粉...
长沙臭豆腐做法和配方
2024-01-03
1、原料:臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。2、将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。3、200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。4、锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过程中...
简易臭豆腐家里怎么做
2023-12-14
1、食材:白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。2、买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。3、平底锅放底油,煎豆腐。两面发黄即可。4、两块臭豆腐4勺花生粉1勺糖半碗水,搅拌均匀,没有花生粉,可用花生或者...
臭豆腐汁如何调好吃
2023-09-16
1、食材:高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。2、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻,炒到合适时加适量清水,等水开后加入高汤,放进孜然粉...
臭豆腐怎么烧好吃
2023-12-29
1、原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出...
怎么自制臭豆腐|如何做臭豆腐
2023-12-20
1、食材:豆腐300g、油100ml、臭豆腐乳30g、蒜10g、虾酱10g、辣椒酱5、孜然粉5g、老抽5ml、水淀粉5ml、盐4g、香菜2根。2、将蒜切碎,小葱切段,香菜切末,豆腐切小片。3、将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁...
地摊炸臭豆腐汁怎么熬窍门
2023-09-19
地摊炸臭豆腐汁怎么熬,接下来让我们一起来看看吧。主料:油适量、盐适量、香菜两棵、蒜两瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一块、生抽一匙、味精少许步骤:1、香菜、蒜泥切好备用。2、取一小碗,放入一块豆腐乳,并用勺子压烂成泥。3、...
现代臭豆腐的制作方法
2023-07-22
1、首先将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大...
农村臭豆腐的制作方法|农村臭豆腐简单的制作方法
2023-12-30
1、把豆腐放入碗中,把豆腐乳捣烂,将豆腐切成小块放入臭乳汁浸泡。2、浸泡的时候把大蒜切末,葱切末,在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽,倒入清水稀释,搅拌均匀。3、倒入锅中勾芡,再放入蒜末、葱末,调好汁后出锅,把泡好的豆...
长沙臭豆腐营养价值
2023-11-10
1、臭豆腐以优质黄豆为原料,不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的...
白腐乳是臭豆腐吗
2023-12-03
白腐乳不是臭豆腐。白腐乳:腐乳的一种,又称豆腐乳,是一种古老的传统名菜。是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作...
臭豆腐的保存方法与技巧|怎样保存臭豆腐
2023-12-06
1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉),入罐数日后,加入适量老硒窑封,不但储藏日久,而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存,密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触,空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3...
香炸臭豆腐做法步骤|香炸臭豆腐的具体做法
2023-07-21
1、精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后...
怎么做臭豆腐好吃
2023-12-26
1、材料:臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯。2、臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出。3、另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧...
臭豆腐乳的制作方法
2023-07-17
1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。4、将裹好调料的小...
臭豆腐料汁如何调
2023-09-16
1、食材:大蒜20g、辣椒10g、生姜15g、甜酱油30g、香菜40g。2、先拍两个大蒜。3、切3片生姜。4、剁成姜蒜末,放入碗中。5、加入10g红油辣椒。6、加入5g红油。7、加入5g盐。8、加入5g胡椒粉。9、加入10g糖。10、加入5g味...
灌汤臭豆腐的汤怎么做
2023-12-06
1、臭豆腐生胚5块,香菜若干,小葱若干。2、将臭豆腐生胚洗净,用水浸泡2小时。3、捞出放盘子边控水。4、大火把油烧热,放入臭豆腐生胚,炸至膨胀后翻面,再稍微炸一会出锅。5、用筷子在表面戳开一个小洞。6、往洞里灌入汤汁。7...
炸臭豆腐怎么做
2023-12-28
1、食材:白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干。2、将白豆腐切成一厘米厚的方块,大小自己定,基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎,加入半碗温水,一定要是温水,搅拌成汁。4、...
做臭豆腐的步骤
2023-12-05
1、湖南长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾(经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了)、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。2、将黄豆用水泡发,泡...
臭豆腐的制作方法教程|臭豆腐的做法
2023-07-28
1、平时自己在家中制作臭豆腐时,需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布,再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物。2、准备好的新鲜豆腐,切成小块以后放在白布中间,用白布把它包好,而且包的时候一定要抱紧一些。...
制作臭豆腐的方法
2023-11-27
1、材料:豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。2、将豆腐连着塑料袋一起,放在蒸锅中,将塑料袋底部剪一个洞,放一天一夜,让豆腐中的水分自然沥干;用刀将豆腐切成小块,放在蒸锅的蒸隔中;盖上锅盖,以防豆腐块沾上空气中的灰尘,确保食...
北京正宗臭豆腐怎么做|自制老北京臭豆腐
2023-07-30
1、食材:老豆腐1块、王致和臭豆腐2-3块、葱姜蒜适量、小米椒适量、香菜适量、水淀粉适量勺、自制油泼辣子适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香葱适量。2、把老豆腐切块准备好。3、葱姜蒜,小米椒,香菜,香葱准备好。4、起...
长沙臭豆腐的特点是什么|长沙臭豆腐的特点
2023-07-31
1、长沙臭豆腐的特点:色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。2、臭...
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