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相关臭豆腐的常识百科
相关臭豆腐的常识百科
臭豆腐卤水制作方法及注意事项
2023-07-24
1、主料:豆豉3千克、冷水15千克。辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。2、把豆豉全部放入冷水中,烧开后再煮半个小时,然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后,加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑,装入密...
臭豆腐的汁怎么调
2023-09-16
1、用料:酱油40g,生抽20g,细砂糖30g,水80g,醋5g,黄酒7g,鱼露5g,香油3g,盐5g,玉米淀粉2g,小米辣碎20g,香菜10g,蒜泥10g,鸡精3g2、臭豆腐的酱汁:将所有调味料在调料锅里调匀!打开火煮开后关火即可!...
现代臭豆腐的制作方法|臭豆腐自制做法步骤
2023-07-22
1、首先将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大...
五香臭豆腐的制作方法
2023-12-13
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却。2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间。3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继...
黑色臭豆腐的制作方法
2023-07-30
1、撕开包装取出黑色经典生胚、辣椒酱、汤包酱,准备好葱花蒜末进行备料。2、将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上,沥干水分。3、锅中倒入小碗水,将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入小碗备用。4、锅中倒入适量辣椒酱、蒜蓉,小火...
臭豆腐有什么营养价值|臭豆腐有哪些营养价值
2023-12-12
1、臭豆腐的原料是豆腐干,富含蛋白质和钙质,经过发酵,蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质,可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低,不含胆固醇,含有的大豆异黄酮营养价值高。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,具有...
做臭豆腐的方法
2024-01-03
1、臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出。另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用。2、如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好...
怎样鉴别真假臭豆腐
2023-11-21
1、臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。2、闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。3、掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如...
北京正宗臭豆腐怎么做|自制老北京臭豆腐
2023-07-30
1、食材:老豆腐1块、王致和臭豆腐2-3块、葱姜蒜适量、小米椒适量、香菜适量、水淀粉适量勺、自制油泼辣子适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香葱适量。2、把老豆腐切块准备好。3、葱姜蒜,小米椒,香菜,香葱准备好。4、起...
臭豆腐怎么保存
2024-01-04
1、加入适量的作料,将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉),入罐数日后,加入适量老硒窑封,不但储藏日久,而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存,密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触,空气中的有害细菌也就接触...
家常简单臭豆腐的制作方法
2023-08-04
1、原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐。将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。3、油炸臭豆腐...
鲜豆腐做成臭豆腐的方法
2023-12-15
1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成喜欢的大小,不要太小了,容易碎。3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。4、密封好放进冰箱,冷藏24小时。5、冷藏24...
空气炸锅臭豆腐需要烤几分钟
2023-09-11
1、空气炸锅臭豆腐需要烤10-12分钟,时间过半可翻面。2、臭豆腐水中冲一下,沥干。3、空气炸锅预热,180度5分钟。4、放入臭豆腐,设置10-12分钟,时间过半可翻面。5、装盘,选择喜欢的蘸酱,开吃。...
空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟
2023-09-12
1、10-12分钟,时间过半可翻面。2、臭豆腐水中冲一下,沥干。3、空气炸锅预热,180度5分钟。4、放入臭豆腐,设置10-12分钟,时间过半可翻面。5、装盘,选择喜欢的蘸酱。6、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,具有闻起来臭...
怎么判断臭豆腐变质了
2023-09-13
1、查看臭豆腐的水,是否有小颗粒沉淀,或者颜色变成红褐色,这些都是可能变质的因素。2、闻臭豆腐的味道,如果味道不仅是臭味外,还有其他刺鼻的气味混合,也是变质的表现。3、掰开臭豆腐的里面,如果颜色出现较大的色差,也是变质...
臭豆腐卤水如何制作|臭豆腐卤水制作方法
2023-11-21
1、主料:豆豉3千克、冷水15千克。2、辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。3、把豆豉全部放入冷水中,烧开后再煮半个小时,然后将豆豉汁滤出。4、等到豆豉汁冷却后,加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑,装...
如何做臭豆腐|臭豆腐家常做法
2023-12-24
1、将豆腐切块备用,起锅烧油。将切好的豆腐放入油锅中,炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油,把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法...
长沙臭豆腐的制作方法和配料|关于长沙臭豆腐的制作方法和配料
2023-12-13
1、工具/原料:酱油适量、辣椒油适量、茶油适量、麻油粗盐适量2、制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后...
长沙臭干子的汤汁怎么做|臭豆腐汤汁这样做
2023-07-29
1、以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次。2、发酵后即成卤水产品特点色焦黄。外焦里嫩,鲜而香辣。3、湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬...
如何做臭豆腐
2023-12-24
1、将豆腐切块备用,起锅烧油。将切好的豆腐放入油锅中,炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油,把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法...
臭豆腐的配料有哪些
2023-11-21
1、配料:臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜,大豆腐。2、准备1只干净的空碗,先在里头放入少量的蒜末和葱花,再加入1勺孜然粉,1勺粗辣椒面,1勺白芝麻,最后,再浇入1勺...
臭豆腐卤怎么做
2023-12-28
1、用料:豆豉3千克,食用碱100克,明矾20克,香菇200克,冬笋4千克,盐750克,茅台酒150克(可用50°C以上的白酒代替),豆腐脑1500克,冷水15千克2、用冷水15千克,放入豆豉3千克,烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后,加入食...
麻婆臭豆腐的做法
2023-12-04
1、食材:臭豆腐100g、香葱6g、大蒜4瓣、生姜10g、花椒3g、芝麻油3g、豆瓣酱15g、牛肉200g、生抽5g、米酒3g。2、香葱、大蒜和生姜清洗干净,切碎,牛肉剁成肉泥。3、锅内倒入食用油和花椒,小火,炒香。4、过滤。5、臭豆腐切成...
臭豆腐为什么是黑色的|臭豆腐的黑又臭是什么原因造成的
2023-11-30
1、臭豆腐卤是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。因为其里面黑豆豉,所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色,是健康的。所以小伙伴们吃的时...
现代臭豆腐的制作方法
2023-07-22
1、首先将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大...
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