煮虾开水下锅还是冷水下锅

煮虾是开水下锅。

因为在煮虾时如果选择冷水下锅，虾肉在锅中的时间比较长，容易导致虾肉变老，从而影响虾的口感。

一般情况下，只需要将虾放入热水中煮个几分钟左右就可以了，并且还要记得时不时搅拌一下，让虾能够受热均匀，等到虾肉变成了浅红色就可以出锅了，这时候的虾肉味道也会非常鲜美。当然，还可以放置在冷水中浸泡一下，味道会更美味，除此之外，还可以按照自己喜好搭配酱料。