白醋点豆腐是现在很多人用来减肥的一道美食，豆腐搭配醋能有助于消化和吸收。豆腐含有丰富的营养价值，能帮助人体补充钙，铁，锌，叶酸等维生素成分，食醋可以调节肠胃，促进消化。 不过醋点豆腐注意不能空腹吃，因为空腹食用容易造成肠胃方面的
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
黄豆：500克; 水：适量;
用料 主料 黄豆500克 调料 水 适量 醋点豆腐的做法 需要准备的辅助工具： 1、一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以） 2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用 3、纱布1块 1.黄豆洗净清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下，用搅拌
醋点豆腐的做法
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉
黄豆洗净清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下，用搅拌棒打成生豆浆（最好别用豆浆机，浓度不够，压不成豆腐）将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食，我就做了豆渣肉饼，可好吃了。）
材料1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。 2：水8杯。 3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。 调味汁： 4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。 5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，醋一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔，做豆腐不影响，那个最有营养啦，咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品
原料： 老豆腐、剁椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精 做法： 1、将豆腐切成厚片 2、煎到两面均成焦黄的样子[美食中国] 3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上
点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应，准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）
工艺流程:选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑(加食醋)→凝固→成品 操作要点: ①浸泡。大豆与水比例约为1︰(2~3)，水温15~20℃,时间8~12h，浸泡后大豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的2.0~2.5倍。 ②磨浆。磨制时的加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍,
把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存
工艺流程:选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑(加食醋)→凝固→成品 操作要点: ①浸泡。大豆与水比例约为1︰(2~3)，水温15~20℃,时间8~12h，浸泡后大豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的2.0~2.5倍。 ②磨浆。磨制时的加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍,
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
新田醋水豆腐做法醋水做法
工艺流程:选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑(加食醋)→凝百固→成品
操作要点:
①浸泡。大豆与水比例约为1︰(2~3)，水温15~20℃,时间8~12h，浸泡后大豆断面无硬心，吸水后质度量约为浸泡前的2.0~2.5倍。
②磨浆。磨制时的加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍,取用问pH值5~7、温度85℃的软化水最好。
③滤浆。用80~100目的滤网，加大豆质量2~3倍的水。答
④煮浆。煮浆温度应控制在95℃以上，时间为8~10min，然后立即用80~100目的滤网过滤。
⑤点脑。采用倒浆法，以凝固剂为固定相,豆浆为流动相，将豆浆温度降至80 ~ 85℃，浓度11°~ 12°Brix，pH值为6~6.5，冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。
⑥凝固、成型。保温15~20min，不宜振动。
折叠
豆腐怎么做好吃，醋溜豆腐的家常做法
主料
豆腐百两块 葱花一根
蒜蓉3瓣 糖半勺
生抽一勺 醋一勺
蚝油一勺 生粉一勺
水半碗 辣椒酱一勺
醋溜豆腐的做法步骤
1. 豆腐切小块 我用的是介于老嫩之间的豆腐 比较好煎，嫩豆腐口感也好 就不怎么好煎 ，太老的切薄点煎嫩点
小香葱一根 蒜三瓣
2. 碗汁：生抽、蚝油、醋度、糖，生粉，清水、辣椒酱碗中调匀
3. 热平底锅放油知煎豆腐
4. 煎至金黄翻面 继续煎
5. 煎下一锅，顺便把边上也煎一下
6. 煎好摆盘
7. 锅烧热放油烧热 ，放蒜末爆香下碗汁（下锅前要搅匀 生粉会盛底）烧开 边烧边角搅至浓稠即可关火
8. 可以把煎好的豆腐放锅里拌匀摆道盘
9. 直接摆盘 撒小葱
10. 或是直接摆盘 浇于豆腐上，撒小葱
酱油醋豆腐怎么做梅婷
食材明细
北豆腐1斤
葱姜适量百
油适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
水淀粉适量
做法步骤
1
北豆腐买来洗净切成2个麻度将大小的块。
2
锅中烧热油下入豆腐烧，去问掉豆腥味。
3
烧的差不多有点发黄加入老抽、生抽、盐和适量的水炖10分钟。
4
10分钟后加入水答淀粉、鸡精、蒜末、葱末，翻炒30秒出锅盛盘开吃。
豆腐点浆老嫩怎样控制
决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。
在制作豆腐的过程中，主要有三种点浆成分：
一是以盐卤为凝固剂制得的北方豆腐，质地较硬。
二是以石膏粉为凝固剂的南方豆腐，质地比较娇嫩。
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂的内酯豆腐。这种豆腐结合i南北豆腐的优点，是一种新型豆腐。
点浆过程中，豆腐的成型和豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度、蹲脑时间等因素有关，都会影响着点浆效果，进而决定着豆腐最后的定型。
以下为白醋点豆腐具体做法：
所需材料为黄豆400g、水2400g、白醋100g
1、将黄豆放入7a64e78988e69d8331333366306431水中浸泡一夜，泡好的黄豆如图所示。
2、再将泡好的黄豆放到料理机里，磨成浓豆浆，豆浆越浓豆腐越老。
3、将打好的豆浆过滤出豆渣，要多过滤几遍把豆渣去干净。
4、过滤完的豆浆煮开，中小火再煮8分钟。（要区分是否为假沸）
5、关火后5分钟，开始加醋，分次加，边加边搅拌。
6、搅着搅着，上面出水了，豆浆翻花了，停止搅拌。
7、准备电饭锅上面的蒸格，盖上屉布，豆花倒入屉布中，水自己就流出去了。
8、找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆，压在上面，再找个重物压上面。
9、一个小时过后，水过滤的差不多了，揭开屉布，豆腐呈块状即可。
如何用醋点豆腐，有会的高人吗？
我在电视的“食全食美”节目里看见过介绍用醋点豆腐。
具体的百做法和用料忘了，但他点出来的也是豆度腐花。然后是用自制的盒子（用锅也可以，用盒子压出来是方形的），上面铺好问垫锅布，把豆腐花倒进去，把垫锅布的四角盖在上面，盖严，然后在上面放答重物压一段时间，把水压出去，就成豆腐了。想要硬点的专就压重点，想要软的就压轻点的。
至于属LZ点出来的豆腐花很酸，应该是醋放多了的缘故。
