酸菜鱼的做法步骤 1. 准备好原料。 2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。 3. 把鱼肢解好。 4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉， 5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鲶鱼：500克;酸菜：1袋; 鸡蛋清: 1个; 胡椒粉：1/2茶匙;食盐：1/2茶匙;植物油：1/2茶匙;鸡精：1/4茶匙;花椒：1小把;蒜泥：1茶匙;泡椒水：1茶匙;泡椒：1把;
鱼洗净,斩件,放入姜,酒(去腥)盐,味精调匀备用。 酸菜洗净,切好,用锅把水分焙干(要放盐哦)备用。 炒锅上火,放入油,亮锅,再放入油适量,放入豆瓣酱,豆歧,姜块,干辣椒,花椒(少量
家庭版酸菜鱼的做法
也绝算不上正宗的,纯属业余的选手, 我很喜欢吃这个菜,用的是外面卖的那种酸菜鱼的调 辣椒粉适量、蒜适量、黄酒2勺、鸡蛋1个家庭版酸菜鱼1鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾
鱼切片，用盐水洗鱼片，直到水清澈了为止(换水3 ;4次)；加入腌鱼的料，用手多抓几次，抓匀
原 料: 草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵 做 法: 1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大,可以把鱼
热锅，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝，炒出香味
但是还是写了,只是精简了下语言。我不知道提问题的朋友是想知道我说的这种做法还是那种红油的做法。我下面再给你说下红油那种酸菜鱼的做法吧。 材料:酸菜、草鱼、山辣
加水煮开加入泡椒、泡椒水，调制自己喜欢的辣味
原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶
迅速放入腌好的鱼片，加入盐、鸡精调味，然后大火再煮2 ;3分钟即可
原因吗?鱼,余,呵呵,有鱼总是好的。材料主料:四川酸菜250g、鱼1段; 辅料:油适量、盐适量、干红辣椒适量、葱适量家庭版酸菜鱼1沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大
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家庭版清淡酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃
酸菜鱼的做法步骤
1.
准备好原料。
2.
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。
3.
把鱼肢解好。
4.
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5.
鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。
6.
鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7.
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。
8.
洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9.
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10.
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11.
放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12.
大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13.
再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14.
过滤鱼汤倒碗中。
15.
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16.
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17.
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味
家庭版清淡酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃
酸菜鱼的做法步骤
1.
准备好原料。
2.
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。
3.
把鱼肢解好。
4.
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5.
鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。
6.
鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7.
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。
8.
洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9.
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10.
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11.
放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12.
大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13.
再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14.
过滤鱼汤倒碗中。
15.
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16.
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17.
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味
家庭酸菜鱼的做法
鱼洗净，斩件，放入姜，酒（去腥）盐，味精调匀备用。 酸菜洗净，切好，用锅把水分焙干（要放盐哦）备用。 炒锅上火，放入油，亮锅，再放入油适量，放入豆瓣酱，豆歧，姜块，干辣椒，花椒（少量）葱结，西红柿，爆香，色呈红色状，加入骨头汤，调味，烧开后放入鱼块，鱼熟，起锅，撒上芹菜老蒜段。 大功告成，开动。
家庭版酸菜鱼
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具
鲶鱼：500克; 酸菜：1袋;
鸡蛋清: 1个;
胡椒粉：1/2茶匙; 食盐：1/2茶匙; 植物油：1/2茶匙; 鸡精：1/4茶匙; 花椒：1小把; 蒜泥：1茶匙; 泡椒水：1茶匙; 泡椒：1把;
家庭版酸菜鱼怎么做好吃
前言一提酸菜鱼，我想自己这个做法，也绝算不上正宗的,纯属业余的选手，
我很喜欢吃这个菜，用的是外面卖的那种酸菜鱼的调料，好做又好吃，想省事的人可以尝试一下。
