2、辅料：葱适量、八角2个、盐适量、姜适量。
3、猪骨头和五花肉分别焯水，去除血水，再以温水洗净。五花肉带皮。
4、酸菜洗净切丝。
5、葱姜大料备好。
6、把大骨头和五花肉放入锅里，加水没过骨头约1厘米，大火烧开后转小火炖。
7、大约焖煮30分钟左右，把五花肉捞出来。
8、五花肉捞出放凉。
9、把切好的酸菜下入骨汤里，大火烧开，再次转小火焖。
10、五花肉切片，凉透后比较容易切薄片。
11、把切片的五花肉倒入锅里，继续炖20分钟左右。
12、加盐调味。
13、继续炖至肉菜入味，骨头脱骨，五花肉入口即化即可。
