食材明细 紫扁豆400g 油适量 盐2g 豆豉香辣酱15g 鲜酱油3g 大蒜2瓣 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 香辣紫扁豆的做法步骤 1 备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜 2 先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎 3 大蒜用刀拍碎 4 锅中油热后下入蒜和豆
紫扁豆是扁豆中的新品种，色泽艳丽。烧制之后退色较重，吃起来口感没有什么特殊。只是感觉好奇，烹制了这道“肉烧紫扁豆”。
材料/工具
紫扁豆 (500克)猪肉 (100克)油 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)味精 (适量)炒锅
食材 主料 紫扁豆 适量 肉片 适量 辅料 精盐 适量 老干妈 适量 步骤 1.紫扁豆去茎 2.焯过水的肉切片 3.扁豆先煮熟 4.煮熟的扁豆捞起沥水 5.起油先炒猪肉，微黄即可 6.放扁豆一起炒，炒久一点 7.放老干妈豆鼓和盐一起翻炒均匀 8.装盘即可 小贴士
方法
紫色的扁豆。
食材明细 紫扁豆 适量 姜泥 适量 蒜粒 适量 风味豆豉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 风味紫扁豆的做法步骤 风味紫扁豆的做法步骤：1 1将扁豆切斜刀。 风味紫扁豆的做法步骤：2 2用热水焯透。 风味紫扁豆的做法步骤：3 3锅中放姜
将其摘洗干净备用。
用料 主料 扁豆500克 猪肉100克 辅料 油 1汤匙 盐 8克 味精 2克 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 肉烧紫扁豆的做法 1. 主料：紫色的扁豆。 2. 将其摘洗干净备用。 3. 准备葱姜、肉粒。 4. 起锅热油，爆香葱姜。 5. 放入肉粒煸炒。 6. 烹入料酒去腥。 7.
准备葱姜、肉粒。
食材明细 紫扁豆400g 油适量 盐2g 豆豉香辣酱15g 鲜酱油3g 大蒜2瓣 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 香辣紫扁豆的做法步骤 1 备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜 2 先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎 3 大蒜用刀拍碎 4 锅中油热后下入蒜和豆
起锅热油，爆香葱姜。放入肉粒煸炒。
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克 紫色豆角的做法： 1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。 2、蒜拍散、红菜椒切丝。 3、锅烧热，放蒜爆香。 4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。 5、放入红菜椒丝、少许蒜。 6、翻炒后装盘即可。
烹入料酒去腥。
食材 主料 紫扁豆 适量 肉片 适量 辅料 精盐 适量 老干妈 适量 步骤 1.紫扁豆去茎 2.焯过水的肉切片 3.扁豆先煮熟 4.煮熟的扁豆捞起沥水 5.起油先炒猪肉，微黄即可 6.放扁豆一起炒，炒久一点 7.放老干妈豆鼓和盐一起翻炒均匀 8.装盘即可 小贴士
加入生抽。加适量水。
食材明细 紫扁豆 适量 姜泥 适量 蒜粒 适量 风味豆豉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 风味紫扁豆的做法步骤 风味紫扁豆的做法步骤：1 1将扁豆切斜刀。 风味紫扁豆的做法步骤：2 2用热水焯透。 风味紫扁豆的做法步骤：3 3锅中放姜
烧开后，放入紫扁豆，翻炒均匀。烧制10分钟左右，中间加盐调味。
用料 主料 扁豆500克 猪肉100克 辅料 油 1汤匙 盐 8克 味精 2克 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 肉烧紫扁豆的做法 1. 主料：紫色的扁豆。 2. 将其摘洗干净备用。 3. 准备葱姜、肉粒。 4. 起锅热油，爆香葱姜。 5. 放入肉粒煸炒。 6. 烹入料酒去腥。 7.
烧至紫扁豆熟透，加味精提鲜，即可关火。
食材明细 紫扁豆400g 油适量 盐2g 豆豉香辣酱15g 鲜酱油3g 大蒜2瓣 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 香辣紫扁豆的做法步骤 1 备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜 2 先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎 3 大蒜用刀拍碎 4 锅中油热后下入蒜和豆
出锅装盘，即可上桌。
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克 紫色豆角的做法： 1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。 2、蒜拍散、红菜椒切丝。 3、锅烧热，放蒜爆香。 4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。 5、放入红菜椒丝、少许蒜。 6、翻炒后装盘即可。
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
肉烧紫扁豆的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
扁豆500克
猪肉100克
辅料
油
1汤匙
盐
8克
味精
2克
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
肉烧紫扁豆的做法
1.
主料：紫色的扁豆。
2.
将其摘洗干净备用。
3.
准备葱姜、肉粒。
4.
起锅热油，爆香葱姜。
5.
放入肉粒煸炒。
6.
烹入料酒去腥。
7.
加入生抽。
8.
加适量水。
9.
烧开后，放入紫扁豆，翻炒均匀。
10.
烧制10分钟左右，中间加盐调味。
11.
烧至紫扁豆熟透，加味精提鲜，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
烹饪技巧
烹制扁豆一定要烧制熟透才可以食用。
香辣紫扁豆的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
紫扁豆400g
油适量
盐2g
豆豉香辣酱15g
鲜酱油3g
大蒜2瓣
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
香辣紫扁豆的做法步骤
1
备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
2
先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
3
大蒜用刀拍碎
4
锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
5
倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
6
倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
7
煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
8
盛出便可享用！
小窍门
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象
紫扁豆炒洋葱
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克 紫色豆角的做法： 1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。 5、放入红菜椒丝、少许蒜。 6、翻炒后装盘即可。
紫扁豆炒肉片的做法，紫扁豆炒肉片怎么做好吃
食材
主料
紫扁豆
适量
肉片
适量
辅料
精盐
适量
老干妈
适量
步骤
1.紫扁豆去茎
2.焯过水的肉切片
3.扁豆先煮熟
4.煮熟的扁豆捞起沥水
5.起油先炒猪肉，微黄即可
6.放扁豆一起炒，炒久一点
7.放老干妈豆鼓和盐一起翻炒均匀
8.装盘即可
小贴士
扁豆要炒久一点才会进味。
风味紫扁豆怎么做好吃
食材明细
紫扁豆
适量
姜泥
适量
蒜粒
适量
风味豆豉
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
风味紫扁豆的做法步骤
风味紫扁豆的做法步骤：1 1将扁豆切斜刀。
风味紫扁豆的做法步骤：2 2用热水焯透。
风味紫扁豆的做法步骤：3 3锅中放姜、蒜爆香。
风味紫扁豆的做法步骤：4 4加入豆豉炒香。
风味紫扁豆的做法步骤：5 5加入扁豆翻炒，入盐调味。
风味紫扁豆的做法步骤：6 6加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒。
风味紫扁豆的做法步骤：7 7加鸡精调味出锅
