材料
鲈鱼：1条; 胡萝卜: 1/2根;黑木耳: 20克; 小葱：2根;姜：5片;蒜：5瓣;食盐：5克;料酒：5克;蒸鱼豉油：5克;鸡粉：3克;白糖：5克;胡椒粉：3克;色拉油：适量;
油泼鲈鱼的做法
鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀
盘子底部放小葱段、姜片、蒜片
鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上
另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白
将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟
将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝
锅内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可
