这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
红烧茄子的做法
"红烧茄子"的做法 一、 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 二、方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
食材明细 主料 嫩茄子适量 辅料 红椒适量 蒜适量 配料 老抽适量 盐适量 鸡精适量 麻辣鲜适量 微辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 家常红烧茄子的做法步骤 1 红椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡备用。 3 炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
红烧茄子 主料 圆茄子一个 蒜适量 青辣椒适量 辅料 番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量 红烧茄子的做法步骤 1. 准备食材。 2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 3. 往茄子块中放一小勺
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
红烧茄子 主料 圆茄子一个 蒜适量 青辣椒适量 辅料 番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量 红烧茄子的做法步骤 1. 准备食材。 2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 3. 往茄子块中放一小勺
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
茄子在我们日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，营养价值高，拥有丰富的维生素，茄子可以制作成各种各样的美食，犹如:鱼香茄子,油焖茄子,红烧茄子,炖茄子,等等一系列的吃饭都有。家常做法《鱼香茄子饼》，比餐馆里的茄子还要美味还要香，并且
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
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山西红烧茄子的做法大全需要哪些材料
红烧茄子
主料
圆茄子一个 蒜适量
青辣椒适量
辅料
番茄酱适量 食用油适量
玉米淀粉适量 糖2大勺
盐2小勺 鸡精1小勺
老抽2小勺 香油适量
红烧茄子的做法步骤
1. 准备食材。
2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
红烧茄子的家常做法
红烧茄子的家常做法
1.茄子去头去尾，分成三段，切成条状，蒜、生姜和大葱切碎备用。
2.切好的茄子加淀粉，搅拌均匀，锅里倒油，放入茄子，炸至金黄捞出，油烧热后复炸20秒捞出备用。
3.锅里倒油，放入肉末，炒至变白，加豆瓣酱，姜末，蒜末，葱末，倒入茄条，加生抽，水淀粉，搅拌均匀即可。
红烧茄子有哪几种做法
红烧茄子油三种做法如下：
做法一
食品用料
【材料】长茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 酱油3克、糖2克、料酒3克。
步骤：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、料酒后，出锅装盘。
做法二
主料：
茄子500克 肉馅50克
辅料：
大蒜5克 姜2克 葱5克、红辣椒5克
豆瓣酱3克 盐 糖5克 酱油3克
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留一些油烧热，放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入糖和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上酱油即可端出 。
做法三
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
调料：
植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：
1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅*，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
求助，北方的红烧茄子做法，不是南方的做法啊！
炸茄子用的是淀粉。做法和用量如下：
准备材料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺 、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
参考资料来源：百度百科—红烧茄子
为什么饭店做的红烧茄子那么香
茄子在我们日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，营养价值高，拥有丰富的维生素，茄子可以制作成各种各样的美食，犹如:鱼香茄子,油焖茄子,红烧茄子,炖茄子,等等一系列的吃饭都有。家常做法《鱼香茄子饼》，比餐馆里的茄子还要美味还要香，并且卫生更加健康。
在制做美味的茄子前，先准备好食材,食材中有：茄子,西红柿,蒜,鸡蛋,面粉,主要食材。
美味茄子的做法，首先将茄子洗净切成片，茄子片的厚度大概在五毫米左右。然后将切好的茄子泡在水中以防变黑。
茄子切好后就将西红柿洗净，然后在西红柿顶部开十字口，用煮沸的水浇泡五分钟，然后将西红柿皮去掉。将西红柿切成丁状放入碗中备用。
大蒜拍扁方便去皮，然后将大蒜切成蒜末，找来一只干净的大碗，将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液。
紧接着准备一个干净的大盆，将面粉倒入盆中，然后在加入适量的盐，倒入凉水搅拌均匀。接着将鸡蛋液倒入盆中继续搅拌均匀。
然后将切好备用的茄子片放入鸡蛋液中，两面都需粘有鸡蛋液。然后放入电饼铛中煎至两面金黄捞出。
锅中放入适量的食用油，将蒜末倒入锅中爆炒出香味，接着倒入准备好的西红柿丁，再加入一勺糖翻炒均匀，再加入半勺盐，少许生抽倒入煎好的茄子翻炒片刻即可出锅了。美味的鱼香茄子片就做好了。
温馨提示:淋上番茄酱汁更加美味哟。
