主料糯米 (适量)调料红蓝草（红色） (适量)干黄花（） (适量)紫苋菜（梅
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。212223242526272829
壮族天然五色糯米饭做法的做法步骤1枫叶用来做黑色糯米饭。2将枫叶捣碎
操作方法
第一天：香枫洗净用绞肉机打碎，擀面杖锤烂枫叶，也可以用石头打。
烹饪步骤1/15准备原材料，淘宝上搜'植物染料'，看中哪家选哪家。2/15紫
锤好的叶子放铁锅内盖油纸（报纸也可以）闷一个晚上。必须用铁锅，不锈钢锅不行。
清明时节，在我的家乡，家家户户都会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好
第二天：水壶热温水加入铁锅内，没过枫叶即可不能加太多水。反复搓洗枫叶，汤汁会越搓越浓。开小火慢慢搅拌（一定要不停搅拌）枫叶水有点温热之后关火继续揉搓。重复两遍加热揉搓每次搓15分钟，搓好后放置一个晚上。
材料：糯米+各种植物汁液黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一
第三天：过滤掉枫叶渣，用铁锅边小火加热边搅拌，水温热后倒入碗内加500克糯米。直接倒干米千万不能洗，汁液要比米高一个指节。（加热全程记得搅拌，水温不能烫手也不能太凉。烫了米熟不着色，太凉不出颜色。）
准备材料：糯米、黄花、红蓝草、紫蓝草、枫叶。将各色材料一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，依次分
第三天：紫蓝草洗净剪成10厘米小段。烧4碗热水（冒一点点热气不烫手的温度）下蓝草搅拌。像洗衣服一样搓洗蓝草。水没过紫蓝草就好，加太多颜色会淡。搓出来的水是深紫色，如果是褐色那就是水温过高把颜色烫没了。
主料糯米400g 食用油适量 黄母花草1把 枫树叶1把 紫蓝草1把
滤渣小火边加热边搅拌。
1.制作五色糯米饭的方法 制作五色糯米饭的方法很简单，首先要挑选适量的优质糯米，在浸泡洗净后将其
汁水温热后倒入装好500克米的碗内，水要比米高一个指头。米会涨发所以汁液要比米高一个指头。
用料 糯米 500gx4份 黄花（密蒙花） 一把 红蓝草 一把
糯米泡8小时捞出清水冲洗，上蒸锅蒸。如图二，蒸出来的颜色很不错哦。
主料糯米 (适量)调料红蓝草（红色） (适量)干黄花（） (适量)紫苋菜（梅
这里需要注意：如果天气比较热，一定得把泡着的米放冰箱冷藏，否则第二天就变色了。如果一开始出现如图所示的颜色说明水温过高紫色已经烫没了。
原料配方 糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125
密蒙花加3碗水煮5-10分钟，汤汁变黄后关火。
壮族天然五色糯米饭做法的做法步骤1枫叶用来做黑色糯米饭。2将枫叶捣碎
趁热滤渣碗内加入200克糯米侵泡一晚上。
烹饪步骤1/15准备原材料，淘宝上搜'植物染料'，看中哪家选哪家。2/15紫
蝶豆花加3碗水煮5-10分钟，汤汁变蓝后关火。
清明时节，在我的家乡，家家户户都会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好
趁热滤渣碗内加入200克糯米侵泡一晚上。如果想要颜色淡点可以加几滴柠檬汁，加太多会变紫噢。
材料：糯米+各种植物汁液黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一
蝶豆花盒黄栀子加3碗水煮5-10分钟，汤汁变绿后关火。
准备材料：糯米、黄花、红蓝草、紫蓝草、枫叶。将各色材料一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，依次分
趁热滤渣碗内加入200克糯米侵泡一晚上。夏天一定得用保鲜袋把泡着的米装冰箱里冷藏。
主料糯米400g 食用油适量 黄母花草1把 枫树叶1把 紫蓝草1把
第二天米泡好后用清水冲洗一遍，再一层层上蒸锅码放好。依次放-绿色-蓝色-紫色-黑色，然后用我煎蛋造型器做了几个彩色小心心。
1.制作五色糯米饭的方法 制作五色糯米饭的方法很简单，首先要挑选适量的优质糯米，在浸泡洗净后将其
上锅蒸之前记得拍干净蒸盘底下的水，底部太多水米会夹生噢。锅内水位大概1个指头这么深就可以了。先大火烧开水转中火，再放上蒸盘。锅边缘用布封住旁边气口，如果你家锅边缘不漏气也可以省略。
用料 糯米 500gx4份 黄花（密蒙花） 一把 红蓝草 一把
10分钟后开盖用筷子搓几个洞，看看米熟了没有。或者在边缘挖底部的米看看就知道熟没熟了。
蒸好了要拿出来散热以免底部的米水分过多米烂掉。
趁热进行翻面。如图二，可以看到很漂亮哦。21
去皮绿豆多放点清水泡一个晚上。22
清洗后上蒸锅，记得把底部水份拍干些。23
大火把水烧开后关中火，上锅蒸30分钟。用勺子挖底部豆子捻看看烂了就可以了。24
取出绿豆用勺子碾碎，我懒得用搅拌器了。25
豆子捻得差不多后炒锅开小火翻炒。26
锅铲边炒边捏碎豆子，小半碗水加5克盐调好味。倒入绿豆中继续搅拌，水份稍干后加入50克猪油翻炒。不喜欢猪油的可以加植物油。27
然后在昨天蒸好的糯米饭，均匀撒上小腊肠。其实用小羊肉肠更好吃，买不到所以只能用普通腊肠了。28
米饭蒸软后拿个小碗底部均匀铺上米饭（图1）。加三勺绿豆几颗腊肠（图2）。再盖上一层米（图3）。29
碗倒扣入准备好的保鲜袋中就大功告成了。
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五色糯米饭的详细做法
主料
糯米 (适量)
调料
红蓝复草（红色） (适量)
干黄花（*） (适量)
紫苋菜（梅红色） (适量)
糯米原色（白色） (适量)
黑豆汁（黑色） (适量)
1.准备所有材料。
2.将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取*染汁。
3.将*染汁沥渣倒出备用。制
4.将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5.将紫色染汁沥渣倒出备用。
6.将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
7.将红色染汁沥渣倒出备用。
8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（知红蓝草）、*（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]
9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但道却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）
11.起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。
清明节五色糯米饭的做法！
原料配方
糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克 虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量
编辑本段制作方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。 上锅前的五色糯米饭
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。 3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。 4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。 5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。 6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。 7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
编辑本段制作技巧
制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中e68a847a6431333330323866捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得*的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。 提取四种 五色糯米饭
液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
五色糯米饭绿色是怎么做
壮族天然五色糯米饭做法的做法步骤
1
枫叶用来做黑色糯米饭。
2
将枫叶捣碎，用清水浸泡一天一夜。
3
将枫叶染液636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333363363562的渣子捞出，挤干水。
4
将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
5
等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
6
红饭叶用来做红色糯米饭。
7
将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
8
将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
9
紫饭叶用来做红色糯米饭。
10
将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
11
将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
12
黄姜用来做*糯米饭。将黄姜拍碎。
13
将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。
14
等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
15
白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
16
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
17
上蒸锅前，拌入少许食用油。
18
将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
19
。蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。
五色糯米饭怎么做如何做好吃
烹饪步骤
1/15
准备原材料，淘宝上搜'植物染料'，看中哪家选哪家。
2/15
紫蓝草，摘叶去梗，并捣碎。
3/15
捣碎了的紫蓝叶冷水下锅，水开后小火再煮10分钟7a686964616fe58685e5aeb931333365653266左右，隔渣取水放凉。
4/15
红蓝叶，做法同紫蓝叶。
5/15
蓝色花，冷水放入，煮至沸腾后中火继续煮10分钟待水稍凉后捞出花朵再泡米。
6/15
黄香花（*染料），娘惹花（绿色染料）煮法同蓝色花。
7/15
橙红木（橙色染料），冷水放入煮至水沸腾后中火继续煮12-15分钟，煮好后的水和木头再继续泡12-24小时后捞出木头再泡米。
8/15
枫叶（黑色米染料），各种颜色中，染黑色最麻烦，也最耗时。1、浸泡：用20-50°C温水（务必记得不要烧开），倒进枫叶浸泡在水里，浸泡中的每天用力将叶子反复揉搓各三次。2、取汁：枫叶浸泡3-4天后过滤取汁。3、泡米：去渣后的汁加60-90°C热水后直接趁热泡米，隔半小时水冷却后倒出泡过米的水再加热至60-90°C，然后倒回去继续泡米。，前后加热共三次。
9/15
煮好的染料隔渣静置，水温降下来后把糯米洗净泡入各种颜色的水里。浸泡时间：黄、蓝、绿、紫、红色的泡米时间为6小时；橙、黑色为10小时。
10/15
米染好色后，根据自己的喜好摆盘，入锅蒸熟，所需时间根据糯米量的多少决定，一般半个小时以上。
11/15
成品，做成饭团。
12/15
配上好看的餐具，会更漂亮
13/15
也可把泡好的糯米混在一起，做成彩色糯米蛋。
14/15
黑米饭最难做，却是最好吃的，有股枫叶的清香
最后一步
各种造型。
做五色糯米饭要蒸多少时间
清明时节，在我的家乡，家家户户都会做五色百糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好是万物复苏，草长莺飞的时候，度由野外采来各种新鲜草药，采用纯天然的原料进行上色，蒸好的糯米饭染发出回植物清香，引诱人的食欲。小时候，是奶奶经常做，后来呀，是妈妈在做，但是心意都是满满的
这要看你泡米的时间长短，如果米已经充分泡好答，30分钟左右的时间就可以了。
