1、爆腌鸡蛋的做法：烧开一锅水(没有冷水放蛋，怕不好控制时间，建议新手们采纳)。水开放蛋，(蛋要先洗干净)，严格控制时间在4-5分钟之内，否则蛋老了会影响口感。大概4-5分钟关火，撒入腌制咸菜用的粗粒盐(手抓一小把)和半小把花椒。凉后入冰箱冷藏，每天早上1颗，这样就可以吃到嫩嫩的流着糖心儿的蛋了。
2、爆腌鸡蛋的做法小技巧：鸡蛋不用敲碎，味道也很足!这种鸡蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!水放在冰箱里冷藏可以比较长时间使用，但鸡蛋每次不要煮太多，够一家人2-3天最好。这种蛋泡一个晚上就已经入味了，喜欢很浓味的当然也可以敲碎，建议吃多少敲多少。吃越新鲜越健康味道越好，吃完了再续蛋。
