锅中放入盐和花椒煸炒,炒香炒干,炒好之后捞出一部分盐,将锅里的盐铺平放入姜片,铺上大虾,用中小火焗五分钟左右即可出锅装盘。
把盐和花椒炒干
锅热后放入一勺盐,放入一把花椒,把盐的水分炒干,炒干之后把一半的盐捞出来备用。
放入姜片和大虾
锅中剩下的盐铺平,在上面铺上姜片,再放入处理好的虾。
放入葱段焗五分钟
锅中放入葱段,放入另外一部分炒好的盐,盖上盖子,中小火焗五分钟。
锅中放入盐和花椒煸炒,炒香炒干,炒好之后捞出一部分盐,将锅里的盐铺平放入姜片,铺上大虾,用中小火焗五分钟左右即可出锅装盘。
把盐和花椒炒干
锅热后放入一勺盐,放入一把花椒,把盐的水分炒干,炒干之后把一半的盐捞出来备用。
放入姜片和大虾
锅中剩下的盐铺平,在上面铺上姜片,再放入处理好的虾。
放入葱段焗五分钟
锅中放入葱段,放入另外一部分炒好的盐,盖上盖子,中小火焗五分钟。
1、原料:大虾、绿豆粉丝、姜、葱头、蒜头、油、盐焗鸡粉、酱油、料酒。
2、新鲜大虾剪去虾须虾脚,挑去虾线。
3、准备姜葱蒜,粉丝用凉水浸泡10分钟。
4、取砂锅,锅底倒入油,把姜葱蒜垫入锅底。
5、表面铺上粉丝,准备盐焗鸡粉。
6、大虾表面撒上盐焗鸡粉,再加适量酱油和料酒,抓拌均匀。
7、摆入砂锅内,表面再淋点油,盖盖开火焗十分钟,时间到,香气十足。
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1、主料:大400克,长竹扦,锡纸各适量。
调料:盐,高度白酒各适量。
2、大虾去须、脚洗净,放在盐中焗熟,用长竹扦串起,包入锡纸中。
3、熟盐盖于虾上,白酒点燃浇上即成。
4、盐焗虾是潮汕经典菜肴,本菜是以草虾为主料,加入多种调品料制成。
虾营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
盐焗虾的做法
主要原料:基围虾12只,粗盐粒500g,料酒5g,葱花20g,姜片3片,花椒粒16粒。
1、鲜虾去掉须加入料酒、姜片室温腌制10分钟。
2、腌好的虾放到厨房湿巾吸干水,炒锅放入粗盐粒加入花椒。
3、用粗盐将虾盖上,小火慢慢加热。
4、全部变色,大约烘8分钟。
5、出锅。
请教盐焗虾怎么做才好吃?
盐焗虾怎么做呢?
一直喜欢吃盐焗虾,但总觉得自家做挺麻烦的,一直没有做过。刚好盐焗虾是铸铁锅的经典菜谱,不错,简单,很好做,前后10分钟就可以搞定,零厨艺也可以轻松做出美味的盐焗虾。以后想吃盐焗虾咱就自己动手,想吃多少有多少,管够。
一、盐焗虾的用料
鲜虾 500g 粗盐 适量
花椒 适量
二、盐焗虾的做法
1、洗净虾,把虾身上的须剪掉,用厨房纸巾吸干水分备用;
2、在锅内平铺一层粗盐,并在粗盐上撒上少许花椒;
3、盖上锅盖,中火加热;
4、加热到锅盖微烫时,打开锅盖,将虾放入锅内,盖上锅盖焖虾;
5、3分钟后开盖,给虾翻身,适当搅拌一下再次盖上锅盖焖;
6、再3分钟后,开盖再搅拌一下,即可出锅。
三、烹饪技巧
1、虾处理干净,下锅前一定要沥干,再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后,水份会让盐融化,从而成品就会太过咸。
2、虾入锅后只需等待几分钟即可熟,不要在锅中闷太久,否则虾中水份蒸发,虾肉会口感太干,而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。
3、用过的粗盐不要扔掉,捡去表面的葱花和花椒,凉后密封保存,下次做盐焗菜时还可以重复使用。
4、这个菜要用保温性能强、密闭度好的锅子做,比如说铸铁锅、防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子,那么也有办法,把粗盐放炒锅里炒热,然后加花椒,再把虾整个埋在盐里也OK的。
做菜好吃都是有技巧的,那么以上就是盐焗虾怎么做的全部。
怎么做盐焗大虾 盐焗大虾的烹饪方法
1、主料:大400克,长竹扦,锡纸各适量。调料:盐,高度白酒各适量。
2、大虾去须、脚洗净,放在盐中焗熟,用长竹扦串起,包入锡纸中。
3、熟盐盖于虾上,白酒点燃浇上即成。
4、盐焗虾是潮汕经典菜肴,本菜是以草虾为主料,加入多种调品料制成。虾营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
盐焗虾怎么弄
所需食材:大虾、粗盐(也称海盐,是我们平时腌制老咸菜的时候用的那种大颗粒的)
制作方法:
1:首先我们把洗净的大虾用牙签去除虾线
2:把虾线都去干净后放入到一个大碗中
3:然后加入少许葱段和姜片,再加入少许料酒,腌制20分钟
4:锅中加入1斤的粗盐,然后用铲子稍微翻炒一下,然后把它们摊平
5:等到盐稍微有些烫手的时候,依次摆入我们腌制好的大虾
6:然后在虾的上面再撒一层粗盐,做盐焗虾我们不需要其他的调味料,只需要盐就可以了,这样才能保留大虾的原汁原味
7:盖上盖子,最小火焖10分钟就可以啦
8:用筷子抖掉大虾身上多余的盐就可以装盘开吃啦。
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把盐(用一般食盐就好,比较便宜)洒薄薄一层在锅中,开中小火,然后把洗好的虾子均匀铺排在盐的上面,盖上锅盖,开中火烧至闻到香味,或是看到虾头里的汁煮滚滴到盐上就表示熟了。 用锅铲把虾子仔细挑起,不要把盐块也一起铲起,等盐块冷一点,直接丢垃圾桶,再洗锅子就好。
盐焗虾的做法是什么
盐焗虾做法
1.基围虾洗干净,剪去长须,用吸油纸吸干水份。抽掉虾线,抽取虾线的时候,从虾的第二节取会更容易,用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟。
2.花椒、八角与海盐混合,砂锅里大火加热5分钟,最好用铲子翻炒一下,让海盐均匀受热,听到霹雳啪啦的跳跃声。
3.倒入处理好的基围虾,我顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗。
4.把取出的一半盐盖在大虾上。
5.开中小火,盖上盖子,焗焖4分钟,即可关火,关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电,省油又省火。
6.如果加热的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开锅,在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了,时间烤久了虾肉会太干不好吃。
7.红彤彤的盐焗大虾就做好了,趁热刮一些柠檬皮上去,香味立刻迸发,想吃的时候记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉,不然外壳会很咸,这样做的焗虾能放上好几天都不会坏。
8.吃过盐焗虾觉得比水煮的还要更加鲜美,这样做出来的虾不仅肉质鲜嫩入味,而且虾壳也十分香脆,真是鲜香四溢。
怎么做盐焗大虾?
食材
大虾8-10只海盐300克
步骤/方法
1、将虾剪去虾虾须,略收拾整齐。
2、耐热烤盘底部铺上一层海盐,将大虾均匀的铺在盐上,再将剩余的海盐铺在虾的表面,将虾盖住。
3、烤箱提前预热200度,预热完成后,将烤盘放入烤箱,烘烤15-17分钟,闻到虾的香味飘出时即可出炉。
4、直接抖掉虾身上的盐粒,剥壳即可食用。
注意事项1、此菜不需要放其他任何的调料,有海盐和虾的鲜味已经足够了。 2、虾换成螃蟹,就能做出同样鲜美的盐焗蟹。 3、趁热食用更有风味。 4、家中没有烤箱的话,可以用炒锅炒热盐粒,将虾埋在其中小火焗熟,是同样效果,不过做起来更麻烦一些。
参考资料:http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html
盐焗虾的做法
盐焗虾
主 料: 草虾12只,专用盐焗纸12张,盐焗粉适量,海盐,竹签12支。
做 法: 先将草虾洗净去脚、头尖,用盐焗粉腌制1小时,再用竹签穿好,包上盐焗纸备用。海盐放锅里炒热,放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。
特 点: 盐焗风味浓郁,虾肉干香爽口。
盐焗大虾怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料
虾500g
辅料
食用油5g
黄酒10g
盐少许
小葱2根
步骤一
将活虾放入开水中断生,捞起用干净的毛巾吸干水分,装入碗内;
步骤二
下盐焗粉,生粉,用调味匙拌均匀;
步骤三
竹签从虾尾向上穿好,锅烧热下入色拉油,烧至7成热,下穿好的虾倒入油锅中浸炸,至虾壳炸酥捞起待用;
步骤四
将边长25厘米的正方星锡纸对折3次,展开,把炸好的虾立放在锡纸正中,边扯起包好,留出四个角,锡纸下半部分包紧定型,锅烧热,下粗盐,大火翻炒2分钟;
步骤五
放热粗盐于煲底垫底,将用锡纸包好的虾放入煲内,周围用热盐盖紧,锡纸的四个角拉开成花瓣状,花瓣上放香菜,兰花作点缀即可。
烹饪技巧
这个盐插虾的造型独特,虾外酥里嫩,味香浓郁。盐一定要在锅中炒到足够高的温度,否则虾的味道就会。虾一定要在高温热油中下锅炸,因为虾中的杂质很多,要多多煎炸。
盐焗虾的制作方法
主料:
鲜活虾300g
辅料:
盐1000g,香叶、八角适量,葱、姜片、老酒适量
味型:咸鲜
制作方法:
1、将鲜虾制净,去头部、虾线,用葱、姜片、老酒腌制备用;
2、将备好的盐倒入锅中,加入香叶、八角炒香,取小部分盐倒入碗中备用;
3、将虾平铺于锅中剩余盐上,放入姜片,再将碗中备用盐盖在虾面上,小伙慢焗20分钟,出锅装盘即可。
tips:
1、腌制的时候加入少许食用油,可以将虾裹住,不容易沾盐,还能裹住虾的水分;
2、盐一定要慢慢炒烫,火不要太大了。选用粗盐或者海盐,效果更佳。
3、焗的时间不要过长,以免虾肉变老。 最好选用皮厚肉鲜的竹节虾。
香料盐焗虎虾的常见做法?
食材明细
主料
黑虎虾15只
辅料粗盐350g
胡椒粒2勺
八角3个
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
香料盐焗虾的做法步骤
1.主要材料备齐;
2.黑虎虾去腿去虾须挑出虾线后洗净沥干;
3.将沥干的黑虎虾放在厨房用纸上吸干剩余的水分;
4.准备好两张锡纸,在其中一张上铺满粗盐,并均匀撒入胡椒粒和掰碎的八角;
5.接着铺入大虾;
6.将剩下的粗盐盖在大虾上;
7.覆上另一张锡纸,卷边封口。
8.放入电压力锅,以收汤的功能焖15分钟;
9.待略凉后剪开锡纸稍稍透气即可装盘。
小窍门
1、大虾要尽量沥干多余的水分,水过多粘了盐咸味较重;
2、根据虾的大小选择焖的时间,因为虾肉易熟,不宜过久。
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