瘦肉丸汤底技巧

1、食材：瘦肉200g、鸡蛋清一个、木薯淀粉一勺、芹菜1个、姜2片、盐少许、鸡精少许、香菜少许、香油少许、胡椒粉少许、紫菜少许、虾米少许、醋少许。

2、有绞肉机最好，没有就费时点，剁成肉糜。

3、加一点点盐和鸡精，顺时针搅拌。再加鸡蛋清一个，顺时针搅拌。

4、加一勺木薯淀粉，顺时针搅拌。

5、搅拌均匀，密封静置10分钟。

6、同时准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒一个，胡椒粉，鸡精，盐。

7、锅里烧水，下点姜，盐，香油。水开，下瘦肉。

8、煮3-5分钟，倒入碗中即可