一般家里祭祖会用蒸肉、鱼、鸡肉、青团子、熟藕、酱汁肉等菜。
1、蒸肉：在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。
2、鱼：祭祖仪式当中的鱼不宜过大，建议用鲤鱼，鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。
3、鸡肉：建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。
4、青团子：青团子是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。
5、熟藕：熟藕是浙江著名的传统小吃，当地人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕段，在藕孔里塞上糯米。
煮熟后藕段呈暗红色，色泽漂亮，藕香诱人。
6、酱汁肉：酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，其特色是上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，而且色泽鲜艳。
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“一般家里祭祖会用哪些菜”主要包括：鱼、红烧肉、鸡肉、韭菜炒百叶、豆腐、蒸肉、蛋饺、炒鸡块、佛手瓜、油泡、香菇、猪肉、鱼、红烧肉、鸡肉、韭菜炒百叶、豆腐、蒸肉、蛋饺、炒鸡块、佛手瓜、油泡、香菇、猪肉，并且大部分用户都认为鱼更好。
2鱼:祭祖仪式中的鱼不宜过大。
推荐用鲤鱼，刺相对少，能给前辈更好的体验。
红烧肉是祭祖必备的菜肴，吃红烧肉，寓意日子过得红红火火，是财富的象征。
鸡肉:建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。
而韭菜炒百叶，里面的韭是九的谐音，百叶有一百的意思，做了这道菜，相当于做了一百零九样菜肴，而且韭菜是一种特别容易种植的蔬菜，只要种一次，就可以割了又长，长了又割。
它的寓意是:人口的增加，世代传承的——生生不息!也是老人们希望自己的子孙永远昌盛!
一，豆腐 豆腐在民间是“白事宴”必备的一道菜，因为豆腐有清清白白和“都有福”的寓意，所以祭拜祖先当天的所吃的菜品里豆腐是必不可少的，因此民间也管祭拜完举办的宴席叫做“豆腐宴”。
推荐菜谱:海米茼蒿烧豆腐 1.卤水豆腐切成大小均匀的块，海米用清水洗净后用温水泡发，茼蒿摘洗干净后备用。
2.锅中入油，下入泡
蒸肉:在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。
蛋饺颜色金黄，形似元宝，每一次祭祖，家家户户都会做蛋饺，象征着财源广进，而且蛋饺这道菜中，即富含肉蛋等优质蛋白，又有充足的矿物质、膳食纤维和维生素，味道也非常好，把鸡蛋摊薄放上肉馅，对折好，加水煮开就可以了，操作也很简单。
。
鸭鱼肉，做出准备8道菜，有荤有素又有汤，其中有几道菜是必须要做的，比如红烧鱼，寓意年年有余，红烧肉，寓意红红火火，炒鸡块，寓意大吉大利，鸡蛋饺，寓意黄金万两，豆芽菜，因为形似如意，寓意吉祥如意，还有一道菜，就是油豆腐酿肉，塞满肉馅的油豆腐，像一个鼓鼓囊囊的钱包，寓意四方来财，同时它还像一个口袋，因为口
五碗供菜是指香菇(香火旺盛)，豆腐(到福吉祥)，佛手瓜(神佛保佑)，韭菜(酒菜丰盛)，鸡蛋(天天吉祥)。
中元节上坟的时候，都会烧一些丰盛的饭菜，里面包括红烧肉、鲫鱼、蛋饺、油泡、炒鸡块、黄豆芽、韭菜炒百叶、冬瓜汤等，其中的炒鸡块、冬瓜汤等可以自行调换，另外几种，几乎一成不变，尤其是韭菜炒百叶。
五碗供菜分别是指香菇(香火旺盛)、豆腐(到福吉祥)、佛手瓜(神佛保佑)、韭菜(酒菜丰盛)、鸡蛋(天天吉祥)。
过年祭祀祖宗的菜一般都是熟食，有的地方是整鸡、整鸭、猪肉，有些还会选用逝者生前喜欢的食物，有些还会用腊肉、米糕、炸食等食品，品种十分丰富。
“一般家里祭祖会用哪些菜”主要包括：鱼、红烧肉、鸡肉、韭菜炒百叶、豆腐、蒸肉、蛋饺、炒鸡块、佛手瓜、油泡、香菇、猪肉、鱼、红烧肉、鸡肉、韭菜炒百叶、豆腐、蒸肉、蛋饺、炒鸡块、佛手瓜、油泡、香菇、猪肉，并且大部分用户都认为鱼更好。
2鱼:祭祖仪式中的鱼不宜过大。
推荐用鲤鱼，刺相对少，能给前辈更好的体验。
红烧肉是祭祖必备的菜肴，吃红烧肉，寓意日子过得红红火火，是财富的象征。
鸡肉:建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。
而韭菜炒百叶，里面的韭是九的谐音，百叶有一百的意思，做了这道菜，相当于做了一百零九样菜肴，而且韭菜是一种特别容易种植的蔬菜，只要种一次，就可以割了又长，长了又割。
它的寓意是:人口的增加，世代传承的——生生不息!也是老人们希望自己的子孙永远昌盛!
一，豆腐 豆腐在民间是“白事宴”必备的一道菜，因为豆腐有清清白白和“都有福”的寓意，所以祭拜祖先当天的所吃的菜品里豆腐是必不可少的，因此民间也管祭拜完举办的宴席叫做“豆腐宴”。
推荐菜谱:海米茼蒿烧豆腐 1.卤水豆腐切成大小均匀的块，海米用清水洗净后用温水泡发，茼蒿摘洗干净后备用。
2.锅中入油，下入泡
蒸肉:在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。
蛋饺颜色金黄，形似元宝，每一次祭祖，家家户户都会做蛋饺，象征着财源广进，而且蛋饺这道菜中，即富含肉蛋等优质蛋白，又有充足的矿物质、膳食纤维和维生素，味道也非常好，把鸡蛋摊薄放上肉馅，对折好，加水煮开就可以了，操作也很简单。
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鸭鱼肉，做出准备8道菜，有荤有素又有汤，其中有几道菜是必须要做的，比如红烧鱼，寓意年年有余，红烧肉，寓意红红火火，炒鸡块，寓意大吉大利，鸡蛋饺，寓意黄金万两，豆芽菜，因为形似如意，寓意吉祥如意，还有一道菜，就是油豆腐酿肉，塞满肉馅的油豆腐，像一个鼓鼓囊囊的钱包，寓意四方来财，同时它还像一个口袋，因为口
五碗供菜是指香菇(香火旺盛)，豆腐(到福吉祥)，佛手瓜(神佛保佑)，韭菜(酒菜丰盛)，鸡蛋(天天吉祥)。
中元节上坟的时候，都会烧一些丰盛的饭菜，里面包括红烧肉、鲫鱼、蛋饺、油泡、炒鸡块、黄豆芽、韭菜炒百叶、冬瓜汤等，其中的炒鸡块、冬瓜汤等可以自行调换，另外几种，几乎一成不变，尤其是韭菜炒百叶。
五碗供菜分别是指香菇(香火旺盛)、豆腐(到福吉祥)、佛手瓜(神佛保佑)、韭菜(酒菜丰盛)、鸡蛋(天天吉祥)。
过年祭祀祖宗的菜一般都是熟食，有的地方是整鸡、整鸭、猪肉，有些还会选用逝者生前喜欢的食物，有些还会用腊肉、米糕、炸食等食品，品种十分丰富。
祭祖用什么菜
祭祖的菜如下所示：
1、鱼，取一斤左右的草鱼，洗净用油煎到两面焦黄。是祈求祖先保佑家族人年年有余；
2、白切鸡，取没有下过蛋的母鸡，洗净后整只煮熟，上过供后带回家做成白切鸡，寓意大吉大利；
3、烤乳猪，是祭祖仪式上最为诱人的祭品；
4、鸭子，整只鸭子煮熟后放到盘中；
5、水果，其中苹果是期望祖先保佑平平安安的意思，蜜柚是甜蜜富有的寄托，桔子是吉祥幸福的意思。
祭祖用什么菜 什么菜比较好
1、三鲜：整鸡、鲢鱼、方肉；
2、五果：西瓜、菠萝、哈密瓜、酥梨、橘子；
3、六素：香菇、黄瓜、上海青、香干、包菜、豆角；
4、六干菜：莲子、桂圆、银耳、红枣、黑木耳、黄花菜；
过年祭祀祖宗用什么菜
过年祭祀祖宗用鱼肉、鸡肉、蒸肉、家常小炒等菜品，不同地区的祭祖习惯不同，选择的菜品也不一样，具体需要根据当地的风俗习惯而定，除了热食以外，有的地区还会用当地的特色食品祭祀。
过年祭祀祖宗用什么菜
过年祭祀祖宗的菜一般都是熟食，有的地方是整鸡、整鸭、猪肉，有些还会选用逝者生前喜欢的食物，有些还会用腊肉、米糕、炸食等食品，品种十分丰富。
在古代，人们形容满汉全席总是会用鸡鸭鱼肉来形容，如果能吃得起鸡鸭鱼肉，那么代表这家人一定非常有钱，同时鱼也意味着年年有余，所以祭祖时会选择鱼肉。
过年祭祀祖宗是春节一项重要的民俗活动，一般是在除夕夜吃团圆饭之前，家家户户将晚宴食用的菜品先挑选几样祭祀祖宗，有的地区是在正月初一祭祀。
祭祖的时候摆几道菜
祭拜祖先一般摆放的八道菜有糕点、水果，鸡，鸭，鱼，肉，红烧肉，小酥肉。
1、蒸肉
在祭祖当中采用的蒸肉是直接用清水煮的，不能够加其它的任何东西，如果加了其他任何东西，就是对祖先的大不敬，直接用清水煮出来的食物会代表着更加虔诚的心。
2、鱼
祭祖仪式当中的鱼不宜过大，而且最好是用鲤鱼，由于鲤鱼所带的刺相对较少，所以能够给前人更好的体验，代表着自己对于先人的孝敬以及怀念。
3、鸡
在祭祖仪式当中鸡肉也是必不可少的，最好是直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡应该是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬，大部分的农村家庭在祭祖仪式当中都会准备上一两只鸡来进行更换。
扩展资料
流程
1、来到祖先坟前，用锯子将坟前杂草、树枝清理干净。
2、杂草、树枝清理干净以后，用扫帚将坟前的垃圾清理干净，并倒入垃圾堆。
3、坟前清理干净以后。把蜡烛置于墓碑左右两旁点燃，燃香点燃放置于墓碑正前方。
4、在墓碑前将冥币燃烧在墓碑前方。
5、待冥币燃烧完成，并熄灭以后，点燃电光鞭炮或者礼花。
6、祭祀完成。确认没有火星以后，方可离去。
祭祖要用什么菜
1、蒸肉
在中国人的祭祖仪式当中，清蒸的肉是每一个地区都会准备的。在中国人的观念当中过去几十年，很多人的家庭情况其实并不好，所以大部分的祖先其实都是没有吃过肉的，所以都会给这些祖先准备一些肉来供其服用。
在祭祖当中采用的蒸肉是直接用清水煮的，不能够加其它的任何东西，如果加了其他任何东西，就是对祖先的大不敬，直接用清水煮出来的食物会代表着更加虔诚的心。
这个仪式在我国南北方都是通用的，虽然说各个地区的文化各有不同，但是大家都会给先人准备上一块肉。而且准备的肉最好不是，要是瘦肉应该是肥瘦相交的。
2、鱼
古人形容满汉全席总是会用鸡鸭鱼肉来形容，在古代的时候，人们的生活条件并不算太好，如果能够吃得起鸡鸭鱼肉，那么代表这一家人一定是非常有钱的，随着现如今人们生活条件的不断好转，有很多的人在给先人祭祖的时候也会准备上一条鱼。
祭祖仪式当中的鱼不宜过大，而且最好是用鲤鱼，由于鲤鱼所带的刺相对较少，所以能够给前人更好的体验，代表着自己对于先人的孝敬以及怀念。
3、鸡肉
鸡肉富含非常丰富的营养物质，而且吃起来味道鲜嫩可口，几十年以来鸡肉一直都是人们心头爱，虽然很多食物都开始逐渐的被人们认为是有害处的食物，但是鸡肉却一直深得人们的喜爱。
在祭祖仪式当中鸡肉也是必不可少的，最好是直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡应该是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬，大部分的农村家庭在祭祖仪式当中都会准备上一两只鸡来进行更换。这样能够让逝去的先辈感受到晚辈的敬意，也算是中国的一种传统文化了。
扩展资料：
老苏州的传统祭品包括了青团子、焐熟藕，也供以酱汁肉、红烧鳊鱼、素菜、水果等，如今老百姓则有的在此基础上，还会按照逝者生前喜好，增加一二。祭品种类一般没有严格控制，而在数量上，则一般要是双数。
在准备相应的祭品外，苏州市传统文化研究会副会长、民俗专家戈春源介绍，古时苏城百姓扫墓有两大特色。“一是方面是出行，举家携带祭品、纸锭等，摇橹乘船前往，这是古代苏州水路并行的交通格局所造成的特有景象，
其次，在献祭品、坟包添土、除草一系列祭扫内容上，老百姓会在坟头挂一串纸钱，俗称挂墓。”他表示，这一风俗是苏州所特有老传统，如今在东西山、越溪等地区的村民在祭扫亲人土坟时，还有一些保留。
祭祖用什么菜
1、三鲜：整鸡、鲢鱼、方肉；
2、五果：西瓜、菠萝、哈密瓜、酥梨、橘子；
3、六素：香菇、黄瓜、上海青、香干、包菜、豆角；
4、六干菜：莲子、桂圆、银耳、红枣、黑木耳、黄花菜；
上坟最常用的菜
上坟最常用的菜有红烧肉、蛋饺、油豆腐、红烧鸡块、红烧鲫鱼。
1、红烧肉
红烧肉是上坟祭祖必备的菜肴，吃红烧肉，寓意日子过得红红火火，是财富的象征。红烧肉也是农村人用于招待远道而来的宾客的最好礼仪，以前的农村，平时无缘无故不会做红烧肉，只有客人到了或者祭祖才会做一锅红烧肉，表示对祖先和客人的尊敬。
2、蛋饺
蛋饺颜色金黄，形似元宝，每一次上坟祭祖，家家户户都会做蛋饺，象征着财源广进，张爱玲在《半生缘》里写：“饺子、蛋饺都是元宝。”用来祭祖，再合适不过了。
3、油豆腐
油豆腐作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可嵌入肉馅焖煮，是荤宴素席兼用的佳品。这样的油豆腐形似口袋，口袋里有肉，寓意钱财来得快，袋与代谐音，老辈人说，吃了油豆腐，一代更比一代好。
4、红烧鸡块
在中国的传统文化中，龙和凤都是神话里的动物，而凤的形象来源于鸡。《太平御览》中写道：“黄帝之时，以凤为鸡。”传说鸡为日中乌，鸡鸣日出，带来光明，寓意能够驱逐妖魔鬼怪。所以，上坟祭祖时一定要做一盘红烧鸡，寓意无病无灾，身体健康。
5、红烧鲫鱼
无论是上坟祭祖还是过年，鱼是不能少的，鱼与余谐音，有年年有余的寓意，因此每到特殊时节，人们都会做上一盘鱼，用鱼形来寓意“年年有余”、“吉庆有余”等。
拜祖宗的菜是哪几样？
供神祭祖的斋菜：通常用五斋则为五种素菜，五斋一般指金针、木耳、粉丝、冬菇、腐竹。可以连同各种其它素菜，但忌用苦瓜，五斋可根据数量分为一盘、三盘、五盘供奉拜祭，拜神后的五斋可以取回家中食用。有些地方对祭拜器皿有分别，以拜神用盘碟，供奉祖先用碗的做法。
供奉拜祭的荤菜：普通神诞或民俗节庆时，敬神拜祭的荤菜多用三牲酒礼。所采用的三牲，不同地方的习俗也有所不同，一般以猪肉、全鸡、两条鱼为三牲。但更多情况下，也会用烧肉一大块，已煮好的全鸡一支，鱼干一条。五牲就是全猪，全羊，全鸡，全鸭，全鱼，一般情况下都是以普通三牲较多，能用五牲者必是重要之事，古时用五牲的较多，现在已很少用。
隆重一点的会用乳猪或者烧猪一支、已煮熟的鸡一支，白肉也就是煮熟的猪肉一块，已煮熟的锂鱼一对，锂鱼苗雌雄各一条，生菜为生生发财之意。芹菜代表勤快努力之意，葱代表聪明能干之意，发糕代表发财之兆，红包代表鸿运当头的意思，拜祭后的都可以取回家中食用，也可分给同宗亲关系的人。
祭祀用的菜一般用哪些
在中国传统文化中，祭祀祖先的仪式十分重要。而祭品则是祭拜祖先或逝者所用的食物，其中菜肴也是必不可少的供品之一。根据地域和习惯的不同，祭品中的菜肴种类也会有所不同。
如在南方地区，一般会用十二菜碗来祭拜祖先，每道菜的名称都含有吉祥的寓意。比如“蚕豆”代表心中柔软，愿意谦虚；“鲤鱼”代表多子多孙，家族繁荣。在北方，祭品中则主要以五味为主，其中包括饺子、豆腐、鸡蛋等。各地方还会有各自的特色祭品菜肴，如南京的“盆花饼”、四川的“红烧牛肉”等。
此外，香港、澳门等地区的传统祭品中也常常出现酒酿圆子、糯米糍等特色美食。总之，不管是哪种菜肴，均体现了人们对祖先的尊敬和怀念之情，同时，也是中华美食文化的重要组成部分。
在郑重声明：回答内容仅供参考，请勿盲目迷信。
祭奠亲人用的五碗菜要怎么做
五碗高贡，豆腐，肉，鱼，粉条，白菜。豆腐跟肉切成塔状。粉条用线绑一下，下锅过油，做成发财树。白菜用菜心。鲅鱼一条。
祭奠，是对逝者的一种悼念仪式。中华传统文化注重“慎终追远”，祭奠是中国人民的一种孝文化的体现。
出殡次日清早，晋南闻喜等地讲究家人送饭至墓前浇奠，表示清逝者同家人再次共进便饭。翼城一带，家人次日赴坟地致祭时，要用锹往坟上添新土，使坟丘前后周正，不偏不斜，俗称“扶山”。而太原一带自安葬后，一直要等到三年之后清明祭扫时，才允许往坟丘上添土。两地习俗，相异如此。
到新坟添土、奠纸 ，山西大部分地方是在逝者安葬后第三天 ，称为“复三”，又叫“圆坟”、“暖墓”。一般是逝者的长子带领全家去，有的地方是凡有“服”之亲都去，如忻州河曲，亲友带上火锅、柏柴去坟地汇聚，祭奠后食毕而归。
从人死后算起，每七天必祭奠一次，称为“做七”或“过七”。其中一七‘称“头七”、三七又称“散七”、五七、七七又称“满七”、“断七”或“尽七”，较为重要。
“一七”，丧家设灵座，供牌位，举行隆重仪式，受唁开吊。
“三七”，逝者的子女要拿着香火，到三叉路口呼唤逝者，或上坟焚香接引亡灵回家。
“五七”，民间认为这一天逝者亡灵回家“ 省亲” ，丧家除举行祭奠，还要延请僧道诵经，亲友均来吊唁。晋中祁县一带，面蒸供品中，男亡多蒸一份“莲花”，女亡多蒸一份“如意”，并按亡者岁数扎制纸花、剪纸旗，另外再糊一口“升”，纸旗以谷草杆穿扎，沿路一直从家门口插到坟地。
“七七”，丧家举行隆重祭奠，亲友都来烧纸，或到坟前祭拜。
人死后或安葬 100天后，即“百日”，也是一个隆重的祭供日，又称“百日祭”。到这天，容重孝服的要改穿常孝服，一般人多除去孝服。祁县等地，纸扎要糊“斗”，俗话称为“五七升，百日斗……”
一个人死后 ，其子女要服孝三年，俗称“ 服三”，满一周年烧纸祭奠，叫“周年”或“ 烧周年”，古代称为“ 小祥”。第二个周年叫“大祥”，也要去坟地致祭 。满三周年烧纸祭奠 ，逝者的亲友毕至，各带供品、纸扎。
三周年过后，逝者的子女即可脱去孝服，改换平常衣着。所以三周年又叫“脱服”或“除孝”，古代称为“衤覃”（tan 坦）服。按照传统的说法，丧葬礼仪至此才算正式结束。
