2蛋黄小酥饼;小宝宝的点心不能马虎，基本都是我自己做的，这款小酥饼没放黄油，但吃起来有着浓浓的蛋黄香，小家伙的最爱! 来源:好看视频-“蛋黄小酥饼”的做法，香酥可口，蛋香味浓郁
1蛋黄溶豆:低糖美味的小宝宝辅食蛋黄溶豆，很不错哦!千万不要错过了，快来动手试试吧
剩余的蛋黄还可以用来制作卡仕达酱、蛋黄小馒头、焦糖布丁、蛋挞等食物，学会了这些招数，以后剩下的蛋黄蛋清就再也不用浪费啦!
“剩下的生蛋黄能做什么”主要包括：蛋黄小酥饼、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄小酥饼、蛋黄溶豆、蛋挞，并且大部分用户都认为蛋黄小酥饼更好。
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一、蛋黄酥。准备食材：油酥皮、低筋面粉200g、黄油110g、水油皮、高筋面粉250g、猪油65g、水100g、糖25g、盐一小撮、蛋黄15个、红豆沙馅200g、朗姆酒适、黑芝麻。把生蛋黄泡在酒里15分钟，烤箱150度15分钟。
用豆沙馅包裹住蛋黄。
搓圆，现就做好了。
把水油皮和油酥皮搅拌好，都分成15份。
用水油皮包裹油酥皮，擀开，卷起三次，每次都盖上保鲜膜静置15分钟，再做下一次。
把皮擀开、包上馅料、刷上蛋液、撒上芝麻，烤箱上火200下火180，中层烤30分钟，烤制每十分钟取出刷一次蛋液，并交换里外位置。
到时间出炉了。切开看看，满满的蛋黄，沙沙的，太好吃了。
二、芝士咸蛋黄。准备食材：杏仁粉、淡奶油、鸡蛋黄4个、咸蛋黄4个、黄油、赤藓糖醇、柠檬汁、芝士片3片。鸡蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆要无油无水。先做咸蛋黄馅儿，蛋黄喷点白酒或者料酒去腥（我这次是刷了点柠檬汁），然后烤箱160度烤10分钟左右至冒泡位置，放凉后碾碎 芝士片切片（最好微波炉软化）与咸蛋黄混合，我懒人一枚，所以直接撕片混合的。
然后开始制作蛋黄糊，黄油微波炉热20秒软化，称重后适量的杏仁粉加入蛋黄。淡奶油。赤藓糖醇。黄油搅拌均匀至无颗粒
打发蛋白，滴入几滴柠檬汁（没有白醋几滴也可以），分三次加入代糖，打发至有湿性泡发（今天没睡意，迷迷糊糊，我就打过了）。古早味的蛋糕胚体想要嫩，湿性泡发最好。
提起打蛋器是这样就可以了。
然后混合，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。 混合物倒回蛋白糊中翻拌均匀。
拿出方模，铺好烘焙油纸，先倒入一半的蛋糕糊，然后铺上内馅儿，再倒入另一半的蛋糕糊，放入烤箱，用水浴法（烤箱的底盘倒入刚烧开的开水）160度烤1小时左右，具体根据自己的烤箱来。
三、溶豆。准备食材：鸡蛋黄103克、细砂糖60克、奶粉40克、低筋粉100克。称量好低筋粉和奶粉，用大口的空瓶子套好裱花袋，裱花袋要套大一点的裱花嘴。
蛋黄里一次性加入细砂糖。
打发蛋黄。
逐渐会变浓稠，耐心等待。
提起打蛋头，缓缓滴落的蛋液画8字，可以停留在液面上不立刻消失。
筛入低筋粉。
倒入奶粉。
快速切拌，不要搅拌，会消泡。
混合成这样没有干粉的状态，会很粘。
倒入套好的裱花袋，因为很黏，最好用刮板往下推。
可以挤了，我最喜欢的步骤。
挤的时候，会比挤奶油用力一些，因为面糊粘，挤好左右转转脱离，形状不好看，不平整都没关系，烤了以后会膨胀变平滑，样子就好看了。
烤箱上下火150度，烤制25-30分钟。这是细齿的烤好之后的样子。
底部也很漂亮。
刚烤好的时候是有点软的，等晾凉以后，口感是松脆微甜的，特别香。
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2、把生变女剧又聚图板蛋黄泡在酒里15分钟，烤箱150度15分钟。
3、用豆沙馅包裹住蛋黄。
4、搓圆，现就做好了。
5、把水油皮和油酥皮搅拌好，来自都分成15份。
6、用水油皮包裹油酥皮，擀开，卷起三次，每次都盖上保鲜膜静置15分钟，征海地型再做下一次。
7、把皮擀开、包上馅料、刷上蛋液、撒上芝麻，烤箱上火200下火180，中层烤30分钟，烤制每十分钟取出刷一次蛋液，并交换里外位置。
8、到时间出炉了。切开看看，满满的蛋黄，沙沙的，太好吃了。
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蛋黄里一次性加入细砂糖。
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倒入奶粉。
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倒入套好的裱花袋，因为很全首整政层践例黏，最好用刮板往下推。
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搓圆，现就做好了。
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二、芝士咸蛋黄。准备食材：杏仁粉、淡奶油、鸡蛋黄4个、咸蛋黄4个、黄油、赤藓糖醇、柠檬汁、芝士片3片。鸡蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆要无油无水。先做咸蛋黄馅儿，切蛋黄喷点白酒或者料酒去腥（我这次是刷了点柠檬汁），然后烤箱160度烤1预住虽红胜黑营见0分钟左右至冒泡龙造树花溶位置，放凉后碾碎 芝士片切片（最好微波炉软化）与咸蛋黄混合，我懒人一枚，所以直接撕片混合的。
然后开始制作蛋黄糊，黄油微波炉热20秒来自软化，称重后适量的杏仁粉加入蛋黄。淡奶油。赤藓糖醇。黄油搅拌均匀至无颗粒
打发蛋白，滴入几滴柠檬汁（没有白醋几滴也可以），分三次加入代糖，打发至有湿性泡发（今天没睡意，迷迷糊糊，我就打过了）。古早味的蛋糕胚体想要嫩，湿性泡发最好。
提起打蛋器是这样就可以了极业。
然后混合，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻制向任衣备爱记拌均匀。 混合物倒回蛋白糊中翻拌均匀。
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三、溶豆。准备食材：鸡蛋黄103克、细砂糖60克、奶粉40克、低筋粉100克。称量好低筋粉和奶粉，用大口的空瓶子套好裱花袋，裱花袋要套大一点的裱花嘴。
蛋黄里一次性加入细砂糖。
打发蛋占哥于运黄。
逐渐会变浓稠，耐心等待。
提起打蛋头，缓缓滴落的蛋液画8字，可以停留在液面上不立刻消失。
筛入低筋粉。
倒入奶粉。
快速切拌，不要搅拌，会消泡。
混合制诗顾存款没镇子成这样没有干粉的状态，会很粘。
倒入套好的裱花袋，因为很黏，最好用刮板往下推。
可以挤了，我最喜欢的步骤缺凯。
挤的时候，会比挤奶油用力一些，因为面糊粘，挤好左右转转脱离，形状不好看，不平整都没关系，烤了以后会膨胀变平滑，样子就好看了。
烤箱上下火150度，烤制25-30分钟。这是细齿的烤好之后的样子。
底部也很漂亮。
刚烤好的时候是有点软的，等晾凉以后，口感是松脆微甜的，特别香。
做东西剩下的蛋黄可以做什么
剩余的蛋黄可制作蛋黄溶豆、蛋黄鱼片等。
制作蛋黄溶豆，制作方法：
1、 蛋黄加入柠檬和细砂糖；
2、 使用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，花纹不会立即消失时停止搅拌；
3、 加入奶粉；
4、 用刮刀拌匀，注意不要消泡；
5、 将面糊装入一次性裱花袋，剪一个缺口，均匀的挤出面糊于铺了油纸的烤盘上；
6、 放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右；
7、 取出后放凉即可食用。
蛋黄鱼片，制作方法：
1、 将蛋黄搅拌均匀备用；
2、 鱼肉洗净，切成长段，从中间切开；
3、 鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
4、 烧热油，放入鱼片炸制，待其呈现金，捞出放入盘中；
5、 撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，蒸10分钟；
6、 取出放凉后，改刀装盘即可。
生蛋黄可以做什么好吃的食物
1、蛋黄可以做成甜品、糕点的馅料，可以直接炒菜。
2、蛋黄做甜品、糕点的馅料，可以做成蛋黄酥，蛋黄肉松饼等。咸蛋黄还可以包裹在粽子里，做成美味的蛋黄粽子。也可以做成蛋黄饼干，不过需要烤箱和模具。咸蛋黄还可以与鸡翅一起，制作美味的炸鸡。
3、直接炒菜，常见的菜品就是蛋黄豆腐、蛋黄炒年糕、蛋黄炒蟹。不过通常用来炒菜、做馅料的蛋黄都是咸蛋黄。咸蛋黄可以直接从咸蛋中剥离，也可以单独分离出生蛋黄腌制咸蛋黄。
剩下的鸡蛋黄怎么处理
做蛋黄酥、蛋黄焗南瓜、蛋黄溶豆、蛋黄糕、蛋黄小饼干、蛋黄酱等。用料：蛋黄3个、奶粉18克、白糖5克、橙汁5毫升。蛋黄、白糖放入容器内，搅散后加入橙汁。打蛋器高速搅打至滴落的蛋液不会马上消失。加入奶粉，抄底搅拌均匀。搅拌好的蛋液放入裱花袋。
做蛋黄酥、蛋黄焗南瓜、蛋黄溶豆、蛋黄糕、蛋黄小饼干、蛋黄酱等。
蛋黄溶豆做法：
用料：蛋黄3个、奶粉18克、白糖5克、橙汁5毫升。
1、蛋黄、白糖放入容器内，搅散后加入橙汁。
2、打蛋器高速搅打至滴落的蛋液不会马上消失。
3、加入奶粉，抄底搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋液放入裱花袋。
5、烤盘上放玻璃油布，将蛋糊挤在上面，均匀排布留空隙。
6、烤箱125度预热，上下火中层烤25分钟即可。
留下的蛋黄咋吃
在我们生活中往往做菜的时候会剩很多东西，我们秉承节约和不浪费的原则，就会想办法做到合理的利用，说到我们经常会做食物剩下来的蛋黄，那么剩下来的蛋黄能做什么呢?怎么利用剩下来的蛋黄做出美味的食物呢?小编教大家一种做蛋黄的方法。
1烤乳蛋黄果子:
【所需工具】烤箱，厨房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉筛，刮刀，保鲜袋(或保鲜膜)，冰箱，油刷，烘焙用纸(油纸/锡纸/不粘布)
【制作数量】20个
【附加备注】可以用其他馅料取代红豆馅，例如莲蓉栗蓉等等都可以。
用料
鸡蛋蛋黄2个炼乳200克泡打粉4克红豆沙馅300克芝麻少许低粉200克
【炼乳蛋黄果子】无油简单的做法
鸡蛋1个分离，只使用蛋黄(不需要蛋清)。用搅拌器稍稍打散。
(另一只鸡蛋稍后再使用，先不必打破，以免蛋黄表面干燥)。
在蛋黄中加入炼乳200克
搅拌均匀即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
将步骤4的粉类筛入蛋黄炼乳糊中
用刮刀切拌至无干粉。
手上套保鲜袋将其捏揉成团，顺势装入保鲜袋中。
放入冰箱冷藏(非速冻)30分钟以上。便于之后造型。
准备红豆沙馅300克，分成20个每个约15克的小球。(关于馅料甜度问题见TIPS)
如购买市售的红豆沙太稀软，可以自行添加熟的紫薯泥增加强度;或者送入冰箱速冻至硬便于捏形。
洗净手上的豆沙。取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。(盛夏高温容易黏手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱，做一个取一个。手上再拍点干面粉防粘。)
面团略黏不建议用擀面杖，可以用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片。然后在较毛糙的一面放上馅料，像包汤圆一样包成果子圆球。注意太薄的地方容易烤破。
把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
将另一个鸡蛋分离出蛋黄(蛋清不要)，并准备少许黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。
喜欢颜色浅的刷一次，
喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
最后在每个头上撒少许芝麻装饰。
烤箱预热好之后，
将烤盘送入中层，上下火，
180度20-25分钟。
材料和制作都很简单的小果子。刚出炉的时候外皮微脆硬，放到第二天就会松软。
相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松。
剩下的生蛋黄能做什么？
可以用来做蛋黄溶豆。
准备用料：蛋黄35g、细砂糖5克、柠檬汁3滴、奶粉12克。
步骤：
1、蛋黄加入柠檬中跟细砂糖。
2、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失。
3、加入奶粉。
4、用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）。
5、用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）。
6、不用挤太大，一个小圆圈就好，挤好后它自然会稍微变大一点。
7、放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。
8、根据自家烤箱温度时间调节，烤熟后才不会粘底。
使用鸡蛋蛋清后，剩下的鸡蛋蛋黄能用来做什么
鸡蛋蛋黄能做出美味的鸡蛋蛋糕。
一、鸡蛋黄糕知识介绍：
北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。
二、制作方法：
1、两个鸡蛋蛋黄，打散。
2、加入等量的白开水。
3、加少许盐。
4、用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
5、静止直至光滑细腻无颗粒。
6、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
7、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸，蒸煮12分钟左右。
8、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油和几滴香油。
9、在上层撒上一层尖椒碎即可食用。
蛋壳里的鸡蛋小蛋糕的做法：
面粉和白糖倒入小盆中，搅拌均匀
2.黄油化开，倒入面粉中
3.用筷子把鸡蛋一端敲一个小洞，小拇指大小即可
4.把蛋清和蛋黄倒入盆中，依次把三个鸡蛋都倒进去
5.把盆中所有的东西，搅拌均匀
6.用小漏洞把打发好的蛋糕糊，灌到鸡蛋中，灌到蛋壳的2/3高度即可
7.烤箱预热15分钟，把装有蛋糕糊的鸡蛋放到托盘上，160度烤20分钟
8.烤熟后，剥下蛋壳，一个个栩栩如生的鸡蛋小蛋糕就诞生了
参考资料
蒸鸡蛋糕.美食天下[引用时间2017-12-26]
生鸡蛋黄不吃可以用来干什么
可以做罗宋汤、做蛋挞、做蛋饼、生鸡蛋可以做‘沙拉酱’、做美容面膜
做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法？
做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法？
做蛋糕多余的蛋黄用不掉，这时候我们可以用来做蛋黄派，是用油来做煎蛋也可以，还可以用来做番茄蛋汤，都是很美味的，不会浪费。
吃蛋黄怕增胖，实际上现在我减肥，我一天吃2—3个鸡蛋，分派在早上吃一个，或是是早上10点，中午2点和四点这一点吃。蛋黄也一起吃完的。亲爱的的不要担心一天吃鸡蛋不要吃黄的观点。因此或是提议开启的鸡蛋立刻用掉比较好。实际上蛋黄可以作出许多特色美食，例如生日蛋糕，蛋挞，牛奶布丁，曲奇饼干，冰激凌，寿司店，鸡蛋炒饭，煎饼果子，蛋黄酱这些，全是必须使用鸡蛋黄的。
由于，胆固醇对平常人而言，危害实际上很重要，决策着大家精力智力记忆能力的水准。蛋黄特别是在对填补身体务必胆固醇有关键功效。可以说，一天吃一个蛋黄就能确保一天的要求了。人的大脑每日是在不断的运行。脑细胞常常处在极其的疲惫情况，十分必须及早的补充维生素，大豆卵磷脂恰好是具有了清除脑细胞疲惫的关键功效，也就是人们常说的“益脑，健脑”。
筛入低筋粉，玉米粉，添加吉利丁拌和至颗粒。搓成面丸子，揉成一个汤团尺寸，用大拇指轻按，在中间加上苹果酱或果实。电烤箱左右火140度，20分钟（依据电烤箱的不一样调节温度）之前我练健体，只吃鸡蛋清，每日要吃二斤鸡蛋（15个上下）。因此这么多蛋黄，大家一般搜集后赠给蛋糕房，制作蛋糕，蛋挞，曲奇饼干等。假如蛋黄很少，自身可以做蛋炒饭，鸡蛋煎饼果子这些。
蛋黄带有很高的胆固醇，服用对身体提升十分有效的营养成分，由于蛋黄牢固闭口粉刺，服用时务必选配生活用水品，不然难咽另一方面，蛋黄中胆固醇成分较高，多吃蛋黄会造成血中胆固醇浓度值上升。蛋黄中的铁，因为和卵黄蛋白融合在一起，消化率很低，并不是铁的较好来源于。因而，应留意填补别的铁元素食品类。
以上就是我总结的方法，希望对你有所帮助。
蛋黄扔掉太可惜了，能做什么
蛋黄可以做成冰淇淋，下面是具体做法：
准备材料：蛋黄四个，白糖100g，纯牛奶500g，打蛋器一个，大口容器一个
1、准备好所有材料，把蛋黄取出来备用。
2、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发。
3、将蛋黄和白糖打成乳白色粘稠状就可以了。
4、把准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开备用。
5、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
6、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
7、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻一晚，可以隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
8、第二天将冻好的冰淇淋取出，装盘即可食用。
剩下的生蛋黄能做什么甜品
2019-12-31 11:29:41网友投稿
做菜剩下的蛋黄丢掉总觉得可惜，但又没什么用。不不不，蛋黄可以发挥它的作用哦，能做出美味的鸡蛋黄糕呢。鸡蛋黄糕是一种美味的北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，口感松软、味道香甜的特点，还又富有营养。这么营养美味的糕点，还不赶快学做起来！

剩下的蛋黄别丢掉，可以还做出美味的鸡蛋蛋糕呦
一、作法一
1、将两个鸡蛋蛋黄，打散。
2、加入等量的白开水。
3、撒入少许盐。
4、用筷子把鸡蛋打均匀。要把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
5、静等直至蛋黄液光滑细腻无颗粒即可。
6、用保鲜膜盖在盆上，完全包住后，在保鲜膜上面用牙签插几个小洞。
7、待蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分钟左右。
8、12分钟后，把蛋黄糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松地看到蛋黄糕已经熟了，再在碗中倒入适量酱油和几滴香油。
9、最后在蛋黄糕上层撒上一层尖椒碎即可食用。
二、做法二
1、将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩;
2、将蛋黄打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状;
3、在蛋黄中加入蒸好的面粉搅成稠糊;
4、在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊并摊平;
5、将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟；
6、取出蛋黄糕晾凉，切成小块即可食用。
三、使用提示
每次一吃小块即可，约50克。
四、营养价值
蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。 蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点)，由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。 [1] 胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。
鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
鸡蛋黄糕主要是由蛋黄、面粉等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，制作方便、食用方便，是人们常常食用的糕点食品之一;具有色泽鲜黄，质地松软、味甜香润，营养丰富的特色。
五、适宜人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。

鸡蛋黄糕大部分人都可食用，营养价值高，对身体健康有益，原材料简单，又可以利用剩下的蛋黄，使鸡蛋不浪费，资源利用最大化。看了小编的这些介绍，是不是对这个鸡蛋黄糕心动了呢~心动不如行动，赶紧动手做起来吧，做饭小白也一定能学得会、吃得香！
