制作方法：1、500g面粉一半250的温水和面，醒面中可以再揉两三次。
2、花椒十几粒八角2个洗干净倒入开水，快冷的时候放入生姜粒跟葱碎，用手抓抓泡一会，分三次把葱姜大料水打入肉馅，每次加水前加一小勺盐。
3、打好水的肉馅放黄豆酱、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、大喜大牛肉粉、味精、芝麻，一个鸡蛋同一方向搅打上劲。
4、提前炸点花椒油放冷，过滤到肉馅里。
既可以锁水又提香。
因为茴香比较柴，所以今天的花椒油比平时略微多一些。
肉馅拌好先放冰箱冷藏一会。
5、洗好的茴香最好放在窗户外面吹掉多余的水，一般提前一天洗好控水，切碎后用少许油先拌一下，这样不会发黄也不会出水。
6、包好饺子煮熟即可，这样做出来的茴香饺子非常好吃。
