材料：
桂花酱：干桂花100克、白糖200克、水适量。
蜂蜜：蜂蜜适量。
步骤：
1. 桂花酱的制作：
将干桂花放入清水中浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，待用。
将白糖和水加入锅中，小火煮至白糖完全融化。
然后加入桂花，继续煮10分钟左右，至桂花的香味充分释放。
将桂花与糖的混合物倒入干净的瓶中，密封保存。
2. 蜂蜜桂花酱的制作：
将适量的蜂蜜倒入干净的碗中。
加入适量的桂花酱，搅拌均匀。
蜂蜜桂花酱就制作完成了，可以直接食用或涂在面包等食物上食用。
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1、主料：蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许；2、从树上摘下的新鲜桂花，需要进行分拣，只留花瓣，不留梗以及枯萎的花瓣，枝叶等，这个步骤比较费时，因为需要一朵一朵的拣选。
3、选好的花瓣，用清水稍微泡洗几次，除去所有的杂质，清洗之后，用滤网滤水，直至滤干水分后，备用。
4、根据花瓣的数量，来自加少许食盐拌匀，腌制20分钟备用，这个过程可以使花瓣稀出多余的水分，而且可以起到杀菌的作用罪表护，以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道，腌制过后，花瓣会变成成深色。
5、按照一层花瓣，一层蜂蜜的顺序，蜂蜜要浸满每一层花瓣，直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中。
6、装完后，将瓶密封，常温放置一周，待其自然发酵，一周后，放入冰箱保存，可以长期保存，吃的时候，取出食用即可。
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桂花蜂蜜酱制作方法?主料：蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许；，我来为大家科普一下关于桂花蜂蜜酱制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
桂花蜂蜜酱制作方法主料：蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许；
从树上摘下的新鲜桂花，需要进行分拣，只留花瓣，不留梗以及枯萎的花瓣，枝叶等，这个步骤比较费时，因为需要一朵一朵的拣选。
选好的花瓣，用清水稍微泡洗几次，除去所有的杂质，清洗之后，用滤网滤水，直至滤干水分后，备用。
根据花瓣的数量，加少许食盐拌匀，腌制20分钟备用，这个过程可以使花瓣稀出多余的水分，而且可以起到杀菌的作用，以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道，腌制过后，花瓣会变成成深色。
按照一层花瓣，一层蜂蜜的顺序，蜂蜜要浸满每一层花瓣，直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中。
装完后，将瓶密封，常温放置一周，待其自然发酵，一周后，放入冰箱保存，可以长期保存，吃的时候，取出食用即可。
怎样做桂花酱
桂花酱制作过程如下：
准备食材：桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜。
第一步：
摘好的桂花放到小孔篮子里簸匀，比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来，再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
第二步：
锅里加入160克清水和250克老冰糖，开小火慢熬，期间不断用勺子搅拌，熬至糖水成透明黏稠状即可。
第三步：
往锅中下入桂花，盖上盖子，继续小火慢熬5分钟左右，让桂花的香味尽量保留；期间也要开盖稍加搅拌。
第四步：
把熬好的桂花酱倒入碗中放凉，然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀，最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃。
桂花是怎么采摘的：
1、采摘的时间
桂花的采摘时间在清晨，这时花瓣带点初秋的露水，味道更好闻。在白天的时候，可以先提前看看哪棵树开得还不错，第二天天亮的时候，就可以进行采摘了。
2、按照顺序采摘
采摘的时候，需要先折枝，后摘花，按照从外向内，由下向上的顺序采摘。而且先摘的花和枝需要放到阴凉的地方。之所以要连枝条一起摘掉，是因为成熟的桂花非常脆弱，一碰就掉，而且花瓣比较小，为了保证花朵的完整，连着枝条采摘更好，还能节省采摘时间。
3、做好准备工作
在采摘的时候，需要在地上铺塑料薄膜，在花枝粗壮的时候，借助棍子完成采摘，花朵就算掉到塑料薄膜，也不会造成浪费。
自制桂花酱的方法步骤详解
自制桂花酱的方法步骤详解为：
1、摘好的桂花放到小孔篮子里簸匀，比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来，再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
2、锅里加入160克清水和250克老冰糖，开小火慢熬，期间不断用勺子搅拌，熬至糖水成透明黏稠状即可。
3、往锅中下入桂花，盖上盖子，继续小火慢熬5分钟左右，让桂花的香味尽量保留；期间也要开盖稍加搅拌。
4、把熬好的桂花酱倒入碗中放凉，然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀，最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃！
制作关键点：
1、现摘的桂花不能直接放在袋子里，容易变色。
2、刚出锅的桂花酱，里面的桂花颜色还是金黄的，冷却后桂花的颜色会变深。
桂花
桂花是一种具有观赏和药用价值的花，以桂花做原料制作有桂花茶，桂花酱，桂花糕等，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花茶同时又是一种名贵的中成药，以芳香著称于世，桂花是温性的，无论煎汤，泡茶，或是泡酒，都非常好。
桂花的分类：金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。
1、金桂秋季开花，花色金黄。
2、银桂秋季开花，花色。
3、丹桂秋季开花，花色橙红。
4、四季桂一年之内开花数次，花色淡黄。
桂花酱的制作方法，掌握方法体验风味
在八月桂花香的季节里大家想做桂花酱吗，我们首先要了解桂花酱的制作方法。制作桂花酱有一定的讲究，它可以分为五个步骤，首先原材料是第一步，即先要采摘新鲜的桂花，其次将桂花处理干净，拌入细盐腌制，腌制好之后准备一个容器并消毒，最后将其装罐并密封好静待发酵即可。在这些方法的基础上我们还可以蜂蜜进行制作，白糖桂花酱以及其它风味的桂花酱，体验不同的风味。
制作桂花酱的五个要点1、采集桂花
制作桂花酱前，我们要掌握桂花酱的制作方法，首先第一步就要采集新鲜的桂花。从桂花树上将桂花的花瓣小心的采集下来，最好是在早上采集，还是采摘花上面有露水的那种，这样可以最大程度上保持桂花的新鲜度，采集下来的桂花放在透气的篮子里面。
2、桂花的处理
采集回来的桂花一定要及时处理，放的太久香味就会流失掉。先把刚采集回来的桂花里面掺杂的花梗、衰败枯萎的花还有小树叶清理掉，之后用水清洗几遍，清洗干净之后放在阴凉通风的地方晾干水分。也可以用电风扇吹干，沥干水就可以了。如果提前有准备干桂花，就用温开水泡到发软为止，之后再进行沥干处理。
3、桂花的腌制
桂花处理好之后放在一个干净的盆子里面，撒上少量的细盐和上桂花一起充分拌匀腌制到十分钟左右，这样做的好处就是可以消灭里面的细菌让桂花脱水。但是要把握好盐的用量，不能放得太多，一般的做法是桂花一碗细盐一小勺。
4、容器消毒
我们制作的桂花酱一般都是选用密封的玻璃瓶或者泡菜坛子，先把里面反复刷洗干净，之后放在开水里煮上大概十分钟左右，包括上面用的盖子也要进行清洗消毒，瓶子取出倒立，把里面的水控干。
5、装瓶静置发酵
把腌制好的桂花装上瓶子，上面留出空隙，装完之后将瓶子密封好放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的环境下放置发酵至七天以上就可以食用了，在桂花发酵的过程当中桂花经常会往上浮，就需要我们经常把瓶子翻转过来，每天反转个一到两次就可以了。
其它风味桂花酱的制作方法1、蜂蜜桂花酱
取一些处理好的桂花铺在消过毒的瓶子的底部，然后浇一层薄薄的蜂蜜覆盖在上面，再往上面铺一层桂花，浇一层蜂蜜，再铺再浇，一直这样直到瓶子装满为止。然后将瓶子加盖密封，顶部也是要有一定的空隙。放置几天就可以拿出食用了，放置的过程中也是要把瓶子反复翻转。
2、风味桂花酱
桂花的处理方法还有瓶子的密封方法和之前的一样，将白砂糖放置锅中完全熬化成浓稠状，之后把桂花和糖水按照上面的方法装入瓶中密封，放置发酵几天，期间反复颠倒，使桂花充分吸收糖分，形成饱满状态。还可以搭配其它的像话梅、紫薯之类的干果一起腌制成风味桂花酱。
结语： 金秋九月桂花飘香，此时大家应该知道了桂花酱以及其它风味桂花酱的制作方法了吧，喜欢的朋友可以尝试着做一下，希望大家喜欢。
桂花酱的做法
食材：桂花
调味：食盐、蜂蜜、白糖。
1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较凌乱，一会儿还需要细细的挑选一番。
2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子，杀菌消毒。
3、桂花捞出沥干水分，拿到外面，晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消毒。
4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花，将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~
5、一周左右的时间，桂花会全部上浮，只需轻轻晃动瓶子，就会得到，晶莹剔透的桂花酱，被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻，非常好闻。
6、挖一勺出来，香气扑鼻，可以放在粥里吃，也可以炖汤吃，还能制成各种糕点，一举多得，现在正是制作桂花酱的好时机，抓紧来腌上一罐吧。
注意事项
1、桂花需要仔细的挑选干净，防止有小虫子混入。
2、瓶内桂花上移悬浮，是正常现象，可以将瓶子密封，瓶上下翻转搁置，或者不去理会。
桂花酱制作过程
桂花酱需要桂花、白糖、盐、蜂蜜，这四样就可以了，就地取材，步骤简单，做好的桂花酱可以保存很长时间，一直可以吃到明年夏天，一年四季都能吃到，桂花的香味，做点心的时候，来上一勺桂花酱，味道立刻变得甜美起来，普通白糖可没这个效果，丹桂飘香，美景美食不可辜负，来一瓶桂花酱，留住九月记忆中的香味。
桂花酱
食材：桂花
调味：食盐、蜂蜜、白糖
1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较凌乱，一会儿还需要细细的挑选一番。
2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子，杀菌消毒。
3、桂花捞出沥干水分，拿到外面，晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消毒。
4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花，将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~
5、一周左右的时间，桂花会全部上浮，只需轻轻晃动瓶子，就会得到，晶莹剔透的桂花酱，被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻，非常好闻。
6、挖一勺出来，香气扑鼻，可以放在粥里吃，也可以炖汤吃，还能制成各种糕点，一举多得，现在正是制作桂花酱的好时机，抓紧来腌上一罐吧。
技巧总结
1、桂花需要仔细的挑选干净，防止有小虫子混入。
2、瓶内桂花上移悬浮，是正常现象，可以将瓶子密封，瓶上下翻转搁置，或者不去理会。
桂花蜂蜜酱做法
桂花蜜酱
中文名
桂花蜜酱
主要食材
桂花，白砂糖
分类
酱
快速
导航
做法
用料
材料
用量
桂花
若干
白砂糖
若干
玻璃罐
一个
做法
1. 采摘的鲜桂花
2. 大概把脏东西，焉了的挑出来
3. 加盐水浸泡一会儿，起清洗和消毒的作用
4. 过滤出来，用矿泉水冲洗一遍
桂花酱
桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。
桂花酱一般人群均可食用，但是糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
中文名
桂花酱
外文名
Sweet-scented osmanthus sauce
材料
鲜桂花、白砂糖和少许盐
对象
糖尿病患者慎食
类型
食物
快速
导航
制作指导备注
营养分析
1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。
3.桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
制作指导
将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
清水中放糖,加热用中大火溶解。
溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
蜂蜜酱汁怎么调制
【食材准备】：
铁棍山药1根、红枣10个、干桂花3克、冰糖20克、蜂蜜4勺
【制作步骤】：
1、制作【红枣蒸山药】最好使用铁棍山药，铁棍山药的质地绵软，口感香糯，最适合蒸食，老人小孩吃都很适宜。
2、山药去皮后切成滚刀块，红枣清洗干净码在山药上。
3、之后直接上锅蒸，蒸大约20-30分钟，山药完全蒸透，蒸绵软即可。
4、在蒸山药的时候，我们就可以来准备制作【蜂蜜桂花酱】，这酱听起来麻烦，其实制作起来十分简单。锅中加入适量的清水和冰糖，开中小火慢慢搅动，使冰糖均匀融化。
保持小火，将融化好的糖浆不停的用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动，慢慢就可以看到糖浆慢慢变稠，颜色也渐渐变成金，这个时候就可以关火了。
5、等糖浆微微放凉，这个时候就可以加入蜂蜜了，蜂蜜起到调味和增稠的作用，加入后继续轻轻搅拌，均匀融化。
6、最后倒入干桂花，搅拌均匀。
这样，一份清香四溢，入口清甜的自制【蜂蜜桂花酱】就做好了，第一步用冰糖熬制出金色糖浆，第二步用蜂蜜和桂花调味，按照这个方法制作出的【蜂蜜桂花酱】没有添加剂，香味醇正自然。
把熬好的【蜂蜜桂花酱】均匀的淋在蒸好的【红枣山药】上，这样一份寓意吉祥、颜色喜庆、味道清香的新春家宴甜品就制作完成了，端上桌有面子，老少都爱吃！
桂花酱怎么做？桂花酱的制作方法
桂花酱是一种传统桂花的制作方法，便于长期保存的，同时也是可以用来搭配其它食物。制作桂花酱一定要讲究方法，这样做出来的味道才好，那么 桂花酱怎么做呢？有哪些步骤呢？
桂花酱的制作方法 第一步：采摘鲜桂花自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。
第二步：处理桂花将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。
如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱。
自制桂花酱的方法步骤详解，桂花酱怎么吃
第三步：腌制桂花把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。
第四步：容器消毒自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步：装瓶密封把瓶子密封好，避免变质。
第六步：冷藏发酵把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
自制桂花酱的几种配方 1、蜂蜜桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。 2、糖桂花酱：操作方法和步骤与上面一样，只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了，也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。 3、风味桂花酱：将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀，然后再按上述方法装瓶即可。 自制桂花酱的保质期自制桂花酱的保质期在常温下,一般只能保存一个月，而且要在避光、通风、低温处,如果放进冷藏室的话可以保存半年。
蜂蜜干桂花酱的做法大全
1:挑出桂花中的杂质，如外壳、小茎、小虫等杂物，挑好后放入水中漂，以防桂花水分的流失。
2:锅中烧开水，桂花沥干水分下到沸水中，水开后1—2分钟捞起，放入冷水中漂，晾凉至常温。
3:将凉后的桂花再次入锅煮沸，1—2分钟后捞出。
4:倒入纱布中过滤，将水分沥干，也可以用手轻轻挤出一部分水分，不宜过渡按压。
5:凉后的桂花放入干净无水的盆中，加入白砂糖，搅拌均匀即可。
6:做好后的桂花蜜，用罐子密封保存，保质期最长可达3年，色泽还很漂亮哦。
每天早、晚各饮1杯桂花蜜水是非常有益的，因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用，可维持血中电解质平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃桂花蜜能改善肝功能;对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者，桂花蜜是良好的营养品，能增强体质。此外，还可直接用桂花蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。桂花蜜还是一种天然的美容佳品。作为润肤剂经常外擦，对皮肤的表皮、真皮起直接营养作用，可促进细胞新生，增强皮肤的新陈代谢能力。
桂花怎么做桂花酱
用料
桂花 筛检好的
盛装桂花酱的容器玻瓶 3个（高温消毒）
蜂蜜
白砂糖
保鲜膜 （封瓶口用）
自制桂花蜜酱的做法
瓶底铺上一层鲜桂花
浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作
直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用
小贴士
发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置
糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。
做法如下
1.用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。
2.瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出相当时间的发酵回甘期即可。
