翘嘴怎么吃

翘嘴可以做清蒸翘嘴、家常翘嘴、香煎翘嘴等，以清蒸翘嘴为例，共有5个步骤，以下是清蒸翘嘴的详细操作： 操作/步骤

1、翘嘴洗净，去头

将翘嘴洗净，去头。

2、加配料腌制后洗净

背脊下刀不切断，放入料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。

3、加入配菜摆盘

大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒。

4、将配料搅拌均匀

蒜末、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

5、撒佐料在鱼上，加香菜

把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料撒到在鱼上，加入香菜即可。 END 总结：以上就是关于翘嘴怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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翘嘴的做法怎么做好吃

做法一：黄焖翘嘴鱼

首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。

其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。

然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。

最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。

做法二：香煎翘嘴鱼

首先，备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。

其次，将翘嘴处理好了，葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。

然后，加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。

最后，备好锅加油直接烧热了，将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。

做法三：红烧翘嘴鱼

首先，钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。

其次，将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。

然后，锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒，适当加上水。

最后，将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。

翘嘴的做法怎么做好吃

一、清蒸翘嘴鱼

材料

主料:翘嘴鱼4条。

辅料:生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个

做法

1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软之后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。(因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了)

3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。

小贴士

选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。

二、家常翘嘴鱼

材料

主料:翘嘴鱼。

配料:姜

调料:白醋，盐，色拉油，白酒

做法

1、翘嘴鱼买时已叫摊主去鳞杀好，洗净，在鱼身两边各划几刀，加入盐、酒、姜片、一汤匙酸醋，腌制;

2、多功能电热锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎;

3、煎至鱼身微黄;

这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。

三、香煎翘嘴鱼

材料

主料:翘鱼1条(重约750克)

配料:尖青、红椒各10克、野山椒10克

调料:植物油60克、精盐克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜子5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。

做法

1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌制8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

翘嘴鱼怎么吃

翘嘴鱼因为嘴巴翘起来，所以称之为翘嘴鱼，其他别称也叫翘嘴鲌，翘壳鱼等，夏天餐桌上最为常见。那么，翘嘴鱼怎么做好吃？翘嘴鱼的做法有哪些？

翘嘴鱼怎么做好吃

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。

这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。

翘嘴鱼的做法

取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。

炒锅炒勺烧干烧热，到入花生油适量，待油热时冒清烟将翘嘴鱼放入炒锅炒勺中，炸煎至呈金时把鱼翻过来继续炸煎第二面，至第二面也呈金时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸煎至呈金。

炒锅炒勺内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。

将炸煎好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅炒勺中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制根据鱼体大小掌握时间，十至二十分钟后，将炒锅炒勺内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。

待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。

注意事项：烧制过程中时间越长越好，翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。

翘嘴怎么吃

翘嘴可以做清蒸翘嘴、家常翘嘴、香煎翘嘴等，以清蒸翘嘴为例，共有5个步骤，以下是清蒸翘嘴的详细操作：

操作/步骤

1.将翘嘴洗净，去头。

2.加配料腌制后洗净

背脊下刀不切断，放入料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。

3.加入配菜摆盘

大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒。

4.将配料搅拌均匀

蒜末、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

5.撒佐料在鱼上，加香菜

把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料撒到在鱼上，加入香菜即可。

END

总结：以上就是关于翘嘴怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

翘嘴怎么做好吃

清蒸翘嘴的做法：

用料：翘嘴一条、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、洋葱适量、葱姜料酒一勺、酱油二大勺、小葱适量、小米辣适量。

1、准备好新鲜的翘嘴。

2、翘嘴洗净，切2半。家里蒸锅小。如果有大蒸锅可以整条，会漂亮一点。

3、翘嘴用一点点盐抹一下，有个底味，再放一点点葱姜料酒，腌制5分钟。

4、腌制好的翘嘴，放入大盘，盘底放入生姜片，大蒜粒，鱼身上放入小葱段一点洋葱丝。

5、大火烧开中大火蒸10分钟。

6、10分钟到，焖2分钟。打开锅盖，好香。判断鱼有没有熟用个筷子轻轻一插到底就熟了，或者看鱼眼睛，突出也可以了。

7、鱼身上放入一点小葱花，一点小米辣，一点洋葱丝，生姜丝。再根据自己口味放入酱油。

8、起锅，放色拉油，烧到微微冒烟。

9、把油倒在鱼身，一道美味的清蒸翘嘴就做好了。

翘嘴鱼怎么做好吃

翘嘴鱼红烧比较好吃，具体做法如下：

材料/工具：翘嘴鱼7条、生姜1块、大蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、干辣椒1个、葱花2根、盐少许、切刀、炒锅。

1、把鱼清洗干净，切斜刀。

2、放入盐，生姜腌制一会。

3、锅入油把鱼放进去煎至两面金黄。

4、这样两面金黄。

5、利用果里的底油，把生姜大蒜爆香。

6、加入料酒，生抽，干辣椒，煮一会，在加点热水莫过即可，煮至入味。

7、等汤汁差不多，关火，加入葱段即可。

8、装盘，红烧翘嘴就做好了。

翘嘴鱼怎么做如何做好吃

【食材】】：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【制作方法】：

1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；

2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；

3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；

4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；

6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。

【小贴士】：

1、翘嘴鱼的改刀及摆盘方式，可以根据鱼的大小随意调整；

2、煎鱼时可以将鱼表面的水分彻底晾干再煎，则不会粘锅或破皮，如果时间允许的话往热锅中撒少许盐，同样可以达到不粘锅不破皮的效果；

3、翘嘴鱼小刺较多，尽量不要让老人和孩子食用。

翘嘴白鱼怎么做好吃

水煮翘嘴白鱼

主料

翘嘴白鱼

1条

 辅料

油适量

盐适量

姜适量

小葱适量

大蒜适量

青尖椒适量

花椒适量

干辣椒适量

水煮翘嘴白鱼的做法

1.小葱切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、红辣椒切段

2.把鱼腌2小时以上，放入锅中煎

3.要煎至两面焦黄

4.在锅中放油倒入花椒爆香

5.倒入大蒜、姜和红辣椒一起炒

6.倒入青尖椒翻炒

7.倒入煎好的鱼翻几下

8.加水没过鱼大火煮开后小火焖20分钟就可以吃了

小贴士

鱼煎一下可以去腥味

香煎翘嘴白鱼

主料

翘嘴白鱼

2条

辅料

油

适量

盐

适量

蒜苗

适量

小葱

适量

青椒

适量

姜

适量

腌辣椒

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

紫苏

适量

步骤

1.鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上

2.蒜苗切段

3.姜切片

4.小葱切段

5.青椒切段

6.平底锅中放油后放入鱼中火煎

7.两面都煎黄后关火

8.热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香

9.倒入姜片和腌辣椒炒香

10.倒入青椒

11.倒入煎好的鱼

12.倒入料酒没过鱼焖一下

13.加适量的紫苏去腥

14.水快焖干时倒入小葱

15.倒入蒜苗翻炒几下起锅

翘嘴鱼怎么做好吃

翘嘴鱼做法如下：

用料：无污染江里的翘嘴鱼一条500到1200g、自制泡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒、胡椒适量。

步骤：

1、江里新鲜的翘嘴鱼用葱、姜、料酒、少许盐腌制30分钟。

2、泡椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、把腌好的鱼煎至两面金，出锅备用。

4、切好的食材放入油锅炒出香味和红油，放入煎好的翘嘴鱼小火煮20分钟左右，期间翻一次面。

5、起锅装盘，面上放上芹菜叶开吃。