花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。
水煮鲜鱼籽至熟，控干水分备用。
准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。
热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒、葱姜蒜爆香。
放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。
入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒即可出锅。
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水煮鲜鱼籽至熟，控干普水分备用。
准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。
热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒、葱姜蒜爆香。
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鱼籽怎么做才好吃 鱼籽做法大全
红烧鱼籽
原料:鱼子100克，花生油10毫升。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。
练习步骤:
1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。
2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。
3.烧开后中小火焖5分钟出锅。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。
练习步骤:
1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。
2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。
3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。
4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。
美味又下饭的麻辣鱼籽，制作时需准备哪些食材？
重庆麻辣鱼以麻得过瘾、辣得舒服为特色，椒香四溢。鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、入口之酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为"麻辣鱼"。放入蒜蓉 干辣椒 花椒 姜片 红油豆瓣酱炒香，加入清水煮3分钟，调味：盐 味精 鸡粉 酒 花椒油 指天椒然后把鱼骨捞起放入盆中。（3）把腌渍好的鱼片分散的放到汤水煮十秒捞起，铺在鱼骨上，剩下的汤也放入盆中（4）把干辣椒和花椒撒在鱼片上，烧热油淋在干辣椒上面，撒点葱花和香菜！麻辣鱼制作完成了。
调料:豆瓣酱30克，红花椒粒20克，青花椒粒10克，二荆条辣椒节30克，鸡精10克，味精5克，白糖10克，生抽20克，复制老油200克，胡椒粉3克，盐5克，蒜泥3克，葱花2克，芝麻2克淹至一下，大约10来分钟，锅内加水，把淹至好的鱼肉，和鱼头煮上，7一8分钟都行了，把鱼肉捞出，、放入大盘碗中，锅热加油，放入上面说的葱姜蒜，加上一些蒜苗，绿豆牙，烧熟，少些水，往鱼碗里一倒都成了，在上面放些香菜啊。
用料：花鲢一条，菜籽油，葱，蒜末、蒜瓣，干辣椒节，花椒粒，花椒粉，料酒，生抽，盐，味精，糖，香油，淀粉，鸡蛋清，芹菜7一8分钟都行了，把鱼肉捞出，、放入大盘碗中，锅热加油，放入上面说的葱姜蒜，加上一些蒜苗，绿豆牙，烧熟，少些水，倒入碗里，锅里烧点油，放花椒，蒜泥，干辣椒，葱花，放在鱼上用油浇一下即可一般使用黑鱼或者是草鱼，其他鱼也可以。把鱼宰杀后清洗干净，用盐，胡椒粉，料酒，干淀粉抓匀，再淋入少量的植物油装入盘中待用。
鱼籽怎么做法
用料
鱼籽（鱼杂） 酱油料酒老干妈
葱姜蒜、干辣椒 猪油色拉油
香辣鱼籽（鱼杂）的做法
鱼籽去除杂质，清洗干净
老干妈备用
猪油
姜切片、蒜剥好后整粒备用。
葱切段、干辣椒剪段备用。
锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；
将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
装盘，撒葱花装饰
开吃！片刻！光盘！
小贴士
湘菜中的配料，鱼籽是什么鱼的鱼卵？
鱼籽多半是鲤鱼或鲫鱼的鱼卵，其它鱼类的鱼卵比较少，比如四大家产卵需要五年以上的鱼。
鱼籽的做法怎么做鱼子
鱼籽的做法
蛋炒鱼籽
主料：鱼籽200克，蒜苗2棵，鸡蛋2个。
辅料：干辣椒适量，油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，花椒适量
制作过程：
1、鱼籽去膜，洗净。
2、鸡蛋打散。
3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。
4、最后放干辣椒（防止炒糊）。
5、放入鱼籽翻炒。
6、倒入适量料酒炒匀。
7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。
8、放糖和盐翻炒。
9、出锅前撒入蒜苗末。即可。
10、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补充蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，胆固醇，补脑养骨健髓。
蛋炒鱼籽的营养价值：
1、鸡蛋性平，味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
2、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特点不宜储存。一般人群均可食用。禁忌老年人慎食。鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。
如何炒鱼籽
你好，油温8成熟，下鱼籽炸一下，定型之后迅速捞起，便不会散了。汆水也可以。 双蛋鱼籽 [原料/调料]鱼籽50克、生鸡蛋3个、皮蛋1个。花生油30克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许。[制作流程]1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散，加入盐、味精、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅下油，放入打散的鸡蛋、鱼籽、再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透秀即成。 葱油炒鱼籽 做法： 1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片； 2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出； 3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散； 4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。 鱼籽冬瓜排用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。 制作方法： 1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。 2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。 3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。 4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金装盘。 5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。 注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。 特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。 鱼籽白菜汤菜 名： 鱼籽白菜汤 主 料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克） 配 料： 葱丝、精盐、味精、香菜 做 法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。 杏仁大百合鱼籽主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。 调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。 制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。 分享给你吧
香辣鱼仔是什么鱼做的
辣鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、
做法⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽的家常做法怎么做？
鱼籽做法
榄菜炒鱼籽
准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒 葱蒜末儿、鸡精、料酒 制作过程： 1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。 2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。 后记： 鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜，可以用盐代替 不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦 。
干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒 辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤 做法： ⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟； ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块； ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干； ⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽； ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤； ⒍加香葱末起锅即可。
香菇鱼子
材料： 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法： 鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金，能闻到鱼香，即捞起晾油。 将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。 主厨的话： 焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽
做法：1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。 制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金装盘。5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。 注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。 特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
主料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克） 配料： 葱丝、精盐、味精、香菜 做法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。 调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。 制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
鱼籽怎么烧简单好吃
鱼籽的做法简单又好吃的方法如下：
1、准备食材：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克。
2、将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油。
3、然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅。
鱼子怎么做好吃？
香辣鱼籽（鱼杂）
香辣鱼籽
做法：
主料：鱼籽（也可是鱼杂)
配料：
葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：
油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
用料
鱼籽（鱼杂） 酱油料酒老干妈
葱姜蒜、干辣椒 猪油色拉油
香辣鱼籽（鱼杂）的做法
鱼籽去除杂质，清洗干净
老干妈备用
猪油
姜切片、蒜剥好后整粒备用。
葱切段、干辣椒剪段备用。
锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；
将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
装盘，撒葱花装饰
开吃！片刻！光盘！
小贴士
最好用猪油做，会很香。
