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美味的韭菜炒猪血该怎么做才能营养丰富呢？
美味的韭菜炒猪血该怎么做才能营养丰富呢？韭菜炒猪血在日常生活中是非常常见的一款家常菜品，猪血含有较高的铁，平时多吃猪血，可以起到补铁补血的作用。尤其是处在生长发育阶段的儿童，孕妇，哺乳期妇女多吃一些猪血或者是鸭血，可以起到很好的防治缺铁性贫血的作用。
一、韭菜炒猪血的制作方法
准备食材：猪血，韭菜，大蒜，生姜，干辣椒，生抽，食盐，花生油，鸡精。制作方法：把韭菜摘洗干净，切成小段备用，把猪血洗干净，切成一片一片的，大蒜拍碎切成末，生姜切成丝。起锅烧油，油热，放入大蒜，生姜，干辣椒爆出香味儿，倒入猪血翻炒均匀，放生抽，食盐继续翻炒，把韭菜放进去，翻炒均匀以后加点鸡精就可以出锅。一道美味可口的韭菜炒猪血便制作完成了。在制作这道菜的时候，韭菜不要放的太早，因为韭菜很嫩，放早了容易炒烂，临出锅前放入翻炒几下就可以了，如果猪血炒的时候比较干，可以加入少量的水，但是要一点点加，千万不可以加多了。
二、猪血的营养价值
猪血里面含有大量的铁，而且还含有特殊的蛋白质，被胃酸分解之后就会产生一种具有润肠和通便的物质，能够清除身体中的有害物质，经常吃猪血还可以为身体补充丰富的营养元素，一般的人群都可以吃，但是患有冠心病，高胆固醇症以及高血压的人群来说，尽量少吃。
三、韭菜的营养价值。
韭菜含有较多的水分，热量比较低，经常吃韭菜可以补充铁，钾，维生素a等微量元素，而且还含有较多的粗纤维，能够促进胃肠道蠕动，治疗便秘，预防肠癌。虽然韭菜对人体的好处很多，但也不可以多吃。尤其是爱上火的人，偶尔吃韭菜就可以了，吃多了会加重上火的症状。
猪血和韭菜怎样做好吃
韭菜炒猪血是一道很有营养的菜，韭菜是补阳的一种好蔬菜，可以补肾健脾、补阳助阳，尤其适合春天食用。而猪血可以补气补血、美容养颜、排毒等等功效，所以很多人都喜欢做这道韭菜炒猪血，它的做法有特别简单。下面我来教大家韭菜炒猪血的做法。
做法一
食材：猪血400克，韭菜100克
1.准备好食材，韭菜洗干净
2.把猪血煮上3分钟沥干水分
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒
4.倒入猪血翻炒片刻
5.淋入料酒炒香
6.在加入生抽
7.加入白糖
8.加少许盐翻炒片刻
9.然后加入韭菜翻炒至软
10.加少许鸡精翻炒均匀关火
做法二
1.猪血
2.猪血用刀将正面沿边缘划开，翻过来在4个角稍微切个口子。这样猪血就比较容易倒出来了哈
3.猪血用水冲洗下切片
4.锅里放水，放入猪血和姜片煮出血沫。(一定要煮出白色沫子)
5.盛出备用。
6.韭菜洗净切段
7.热锅倒油，放入葱姜沫炝锅
8.放入韭菜快速翻炒。
9.再倒入焯好的猪血，放入适量盐和牛肉粉(鸡精)翻炒几下出锅即可。
10.^_^简单又有营养。
做法三
1.准备好猪血和韭菜。
2.韭菜洗净，切成寸段。
3.猪血改刀切成小块。
4.锅中注水加入2克盐和2勺料酒，下入猪血烧开，煮至2分钟后捞出。
5.锅中放油爆香干辣椒。
6.转小火，加入适量的葱姜碎。
7.下入焯水的猪血。
8.加入适量的清水，烧开。
9.加入酱油糖料酒2克盐，鸡精。
10.烧至汤汁微干，芶入薄芡，撒上韭菜，快速翻炒均匀即可。
猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？
猪血中富含的主要营养成分是蛋白质和铁，可以预防缺铁性贫血，而且猪血中的蛋白质是优质蛋白，而且血红蛋白可以补充造血铁元素，比普通铁离子更容易吸收，所以猪血不仅可以补血，而且还是很好的补血佳品。
猪血的做法多种多样，常见的有韭菜炒猪血、豆腐炖猪血、猪血汤，我比较喜欢的是韭菜炒猪血，这样做出来的猪血不仅一点异味没有，而且特别的细嫩鲜香，下面我就给大家分享猪血的做法
——韭菜炒猪血的家常做法——【所需食材】：猪血 韭菜 红椒 葱姜蒜 蚝油 食用盐 食用油
【做法步骤】：
1、新鲜的猪血洗净切开，然后锅中加入水，加入少许食用盐，水开以后给猪血焯下水。然后韭菜切段、葱姜蒜切末、辣椒切片备用。
2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入辣椒炒软，加入猪血韭菜翻炒均匀，加入食用盐、蚝油调味翻炒均匀即可。
——炒猪血中的问题答疑——猪血为什么要焯水？
答：猪血焯水可以去除表面的微生物，还可以去除一部分腥味，有些人担心焯水会使猪血不够细嫩，其实只要把握好时间和方法，一样细嫩。水开后加入少许食用盐加入猪血，再次水开以后捞出即可，这也不仅细嫩，而且不易碎。
热拌猪血。1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。
总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。
