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相关炖肉的常识百科
相关炖肉的常识百科
炖肉时上面浮着白色泡泡的是什么
2023-12-24
炖肉时上面漂浮着白色泡泡是血液组织中的一些成分混合动物的体液,大都是残留在肉内的血液及表面上的杂质。正确做法应该是在炖肉汤前,肉应在50至70度水中过水1至2分钟,且需不断搅动,但时间过长会使肉中的营养成分流失及失...
炖肉的一些方法介绍
2023-09-22
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一...
泡菜炖肉如何做
2023-07-22
1、猪五花肉1条、韩式泡菜随意、马铃薯2颗、酱油1大匙、盐。2、做法:铃薯去皮切大块。马铃薯去皮切大块。猪五花肉走完活水并洗净后,放入不沾锅,用中小火干煎逼出多余油份。逼出来的猪油可另外再作运用。(因为我这次买的...
炖肉丸做法
2023-12-31
1、主料:猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克。2、辅料:植物油1公斤(实耗25克),酱油30克,精盐10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,葱15克,姜8克,水淀粉200克。3、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水淀粉、水少许,搅拌均...
毛豆笋干炖肉的做法|怎样做毛豆笋干炖肉
2023-09-22
1、毛豆200克,笋干100克,五花肉200克,大蒜瓣三个,生姜三片,桂皮3克,干辣椒半个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖五颗。2、笋干用温水泡开。3、五花肉切块用料酒和三片老姜腌制半小时。4、将泡好的笋干切段,生姜切条,大蒜切末,干辣...
干墨鱼炖肉可以放桂圆吗
2023-12-20
1、干墨鱼炖肉可以放桂圆。2、食材:一级干墨鱼50克、鲜五花肉400克、枸杞10克、葱花5克、桂圆10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉2克。3、具体做法:将墨鱼去骨去皮切成条,五花肉改切成1公分厚,3公分长的块;将改切好的墨鱼、...
炖肉放什么调料|炖肉调料的介绍
2023-12-20
1、炖肉一般会放香叶花椒、桂皮和八角,但不同的肉放的调料和比例也会略有不同。2、猪肉:猪肉比较腥,所以炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,其余香叶、八角都可以放一些3、鸡肉:炖鸡肉可以用八角、白芷、...
小炖肉烩豆角土豆怎么做|小炖肉烩豆角土豆的做法
2023-07-29
1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小葱8克,生姜6克,花椒粉4克,食盐8克,大豆油80毫升,水适量。2、将土豆去皮后和豆角一起洗净,豆角沥水放置、土豆切成滚刀块;肉用凉水洗2-3次,待血水下净后切块;小葱斜刀切片、姜片切成细丝...
炖肉脱骨技巧
2023-11-27
1、首先第一个方法就是在炖煮猪蹄儿的时候不要将水加入的太多,或者是在之后整个煮的过程中,也不要频繁的开锅加入水。如果想要将猪蹄煮出来的好吃点,那就需要一次性加入足够的水,这样让水慢慢的煮就可以让猪蹄变得很烂了...
家常炖肉的做法大全
2023-12-20
1、做法一:用料:猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。制作方法:用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。然后切...
砂锅炖肉和普通锅有什么区别
2023-12-26
1、时间不同:砂锅炖肉要比普通锅时间长。2、味道不同:砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里,营养略高,味道也会更鲜美。3、用砂锅煮肉时,食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质,就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内,增加汤...
豆角炖肉皮如何做好吃|豆角炖肉皮怎么做好吃
2023-09-13
1、食材:肉皮适量、豆角适量、豆适量、葱姜适量、八角适量、十三香适量、酱油适量、葱花适量、蒜末适量、味精适量。2、肉皮下锅焯一下,焯开后加水;3、起锅放油,下入豆角和土豆煸炒,豆角炒透后下入肉皮;4、下入葱姜、八角、...
豆腐炖肉的烹饪方法|豆腐炖肉的做法大全
2024-01-09
1、做法一。材料:肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量。做法:肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;烧热锅,放少许油,将...
笋干做肉的方法|笋干炖肉做法
2023-11-27
1、五花肉洗净,切厚片备用。2、笋干和木耳提前泡发,将发好的笋尖切适当的大小。3、起油锅,爆香姜,蒜,下五花肉煸炒。4、等肉出出油后,加入适量的生抽炒香。5、加水适量的清水,并将笋干和木耳加入一起烧开。6、水开后,将材料移...
砂锅炖肉的做法|砂锅炖肉怎么做
2023-12-30
1、主料:丝瓜350克,猪肉(瘦)150克。调料:料酒25克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,大葱8克,姜5克,植物油15克。2、将丝瓜去皮洗净,切成片;3、姜去皮切片、葱切段备用;4、猪瘦肉洗净投入沸水锅氽一下,捞出沥干水分,切成片;5、将锅置于旺火上...
豆腐炖肉的做法介绍
2023-12-29
1、准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好。2、把五花肉用料酒腌制一下。3、锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香。4、接着把五花肉放进去煸炒。5、炒到肉发白了,肥油煸出来了。6、把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎。7、...
日式马铃薯炖肉的做法
2024-01-05
1、材料用量:马铃薯胡萝卜、猪肉、海苔丝、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、糖四勺2、将猪肉切片。3、放入平底锅中煎熟。4、马铃薯去皮后切成小丁。5、胡萝卜去皮后切成小丁。6、锅中倒入水,将胡萝卜丁和海苔丝以及调味料...
酸菜炖肉的方法
2023-09-22
1、主料:酸菜1袋、五花肉500克。2、辅料:盐适量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、干辣椒适量、桂皮适量。3、酸菜切成丝,也可到超市买袋装的酸菜。4、酸菜洗净,一般都洗4-5遍。5、酸菜洗干净后挤干水分备用。...
腐竹炖肉怎么做|做炖肉的方法
2023-09-24
1、主料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克。2、调料:盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克。3、做法:将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。将炒锅置火...
黄花菜炖肉怎么做好吃|黄花菜炖肉的烹饪方法
2024-01-08
1、主料:五花肉1000g,黄花菜100g。配料:盐适量,油适量,糖适量,大料适量,花椒适量。2、五花肉切成厚些的块,用热水烫肉去除腥味;3、黄花菜用温水泡20分钟;4、泡好的黄花菜,挤出水分;5、油六分热下花椒大料姜,爆锅,然后捞出,下糖,糖色变...
豆角炖肉做法
2023-11-29
1、把豆角放在盆里,用清水洗净。洗完豆角的水不要扔,可以用来浇花。2、豆角洗净后,掐尖儿去筋儿。并用手掰成小段,一个豆角可以掰成两段,也可以掰成三段。3、把猪肉用水冲洗,切5厘米见方的小块。最好是五花肉。4、切好葱花...
茶叶炖肉能放多久时间
2023-09-25
1、茶叶炖肉应该现做现吃。2、准备食材。五花肉,葱,姜,蒜,茶叶,冰糖,盐,味精。3、做法。五花肉洗净切成大小均匀的小块,葱姜切段或片,烧适量开水冲开茶叶。五花肉凉水下锅焯一下水至肉变色捞出备用。大火将锅烧热,放少量油,放入...
丁香在炖肉中起什么作用
2023-12-16
丁香是一味调料,炖肉时加入丁香,可以激发其它调味品香味的混合,有很强的提香作用。丁香即为丁子香。主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得,丁子香是桃金娘科的蒲桃...
炖肉应该用冷水还是热水
2024-01-08
炖肉一般使用热水。热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。整鸡、整鸭、烧排骨一般不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛、羊肉前一般用热水焯。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖...
电压力锅炖肉的方法
2023-11-12
1、将五花肉切块,用盐、蒜、酱油、料酒、炖肉大料腌制5分钟。再加入一些葱段,盖上盖子炖半个小时。排气后掀开锅盖,挑出炖肉大料不要。拿出来装盘就可以了。2、电压力锅的工作原理是,压力提高时水的沸点升高,也就是说水沸...
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