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相关腊鱼的常识百科
相关腊鱼的常识百科
风干腊鱼怎么腌制
2023-07-27
1、将买回来的鱼肉洗净。2、将每条鱼肉尽量切薄。3、鱼肉加入生抽腌制。4、鱼肉加入盐腌制。5、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。6、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。7、晾晒了一星期的鱼肉,会出现滴油现象...
四川腊鱼的制作方法及配料
2023-07-20
1、食材:草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保...
腊鱼烧香干怎么弄
2023-07-21
1、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5-7CM厚的鱼块;3、调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;4、倒入鱼块和,用手抓匀,入味;5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒;6、这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了...
豆豉蒸腊鱼
2018-01-16
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料腊鱼:1条;豆豉酱:2大匙;蒜:4瓣;葱:5克;姜:4片;猪油(板油):2汤匙;料酒:少许;豆豉蒸腊鱼的做法腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香...
腊鱼腌制方法介绍|腊鱼腌制方法
2023-12-06
1、食材:草鱼十斤、盐九两。2、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。3、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小肉不够多。4、按...
腊鱼简单做法
2023-12-03
1、主料:福寿鱼10斤。2、辅料:盐400g五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。3、福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。4、放阳台晒开表面水分。5、锅中放入盐...
腊鱼的做法
2023-06-12
1、福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。2、放阳台晒开表面水分。3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。4、白酒、酱油、白糖调成汁。5、福寿鱼身上涂调...
怎么清洗腊鱼最干净
2023-09-21
1、先煮一下,再放调料上锅蒸制,可以去除腥味,腊鱼腊肉都可以用这个方法来操作。2、准备材料:腊鱼250克、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适3、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;4、烧热锅,放少许油,...
腊干鱼制作方法|自制腊鱼的做法
2023-06-14
1、草鱼2条(活的6.4斤,去头去内脏后约5斤多一点),盐60克,花椒2调味勺,八角1个,桂皮1段。2、白酒(最好55度以上)适量。3、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。4、晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先...
怎样煮不放辣椒腊鱼
2023-07-27
1、腊鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量。2、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干。3、准备好葱姜蒜,倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出...
腊鱼的家常煮法
2023-11-22
1、食材:腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克。2、辅料:干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量。3、做法:腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟,然后洗净沥干水分;4、姜切片,腊鱼切块,蒜切片,干辣椒切段,蒜苔切丁,红椒切丁;5、锅里倒...
晒干的腊鱼如何保存
2023-07-10
1、腊肉腊鱼风干后浸入植物油中,可以保存一年不坏。2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉腊鱼放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。3、将风干的腊肉腊鱼...
猪血丸子蒸腊鱼如何做好吃
2023-11-10
1、主料:猪血丸子200g、腊鱼150g。2、辅料:味精3g、食用盐3g、调和油30g、剁辣椒10g。3、将腊鱼洗净切成薄片,猪血丸子切成0.2厘米的厚度。4、把切好的猪血丸子装入碗中,腊鱼铺盖在猪血丸子上面,再加入调料。5、放入蒸柜内...
湖南腊鱼怎样吃
2023-06-26
1、先将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面焦黄,再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色,加入料酒、陈醋...
蒸腊鱼的方法|蒸腊鱼的做法介绍
2023-07-22
1、主料:腊鱼块一份、生姜三片、干红辣椒适量、蒜瓣适量、干豆豉适量。2、腊鱼一份,先用清水浸泡约10分钟。3、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干。4、炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出。5、蒜瓣切片,生...
腊鱼如何长时间保存不坏
2022-08-30
1、腊鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊鱼放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。3、将风干的腊鱼放入陶器,用布蒙...
湖南腊鱼干怎么吃|湖南腊鱼干的简单做法
2023-06-27
1、将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面焦黄,再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色,加入料酒、陈醋、...
干锅腊鱼怎么做
2023-07-24
1、腊鱼洗净,沥水备用。2、腊肉洗净切薄片,备用。3、起锅注入适量清水,放入五花肉煮沸后,捞出备用。4、接着放入腊鱼,中火煮至沸腾,捞出沥水备用。5、再起锅,放入腊肉,煸炒至出油,放入腊鱼,煎至两面金黄。6、放入花椒粒和干辣椒...
好吃腊鱼做法
2023-04-23
1、鱼先开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。2、然后每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也...
熏腊鱼怎么做好吃又简单|烟熏腊鱼怎么做好吃
2023-11-21
1、材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水。2、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。3、炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。4、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水,大火煮开后转小火。6、闷至水...
香煎腊鱼做法窍门|香煎腊鱼做法窍门介绍
2023-06-26
1、腊鱼先用温水泡下,洗净后沥干水分。2、锅里加水烧开后,把腊鱼块倒进去煮一下。3、煮的过程中加入一点味精里面。4、煮到鱼块7成熟了,就盛起来。5、另起一锅,加适量的油烧热。6、把煮好的鱼块倒进去煎一下即可盛盘!...
冷冻过的鱼能做腊鱼吗
2024-01-02
能。原料:鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤:1、鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适...
腊鱼身上发霉如何处理
2023-07-15
1、只能扔掉。腊鱼发霉后,大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的,一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌,加上霉菌还具有交叉感染性,如果不及时扔掉处理,容易导致别的食物也发霉,因此腊鱼发霉了最好是扔了,以防误...
做腊鱼的正确方法|做腊鱼的正确方法简述
2024-01-02
1、先买一条鱼(最好是草鱼或青鱼,因为这两条鱼味道比较好)。最好要比较大些的,太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。2、去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。3...
腊鱼制作小技巧|腊鱼制作有什么技巧
2023-07-07
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除。2、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。3、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐,抹在鱼肉上,要...
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