山西卷卷方言叫卷卷，也就是蛋皮卷肉馅的做法，是山西晋中地区的一道年菜，可做冷菜也可做热菜，以太谷一带所出风味突出。
作为太谷人记忆中的美食，卷卷有着非常悠久的历史，早在尧舜禹时期，人们就已经开始烹制。
相传大禹率领治水大军浩浩荡荡向禹门渡的劈山开河工地出发，一路上长途跋涉，大军水土不服又加之吃不好，士气非常低迷。
一个厨子想起了禹王妻子常给禹王做的柔软可口的摊馍馍。
于是，厨师们便和面、舀水，一个多时辰，味美酥香的摊馍馍就做好了。
早已饿得饥肠辘辘的一伙人不等厨子将摊馍馍端上桌，就三下五除二吞进了肚子里。
此时，大禹咂咂嘴说：“美味是没的说，美中不足就是缺菜。
”聪明的厨师经过大禹这番提醒，灵机一动，把过年在家带来的许多现的成熟菜一烩，把摊馍馍当皮一卷，再浇上热油，清香美味的卷卷由此而生。
这就是最早的卷卷，从此吃卷卷的习俗便流传开来。
