廣東省潮州衞生學校開設專業：護理、助產、醫學檢驗技術、藥劑、中藥、中醫康復保健、醫學影像技術、口腔修復工藝。
廣東省潮州衞生學校現位於潮州市湘橋區橋東鳳東路，學校創建於1958年，原屬汕頭地區管轄，歷經潮安縣中級衞生學校、潮安醫學院、潮安衞生學校、潮安衞生學校、潮安衞生學校、廣東省潮安衞生學校、汕頭地區衞生學校、廣東省汕頭衞生學校、廣東省潮州衞生學校的沿革，是原廣東省（含海南省）八所最早衞生學校之一，1993年11月因潮汕地區行政區域變動，歸屬潮州市，經省政府批准改為現名“廣東省潮州衞生學校”。
