溈山毛尖是中國綠茶中的一種，它的特點如下：
1. 產地：溈山毛尖主要產於中國安徽省，由於其產地海拔高度、温度和微氣候等因素，使得茶葉的品質得以獨特發展。
2. 外形：溈山毛尖茶葉的形狀整齊緊湊，呈扁平的摺疊狀，綠色清雅，滿布細嫩毫尖。
3. 香氣：溈山毛尖茶湯香氣高雅清新，具有蘭花香的特點，受到很多茶友的喜愛。
4. 口感：溈山毛尖茶湯清澈明亮，入口口感柔和滑潤，有韻味而不苦澀，回甘十足，以滋味的深厚而聞名。
5. 營養價值：溈山毛尖茶含有大量的茶多酚和咖啡鹼，具有降低血脂、降低血壓、抗氧化等保健功效。
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製作後的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫，沖泡後內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特。
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘
(1)攤青：攤放厚度≤10釐米，時間為6小時—8小時;
(2)殺青：温度為260℃—280℃。要求殺勻殺透，葉色呈暗來自綠色，手捏略粘手。
(3)悶黃：温度為38℃—42℃，時間為12分—15分;
(4)初烘：温度為100℃—120℃，烘至6成幹，攤涼;
(5)二次悶黃：温度為38℃—42℃，時間為8小時—10小時;
(6)足烘：温度為80℃—90℃，分2次，每次20分。
溈山毛尖產自湖南省寧鄉縣境內，寧鄉縣多為丘陵地帶，西部的溈山區域是雪峯山龐大東部地帶的南側主幹區，往東則是雪峯山餘脈向東北濱湖平原過渡把地帶，境內地貌有山地、丘崗、平原。地表輪廓大思體是北、西、南緣山訴口廣地環繞，東南丘陵起伏，北部崗地平緩，東北低平開闊，整個地勢由西向東呈階梯狀逐級傾斜。
寧鄉縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡倍稱麼抓鍾垂兩的大陸性季風濕潤氣候，四季分明，寒冷期短，炎熱期長來自。全縣年日平均氣温16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃。年平均無霜期274天，年平均日照1737.6小時，境內雨水充足，年均降水量1358.3毫米，年平均相對濕度81%，適宜種植溈山毛尖。
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相信很少朋友有喝過溈山毛尖吧，下面和小編一起來了解下期物研革苗者該茶的知識吧。
溈山毛尖
毛尖種類繁多，如信陽毛尖，都勻毛尖等。毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨字帝理斷道巴特個性，其顏色鮮潤、來自乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
溈山毛尖品質特徵：外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫來自顯露，沖泡後湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。品飲時滋味醇甜爽口，風格獨特。頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。歷代名茶馳名中外，暢銷各地。
溈山毛尖外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，沖泡後湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。品飲時滋味醇甜爽口，風格獨特。教你如何鑑別好的溈山毛尖。
溈山毛尖的鑑別
一、幹看評外形：
首先，用雙手捧起一把茶葉來自，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。
1、是看是否具有松煙香氣;
2、是辨別案升香氣的高低;
3、是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
溈山毛尖特徵有哪些
溈山毛尖特徵有哪些
溈山毛尖特徵有哪些，在日常生活中，人們經常會通過喝茶來養生的，而溈山毛尖是一種名茶，很多人都很喜歡喝的，因為對人體是有一定好處的，但是很多人不會辨別這種茶，下面我分享溈山毛尖的特徵有哪些，一起來看下吧。
溈山毛尖特徵有哪些1
溈山毛尖品格特性： 形狀微卷成塊狀，光彩黃亮油潤，白毫表現，沖泡後湯色橙黃透亮，松煙香氣芳香濃烈，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。品飲時滋味醇甜爽口，作風奇特。頗受邊境人民喜好，被視為禮茶之珍品。歷代名茶馳名中外，脱銷各地。
溈山毛尖形狀微卷成塊狀，光彩黃亮油潤，白毫表現，沖泡後湯色橙黃透亮，松煙香氣芳香濃烈，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。品飲時滋味醇甜爽口，作風奇特。教你怎樣辨別好的溈山毛尖。
溈山毛尖的鑑別
一、幹看評形狀：
起首，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，使勁深深吸一下茶葉的香氣。
1、是看是否擁有松煙香氣;
2、是區分香氣的崎嶇;
3、是嗅聞香氣的.純潔水平，凡香氣高、氣息正的一定是優質茶。
其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的光彩、嫩度、條索、粗細。凡光彩勻整、嫩度高，條索緊實，粗細同等，碎末茶少的是上乘茶葉。
溈山毛尖特徵有哪些2
溈山毛尖
一、品質特徵
溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是製作名茶的最佳原料。製作後的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡後內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特。
二、製作工藝
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘
攤青：攤放厚度≤10釐米，時間為6小時—8小時；
殺青：温度為260攝氏度—280攝氏度。要求殺勻殺透，葉色呈暗綠色，手捏略粘手。
悶黃：温度為38攝氏度—42攝氏度，時間為12分—15分；
初烘：温度為100攝氏度—120攝氏度，烘至6成幹，攤涼；
二次悶黃：温度為38攝氏度—42攝氏度，時間為8小時—10小時；
足烘：温度為80攝氏度—90攝氏度，分2次，每次20分。
所以溈山毛尖是黃茶，是毛尖茶中少有的黃茶，毛尖茶大部分是綠茶。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成。
茶葉中頂尖的毛尖品種是什麼品種？
茶葉中頂尖的毛尖品種有信陽毛尖、都勻毛尖、白馬毛尖、聖地毛尖、溈山毛尖，它們的特點如下：
1、信陽毛尖
產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切，温濕度好的地區鮮葉生長好，製出毛尖茶外形油潤髮亮；温濕度差的生長也差，製成品有乾枯感。採大與小也有差別，採早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
2、都勻毛尖
都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，該去年平均氣温為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。
都勻毛尖茶清明前後開採，與《都勻縣誌稿》所述“自清明至立秋並可採，穀雨前採者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。採摘標準為一芽一葉初 展，長度不超過2.0釐米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
3、白馬毛尖
白馬毛尖產於雪峯山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。
4、聖地毛尖
聖地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產於廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。採摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘乾、篩選、復香製成。分特級、一至四級。
5、溈山毛尖
溈山毛尖，產於湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶類屬於黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
溈山毛尖茶是助農產品嗎
溈山毛尖茶為助農產品，寧鄉溈山毛尖茶相傳為唐代貢品。清同治《寧鄉縣誌》記載："溈山六度庵、羅仙峯等處皆產茶，唯溈山茶稱為上品。"《寧鄉縣誌》載："溈山茶雨前採製，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利，密印寺院內數株尤佳。"我國西北部邊疆的少數民族，一向視溈山毛尖茶為最珍貴的禮品茶。1生前也愛飲用此茶。溈山系大溈山上的天然盆地，地勢高峻，羣峯環抱，林木繁茂，雲霧常年不散，故有"千山萬水朝溈山，人到溈山不見山"之説。這裏的茶園屬黑色砂質壤土，土層深厚，腐殖質豐富，茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是製作名茶的最佳原料。製作後的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡後內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特。(長沙)
寧鄉溈山毛尖茶相傳為唐代貢品。清同治《寧鄉縣誌》記載：“溈山六度庵、羅仙峯等處皆產茶，唯溈山茶稱為上品。”《寧鄉縣誌》載：“溈山茶雨前採製，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利，密印寺院內數株尤佳。”
我國西北部邊疆的少數民族，一向視溈山毛尖茶為最珍貴的禮品茶。1生前也愛飲用此茶。溈山系大溈山上的天然盆地，地勢高峻，羣峯環抱，林木繁茂，雲霧常年不散，故有“千山萬水朝溈，人到溈山不見山”之説。
這裏的茶園屬黑色砂質壤土，土層深厚，腐殖質豐富，茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是製作名茶的最佳原料。
製作後的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡後內質、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風格獨特
毛尖茶產地是那裏
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖，黃山毛尖等，產地各不相同：
1、都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，該地區年平均氣温為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。
2、信陽毛尖：產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
3、白馬毛尖產於雪峯山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。
4、聖地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產於廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。
5、溈山毛尖，產於湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶類屬於黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。
請問所有毛尖茶都屬於綠茶嗎？為什麼溈山毛尖和信陽毛尖的類別不一樣呢？
樓上的關於信陽毛尖和溈山毛尖的介紹是正確的。但是他沒有幫你解決到問題。
一般來説，毛尖的名稱是根據茶葉的幹茶外形而起的，因茶葉細小緊緻，有尖峯，或隱有白毫、或白毫滿茶身，故稱之為“毛尖”。
因此雖然大部分的毛尖是綠茶，但是溈山毛尖確實是黃茶。和茶葉產區沒有關係，根據茶葉的製作工藝來分類的。
像信陽毛尖、都勻毛尖等是綠茶的工藝，殺青，炒青或蒸青是它的工藝之一。而溈山毛尖就是黃茶的工藝，最明顯的工藝特徵就是“悶黃”。
再糾正樓上一個概念上的錯誤，綠茶是茶分類的一種，並沒有綠色無機茶這種説法。
毛尖，玉葉，有什麼區別
毛尖 茶葉的一種，綠茶類，具體又分溈山毛尖，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱"豫毛峯".因條索細圓,緊直有鋒芒,又產於河南信陽,故取名"信陽毛尖",信陽毛尖 是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。 信陽毛尖編輯本段 產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切，温濕度好的地區鮮葉生長好，製出毛尖茶外形油潤髮亮；温濕度差的生長也差，製成品有乾枯感。採大與小也有差別，採早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級 確定質量高低依據其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放製作。
有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開，除去雜質。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細分：根據運回數量的多少首先劃成若干產地和若干堆放塊。首先看各種茶葉佔比重的多少，嫩芽越多標誌鮮葉品質越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然後依照《信陽毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別，相同地點鮮葉同級合併攤放，通過分級後的鮮葉外觀基本一致，有利於製作中掌握。
《信陽毛尖鮮葉分級標準表》
級別 茶 葉 標 準
特級 一芽一葉初展
一級 一芽一、二葉佔90%以上
二級 一芽一、二、三葉佔85%以上
一芽一、二、三葉佔75%以上
四級 一芽二、三葉佔70%以上
五級 一芽二、三葉嫩單片佔65%以上 品質特點編輯本段 外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 毛尖 - 製作方法編輯本段 手工製作
一手工製作方法：
1.篩分、將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午採和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
2.攤放、將篩分後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內温度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無鏽），生鍋呈35°左右傾斜，鍋台前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用幹木柴作燃料，鍋温宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋温，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反覆挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反覆進行。青葉進一步軟綿捲縮，初步形成泡鬆條索，嫩莖折不斷，然後用茶把儘快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55%左右。雨、露水鮮葉，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火温稍高，動作宜輕。
4、熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋並列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋温（80～100）℃，開始仍用茶把操作，並以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續“裹揉”，不時挑散，反覆進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手“理條”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其餘三指與食指併攏，稍向內彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後於鍋心10cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反覆進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30%左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
毛尖
5.初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒着後用薄灰鋪蓋控制火温，火温宜（90～100）℃。根據火温大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。
6.攤涼
初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。
7.復烘
將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕於茶炕上（火温以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。
8.毛茶整理
復烘後的毛茶攤放在工作台上，將茶葉中的、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。
9.再復烘
將茶葉進一步乾燥，達到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，温度60℃左右，每烘攤茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低温、衞生的室內。
（二）機械加工方法：
機械加工
1.篩分
將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2.攤放
將篩選後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內温度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3.殺青
機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啟動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據温度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求温度不一，進葉口温度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標誌是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4.揉捻
機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘濕的感覺。
5.解塊
機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
毛尖
6.理條
機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，温度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0.5～0.75）kg、時間為5min左右為宜。
7.初烘
機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘温度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。
8、攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
9.復烘
復烘仍在烘乾機中進行，温度以（90～100）℃為宜，含水量在6%以下。 玉葉金花
學名：
Mussaenda pubescens Ait. f.
俗名： 白紙扇、白頭公
科別： 茜草科
介紹： 玉葉金花中所謂的「玉葉」其實指的是它的萼片變形而來，一朵玉葉金花的花萼有五枚萼片，其中一枚變形為葉片狀，有些栽培品種的五片萼片都會變形成為葉片狀。它的花小形而且是金，故名「金花」。
【別名】白紙扇、野白紙扇、山甘草、土甘草、涼口茶、仙甘藤、蝴蝶藤、蜻蜓翅、生肌藤、黃蜂藤、白葉子、涼藤子、大涼藤、小涼藤
【來源】為茜草科玉葉金花屬植物玉葉金花Mussaenda Pubescens Ait. f.，以藤於根入藥。全年可採，鮮用或洗淨曬乾，切碎備用。
【性味歸經】甘、淡，涼。
【功能主治】清熱解暑，涼血解毒。用於中毒，感冒，支氣管炎，扁桃體炎，咽喉炎，腎炎水腫，腸炎，子宮出血，毒蛇咬傷。
【用法用量】 0.5～1兩。
中國最好毛尖茶排名
十大毛尖排名為信陽毛尖、都勻毛尖、古丈毛尖、採花毛尖、秀山毛尖、覃塘毛尖茶、白馬毛尖、西農毛尖、溈山毛尖等。
信陽羊尖又叫像豐峯，屬綠茶類，產自河南信陽市溮河區，平橋區和羅山縣等地。信歸羊尖的特點是具有細題圓、光，直高，味濃，湯色綠的獨特風格，具有生津解渴，清心明三一提神醒腦，去得消食等多種功效。
都勻毛尖又叫白毛尖、細毛尖、魚鈎茶、雀舌茶，產於貴州都勻市。都勻毛尖的特點是具有三綠透的特色，即幹茶色澤湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤器綠，外形為整，白毫顯霞，條索捲曲。香氣清嫩，滋味鮮濃，回味甘甜葉底明亮、芽頭肥壯。
挑選毛尖的方法
1、看外形：用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣，二是辨別香氣的高低，三是嗅聞香氣的純正程度。凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
2、看內質：濕看，就是開湯審評，開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
毛尖是涼性還是熱性 毛尖要用多少度的水
毛尖是我們大家都很熟悉的茶葉，很多人都喝過，但是對於毛尖茶的屬性很少有人瞭解過，因此我們在這裏便要了解一下毛尖是涼性還是熱性？毛尖是什麼茶類？
毛尖是涼性還是熱性
毛尖屬於寒性或偏寒，毛尖的品種較多，有信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖、古丈毛尖等，此類毛尖屬於綠茶，茶性偏寒，其次還有北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等，此類茶葉屬於黃茶，茶性性寒，因此毛尖茶總體的屬性為性寒或偏寒，而並非涼性、温性。信陽毛尖主產於河南信陽。信陽地處南北氣候過渡帶，是整個帶丘陵山區雲霧日三個最高值區之一，年日均氣温和年平均氣温與著名的龍井茶區基本持平。其茶的內質特點是細、圓、直、白毫顯，其幹茶外形細嫩挺直，光滑有質感，尖削挺秀呈碗釘形，其色澤翠綠，白毫顯露，香氣清高，馥郁持久，其茶湯微苦鮮爽，湯色明亮清澈，口感鮮醇，回甘生津。
毛尖是什麼茶類
大部分毛尖屬於綠茶，是未發酵茶，如信陽毛尖、都勻毛尖;少部分毛尖屬於黃茶，是輕發酵茶，如溈山毛尖。毛尖的原材料為一葉一芽或兩葉一芽，製作的成品茶細、圓、光、直、多白毫，茶湯碧綠清澈，茶香淡雅悠長，“色、香、味、形”俱全。大部分毛尖是未經發酵茶，在六大茶系中屬於綠茶，也是綠茶中的頂級名茶，有着“綠茶之王”的稱號，比如信陽毛尖、都勻毛尖。還有少部分毛尖是輕發酵茶，屬於黃茶類，比如溈山毛尖。毛尖的原材料主要為一葉一芽、兩葉一芽，經過殺青、揉捻、理條、初烘、攤涼、復烘等工藝製作的成品茶葉，有着細滑圓潤、峯尖緊直、身披白毫的特點，故被稱之為“毛尖”。毛尖的茶湯碧綠清澈，茶香淡雅悠長，入口後鮮爽生津、回甘無窮。沖泡後的毛尖葉底舒張，均勻柔嫩，透露着一股雅氣，可謂是“色、香、味、形”俱全。
毛尖要不要洗茶
信陽毛尖信陽毛尖屬於綠茶類，茶芽多而鮮嫩，在泡第一遍水時，茶裏所含的營養元素更容易和水融合。所以從科學的角度上來説，沖泡信陽毛尖是不需要洗茶的。有洗茶習慣的話，即使洗茶，也只能洗茶葉表面，洗茶時間最好不要超過5秒，並且倒掉的茶水不要超過三分之一。農藥殘留很難溶於水，農藥殘留靠洗茶基本是洗不掉的。而信陽毛尖茶園禁用農藥，加上温度每年都變暖，茶葉生長快，害蟲減少，農藥噴灑已經沒有必要，因此農藥污染相對減少，信陽為中國十大空氣最適合住居的城市，因此大家喝信陽毛尖大可放心。
毛尖要用多少度的水
毛尖屬於綠茶類，未經萎凋發酵，因此沖泡水温在75至85度之間為宜。若是温度低了無法泡開，若是温度高了容易把綠茶泡熟，產生水悶味，弱化清香味，影響湯色質量，容易渾濁。我們都知道，每個人對茶葉的評審觀點都不會完全一樣，而是會有區別，這種區別或多或少決定個人對茶湯濃淡的喜好，茶湯濃淡直接關係到茶葉沖泡時間的長短。所以喜歡喝濃茶的茶友，沖泡時需要的時間會稍微長一點，喜歡口感比較淡的茶友沖泡時間會短一點。如果想給朋友泡上一壺好茶，就要首先知道他的喜好。
茶葉口味分類
一：綠茶：
口感特點：淡香。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點
眉茶（炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等）
珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）
細嫩炒青（龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等）
烘青綠茶：普通烘青（閩烘青，浙烘青，徽烘青，蘇烘青等）細嫩烘青（黃山毛峯，太平猴魁，華頂雲霧，高橋銀峯等）
曬青綠茶（滇青，川青等）
蒸青綠茶（煎茶，玉露等）
二：紅茶：
特點：醇厚，濃郁
小種紅茶（正山小種，煙小種等）
工夫紅茶（滇紅，祁紅，川紅，閩紅等）
紅碎茶（葉茶，碎茶，片茶，末茶）
三：青茶（即烏龍茶）：既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱
口感：清香
閩北烏龍（武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等）
閩南烏龍（鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等）
廣東烏龍（鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等）
台灣烏龍（凍頂烏龍，包種，烏龍等）
四：白茶：
口感特點：清香
白芽茶（銀針等）
白葉茶（白牡丹，頁眉等）
五：黃茶：
口感特點：味道醇厚，濃郁
黃芽茶（君山銀針，蒙頂黃芽等）
黃小茶（北毛尖，溈山毛尖，温州黃湯等）
黃大茶（霍山黃大茶，廣東大葉青等）
六：黑茶：
口感特點：口味重，提神
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶，西路邊茶等）
滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）
讓你成為資深茶友的茶葉知識
2017年讓你成為資深茶友的24條茶葉知識
茶，漢語詞彙，音cha(學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)，是中國特有的一種著名飲品，遍銷海內外。下面，我為大家講講關於茶葉的相關知識，快來看看吧!
1、西湖龍井都是綠色
：假的
解釋：消費者有一個誤區，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然，西湖龍井好在於：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨特的豆香;3、泡開後在杯中的形狀……並且好的龍井榦茶會綠中帶黃燥米色。
2、變色茶寵有毒?
：不一定
解釋：變色茶寵一般是感温變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水後會立即變得五顏六色，冷卻後恢復到原來的顏色。或者是在燒製好的茶寵上塗上一層遇熱就會發生顏色變化的化工材料，也能達到變色的效果。變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料裏的化學試劑淋上茶水後，遇高温發生反應，容易產生對人體有危害的毒素。
3、有茶毛毛都是好茶
：假的
解釋：“沒有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語，讓很多人都認定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來説，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。茶葉的好壞並非由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但並非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是乾燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以龍井的嫩度並不能看茶葉茶毫的多少來決定。
4、抹茶不是綠茶
：假的
解釋：抹茶——源於中國的日本國粹，與國內常見綠茶形態有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬於純天然蒸青超微細粉體綠茶，是用茶樹嫩葉經高温蒸汽殺青及特殊工藝處理後，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養。
5、綠茶粉不是抹茶
：真的
解釋：抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優質新鮮綠茶，經過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温乾燥而成。且抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然後單純的把綠茶採用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。
6、剩茶留在壺裏有助於養壺?
：假的
解釋：剩茶不能留在壺裏，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進壺體，不但不能幫助養壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養出的壺喝茶，對身體有害。
7、紫砂壺不宜泡綠茶?
：真的
解釋：名優綠茶沖泡時水温較低，在85度左右，過高的温度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶後立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開。
8、所有茶都適宜紫砂壺泡
：假的
不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。因此很多人認為紫砂壺泡茶是最好的。其實不然，紫砂壺只適於泡黑茶，烏龍茶類。如果用其沖泡綠茶花茶類效果反而不佳，沖泡什麼茶類選用什麼茶具都是有講究的並不是所有茶類都適宜用紫砂壺。
9、洞庭湖碧螺春出產於洞庭湖?
：假的
解釋：中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬於綠茶，實際產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而並非產自於洞庭湖。
10、“安吉白茶”是白茶?
：假的
解釋：安吉白茶並非白茶，而是採集白化的芽葉，以綠茶工藝製成的綠茶。每年春季，低温讓新生的“安吉白茶”茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質。
11、頭泡茶的泡沫有害?
：假的
解釋：衝頭泡茶的時候，表面常會浮着一層“泡沫”，有人誤以為是農殘或者雜質的殘餘。其實，那層泡沫不但無害，反而對人體有益，產生於茶葉中的茶皂素。經科學家證實，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
12、濃茶解酒
：假的
解釋：有人認為，酒後喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來説，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來説，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
13、“純料”的普洱完全沒有經過拼配?
：假的
解釋：普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節的茶葉製作而成，佔普洱茶拼配技術中的兩項。所以，不能簡單認為“純料”的普洱茶完全沒有經過拼配。
14、洗茶是為了洗茶塵?
：假的
解釋：很多人認為洗茶是為了洗去茶葉中不乾淨的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。多數情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更願意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“温茶”。
15、老鐵需要定期復焙?
：假的
解釋：一些茶友認為陳年鐵觀音，一定要定期復焙高火工才有儲存價值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當，是不需要再復焙的。
16、茶越新鮮越好
：假的
解釋：新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶應忌喝。
17、花茶不是花越多越好
：真的
花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花幹。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時在銷售時，也根據消費者的需要適量拌花。窨制花茶最後一個步驟就是撿剔。現在多數使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，説明撿剔不乾淨。
18、茶和牛奶同喝會造成骨質疏鬆
：假的
解釋：有説法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質疏鬆，其實不然。與蔬菜相比，茶並不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質疏鬆。
19、喝茶不可以代替喝水
：真的'
解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量範圍內對人體是有益的微量元素，有利於鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長，具有維護骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過量攝入可能導致氟中毒。中國營養學會推薦成年人每天應攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。
20、紅茶冷後變渾濁，説明是好茶
：真的
紅茶冷後變渾濁了，説明是好茶。很多人在喝紅茶時都會發現這樣一個現象：茶湯冷後會變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。在高温狀態下咖啡鹼與它們都成遊離態，但隨温度的下降，它們會通過締合而成締合物，並表現出膠體的特性，使茶湯由清轉渾而出現“冷後渾”的現象。這與紅茶的鮮爽濃強度有關，鮮爽度越強的紅茶，冷後渾的現象越明顯。温馨提示各茶友買紅茶之時可以根據這一特徵來購買喔。
21、茶的故鄉是中國?
：千真萬確
解釋：有的認為印度是茶葉的故鄉。其實，中國才是最早發現和利用茶樹的國家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。19世紀末，英國人威爾遜在《中國西部遊記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。這是首次在我國發現野生茶樹的報道。而印度等地茶葉等產的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產地，毫無疑問，應該是中國。
22、飲茶會使血壓升高
：假的
解釋：茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調節血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類團塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動脈變窄，特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。
23、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
：假的
解釋：信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而並非綠茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。但實際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。
24、普洱熟茶才是黑茶
根據工藝來分類的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農採用特定工藝、經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶最重要的一個標準是，黑茶有一個後發酵環節。“後發酵”即是將己製成的曬青茶，在符合衞生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定温度條件下使之發酵，加速茶葉的後熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。
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