高山炒茶是一種以台灣高山茶葉為原料製作而成的茶葉加工方法。高山炒茶以手工製作為主,茶葉經過搖青、殺青、揉捻、烘乾等環節,製成呈墨綠色的茶葉。具有香氣濃郁、口感清爽的特點,是台灣著名的茶葉品種之一。高山炒茶通常分為四個海拔高度等級,分別為800米、1,200米、1,500米、1,800米。品質越高的高山炒茶,茶葉的枝條越細、顏色越翠綠、香氣越濃郁。
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高山炒茶是綠茶嗎
1、高山炒茶是綠茶,茶葉按照加工工藝分為六大類:綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。炒茶是一種加工工藝,通常高山炒茶由綠茶烏龍茶所炒制,專業上講叫炒青。
2、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成,長1米左右,竹枝一端直徑約10釐米。
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高山炒茶芯是什麼茶
1、高山炒茶芯是普洱茶的一種,是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類,在市場上的普洱茶商品分類上,按產品的特性,有自然分類和學科分類。
2、普洱茶(學名:Camelliasinensisvar.assamica),大喬木,高達16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質,橢圓形,上面幹後褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其餘被短柔毛,老葉變禿;側脈8-9對,在上面明顯。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面。花瓣6-7片,倒卵形,。雄蕊長8-10毫米,離生,。子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1釐米。
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高山炒茶是什麼品種
高山炒茶屬於烏龍茶系列。市面上的俗稱的高山茶泛指台灣高山茶。高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山,能產茶的地方,都可以有高山茶。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。
所謂高山茶,出自海拔1200至1600公尺的茶園,日夜温差大,茶樹生長緩慢,由於濕度和霧珠的增多,使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強,而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量,這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。
高山炒茶屬性
高山炒茶屬於一般的熟茶。
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類,在市場上的普洱茶商品分類上,按產品的特性,有自然分類和學科分類。
普洱茶熟茶 沱茶
自然分類即把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。
學科分類普洱茶是工藝茶,即採用人工發酵加工製成的普洱茶,俗稱為普洱熟茶。
兩種茶都有許多保健功效,看個人喜好了。
熟茶:降脂,降壓,養胃,較適合中老年人羣
熟茶可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預防便祕,利尿,養胃,養顏,減肥等較適合中老年人羣及胃寒等人羣。 選擇熟茶對胃有暖胃和保護作用,
同時熟茶不會對胃有任何的刺激作用。
具有促進睡眠,養生之功效。
普洱熟茶和普洱生茶減肥的原理不同:
熟普洱茶(生茶自然發酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發酵中,維生素C也成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。
高山炒茶是什麼茶類有什麼功效
高山炒茶屬於一般的熟茶。
功效:
高山炒茶能夠刺激機體提高脂肪分解能力,減少糖和脂肪的吸收;其次高山炒茶中含有比一般茶葉更多的茶多酚和咖啡鹼等多種物質,能調節脂肪代謝,促進脂肪的分解,尤其是減少腹部脂肪的堆積;可以幫助消除危害美容與健康的活性氧;能生津止克、口氣清爽;緩解疲勞,高山茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C,不但可以清除體內的自由基,還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙,護齒明目,茶葉中含氟量較高,並且維生素C等成份能降低眼睛晶體混濁度。
高山炒茶(鬥茶)是什麼茶?
高山炒茶應該指的就是高山茶,其中的殺青工藝用的是炒青,通常情況下指的是名優綠茶且是炒青綠茶。
而鬥茶一般在比賽中才成為鬥茶,那每年新茶出來很多地方都會組織鬥茶比賽,來評比誰的茶好。
高山炒茶
南陽山區客家人,個個都愛茶,尤其鍾情於家鄉的高山炒茶。
我打小受到長輩們喝茶的薰陶,在泡茶的人羣中長大,從小對茶有了個不解之緣同認識。
村裏,幾乎家家户户都有張茶几,上面擱放着一副功夫茶具。每當吃飽飯後,都會衝上一泡茶,解渴兼解瞌,真的是不亦樂乎!
每逢家裏來客時,泡茶也便是人們最淳樸,最簡單的一種接待方式了。
如沒茶喝,就沒話説。
昔日,農忙下田幹活時,用一個大‘“鴨麻壺”裏頭放些茶葉,衝上開水,唯一的目的便是解渴,方便、快捷、簡單、好使。
看似撒在壺裏的一把枯葉,用滾水衝上去,壺內的風景立刻的活潑了起來,茶葉在水中舞動着,將生命中最絕美的色、香、味、毫無保留的釋放,淡淡的茶香一下子便氤氲了滿屋。色澤誘人、聞之清香、喝之潤肺,這就是家鄉最天然,最綠色的味道和家的味道了。
我不是名老茶客,也不會品茶,更不配談茶。
但我喜歡同親朋好友,圍在茶几上泡茶的那種過程帶給自己心靈上的那種愉悦感。
閒暇之餘,三倆知己,圍坐茶几,燙杯熱灌,抓一把家鄉那特有的高山炒茶放於壺中。受沸水一衝,旋轉而上浮,此時,茶葉身形還未完全展開,而縷縷幽香,便隨蒸氣,升騰出壺口,瀰漫於屋中······
這時,微微翕動鼻翼,香氣便入鼻入肺腑,緩緩的呷上一小口,便讓人神清氣爽,心曠神怡之!
如果説喝茶是一種享受、品茶是一種休閒、採茶是一種樂趣、製茶是一種手藝、賣茶是一門學問、送茶是一種貴重的禮品!那麼,不得不説種茶已成了當下家鄉人芸芸農作物中不可分割的一部分,也是家鄉人賴以生存的一種精神支柱了。
如今的春天裏,當你徜徉在家鄉那縱橫交織阡陌的田園裏,再也看不到那一片片梯田上綠油油的禾苗了,已完完全全被當下滿目青翠的茶園給取代了。
每當你抬步在山高林密的茶園中,彷彿來到了茶的海洋,舉目望去,茶樹遍野,恰似一副美麗的山水畫卷。氣候温潤,空氣清新,隨風送來一陣陣淡淡的茶香沁人心脾、倍感舒爽、使人着迷。
南陽山區因土質,氣候等自然條件良好,自然是個種茶的好地方。
巍巍高山的孕育,清清山泉的滋養,優勢土壤環境中豐富的有機質還能促進土壤與大氣中的空氣交換,給茶樹根系的呼吸提供充足的氧氣,從而有利於茶樹對營養物質的吸收,提高茶葉的品質。
經茶農們的精心培育,種出來的每一杯都是無污染、無打藥、綠色健康、回味綿柔、回甘持久、純原生態的有機茶。
種茶不易、摘茶亦難、炒茶更難、誰知盞中茶,片片皆辛苦?
高山炒茶自從祖輩傳來也有一段悠久歷史了。為此,南陽山區出產的高山炒茶早已名聲遠播,為當下的茶文化產業繪下濃墨的一筆。
希望在不久的將來,家鄉的茶能夠繼續發揚,讓其飄進萬户,飄香萬里,如同雲南普洱、安溪鐵觀音那樣般的創造出自己的品牌來。
圖片/楊梅
(修改於2021/04/28)
高山炒茶可以代替紅茶嗎?
可以代替。
高山炒茶指的是採用高山茶樹鮮葉為原料,經過特定工藝製成的茶品,並非特指某種茶,其原料可以製成紅茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、普洱茶等。
高山茶屬於什麼茶類
高山茶屬烏龍茶,而非紅茶或綠茶。高山茶新銷肥壯,色翠綠,絨毛多,節間長,鮮嫩。經處理後製成的茶,往往具有獨特的花香,而且香氣高,味濃,耐沖泡,並條索肥碩、緊結,白毫顯露。與平地茶相比,新梢短,葉底硬薄,葉張平,葉色黃綠少光。
高山茶指的是產自海拔比較高的茶,品質較高,具有較大的飲用價值,那麼高山茶屬於什麼茶?功效與作用是什麼呢?
高山茶屬於什麼茶
高山茶既非紅茶,亦非綠茶,屬烏龍茶,而高山茶一般是從海拔600米以上的茶樹鮮葉中提取,用它的鮮葉做成茶品。
它的高山鮮葉可製成綠茶、紅茶、烏龍茶等,所以不是特定的茶,比如我們在市面上看到高山野茶、高山炒茶、高山綠茶、高山雲霧茶等。
高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好,加工出的茶葉有獨特的花香,且沖泡後滋味濃郁、香氣高。
高山茶的功效作用
1、提神醒腦
高山茶含有豐富的咖啡鹼、茶多酚、茶葉鹼等成分,能刺激神經中樞,令人神清氣爽,對疲勞不敏感,因此高山茶有提神醒腦的作用。
2、利水消腫
高山茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶鹼等成分具有利尿的功效,對於緩解身體水腫、排尿不良等症狀也有很好的緩解作用,因此高山茶具有水消腫的功效。
3、強心解痙
高山茶中的咖啡鹼具有強心作用,能通過刺激神經中樞發揮解痙作用,同時還能鬆弛平滑肌,對支氣管哮、心肌梗塞等疾病有輔助治療作用。
4、抑制動脈硬化
另外,喝高山茶中的咖啡鹼也能促進血液循環,避免血液粘滯形成血栓,另外,富含維他命的維他命有抗氧化作用,能提高血管的通透性,增加血管彈性。
高山炒茶可以用不用放在冰箱
茶不可放在冰箱裏,放在冰箱裏會吸收冰箱內的異味,除非不要的茶葉才可以放在冰箱裏用來吸收冰箱裏的異味