大閘蟹裏面透明的那個是什麼

大閘蟹裏面透明的那個是蟹膏，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標誌。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

大閘蟹一般指中華絨螯蟹。中華絨螯蟹肉味鮮美，營養豐富，經濟價值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒鹼。