醪糟長白毛還能不能吃

1、如果是做好的醪糟長白毛了，那麼就沒有辦法了，只能接受並且忽視它的存在，不用管它。因為這些白毛並不會對身體健康產生影響，只是會降低米酒的質量和風味。

2、醪糟長白毛有可能是發酵的温度過高而導致根黴菌繁殖過於旺盛，這種情況下的醪糟是可以繼續食用的，只要對根黴菌的繁殖條件進行限制就可以了。根黴菌的繁殖過程是需要氧氣和温度的，氧氣充足且温度較高的時候，根黴菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，儘量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。