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1、用筷子從螃蟹的兩眼間直接戳進去,戳進去的同時順勢稍微往外翻。
2、靠着桌子的邊緣在螃蟹左右邊的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開螃蟹的外殼後,把黏附於螃蟹外殼中央的食膽清理乾淨。
4、去除乾淨長條網狀的蟹鰓,再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。
5、把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開。
6、取刀剁下蟹螯,並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
7、剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分。
8、把螃蟹從中間一分為二剁開,再根據個人烹調的需要切成小塊。
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