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1、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜 。
2、魚要洗淨剪去魚鰭。
3、然後將魚切成段。
4、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向。
5、魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨。
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