荷包蛋如何煎才不散

1、想要煎荷包蛋不散，可以將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開蛋殼連蛋清帶蛋黃放進鍋中，這樣可以得到一個完整的荷包蛋，並且不會糊鍋底。

2、煎蛋時，如果蛋白部分已變硬，可加入適量熱水，用文火煎至蛋黃成熟，防止蛋黃焦硬。