1、主料：鯧魚1條、姜1塊、葱1棵。
2、輔料：鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。
3、銀鯧魚一條，最好用新鮮的，冰凍的解凍後再做，但味道會差一點。
4、把銀鯧魚去腮，去內臟洗淨，用刀打上花刀，加上從姜，料酒醃漬10分鐘，這樣可有效去腥。
5、拿一個大盤子，底層鋪上薑片，魚肚子里加入葱姜，鍋裏燒開水，把魚放入。
6、大火快蒸12分鐘，蒸的時間長短要以魚的大小來決定，這條魚比較大就蒸了12分鐘，一般8-15分鐘不等，時間太長魚肉會變老。
7、料汁很關鍵，碗里加入半勺鹽，2勺醋，3勺生抽，幾滴老抽，一起拌勻，倒入蒸好的魚身上。
8、魚上撒上葱末和蒜末。
9、鍋里加油燒到冒煙，很熱的時候，潑到蒜末上即可。
