1、含乳量不同：純牛奶含乳量要求100%，而調製乳要求不低於80% 。
2、成分不同：純牛奶要求不能添加其他任何物質，100%是牛乳，而調製乳除80%以上的原料牛乳外，可以添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。
3、製作過程不同：調製乳是在生牛乳的基礎上，添加適量營養強化物質（鈣、維生素D等），採用適當殺菌或滅菌工藝製成的液體產品。純牛奶以生牛乳為唯一原料，採用適當的殺菌或滅菌工藝製成的液體產品，營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質。
4、適用人羣不同：市面上銷售的高鈣奶、風味牛奶等都屬於調製乳的範疇，如果寶寶是乳糖不耐受的體質，一喝牛奶就腹脹腹瀉，孩子就是不適用。而純牛奶適用於普通人羣。
總結
調製乳和純牛奶的區別在於含乳量、成分、製作過程和適用人羣不同。
