水滴到熱鐵勺上為什麼會跳來跳

1、水滴在金屬温度高的時侯落下時，它的底部馬上就變成水蒸氣，汽化了的水就會形成一個蒸氣層，托住小水滴讓它不掉下來。

2、由於水蒸氣是熱的不良導體，水滴暫時吸收不到更多的熱，不能全部變成水蒸氣。這樣，水滴就在勺裏跳來跳去了。