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1、材料:黑巧克力65克、淡奶油36毫升、蔓越莓幹20克、黃油1克、橙酒1勺。
2、黑巧克力切碎,倒入煮沸的淡奶油混合至融解。
3、加入軟化黃油拌勻和橙酒,攪拌至混合均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓,稍晾涼後倒入裱花袋中,成內陷,備用。
5、調温白巧克力,隔水加熱至45℃,冰水降温26℃,待再次升温至28℃後再使用。
6、將調温好的白巧克力倒入模具,冷藏5分鐘至凝固,擠入內餡。
7、倒入剩餘的白巧克力輕震幾下,用刮刀抹平,冷藏10分鐘脱模即可。
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