1、材料:餡料:馬蘭頭、香乾丁、筍丁、香菇丁;包子皮材料:中粉250克、水120克、酵母3克、鹽2克、油5克。
2、先製作餡料:馬蘭頭洗淨瀝水;
3、用水淖熟後,用清水淋洗,再用力擠揉,揉出泡沫;切成小段;
4、加入香乾丁、筍丁、香菇丁;
5、加入鹽、味精、香油攪拌均勻,餡料製作完成;
6、馬蘭頭包子
7、包子皮材料揉至三光;
8、放於28-30度的温度下進行發酵,至兩倍大;排氣、分劑;
9、擀成周邊薄,中間稍厚的圓片;放入餡料;
10、沿着邊折成褶,放於28度的温度下靜置;
11、至表面膨鬆,約0.5倍大;
12、冷水上鍋,全程大火15分鐘後,悶蓋3分鐘即食。