虎皮鵪鶉蛋做法

1、涼水下鍋，將鵪鶉蛋放入鍋中，水開之後煮5分鐘即可煮熟。

2、煮熟後撈出，放涼之後去掉外殼，留着備用。

3、鍋裏倒油，油温至8成熱，把剝好的鵪鶉蛋下入鍋中，炸一分鐘就可以，表皮成皺紋撈出備用。

4、另起鍋，放油，下入幹辣椒，麻椒，葱，姜給它爆香，再加入火鍋底料，炒至火鍋料散化，之後再加入生抽，耗油，料酒，老抽把料炒香。

5、放入鵪鶉蛋，鍋內加水，再加入鹽，雞精，白糖調味。

6、小火煮10分鐘，大火收幹湯汁即可完成。