脆肚如何炒

1、主料：豬肚一隻約750克，瓦片一塊。

2、調料：色拉油2000克（實耗50克），紅椒絲、薑絲各15克，辣醬、葱白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克。

3、將豬肚刮洗乾淨，切成細絲，發製成脆肚絲。

4、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下肚絲小火過油30秒鐘。

5、鍋留底油燒六成熱，下薑絲、葱白段、辣醬、紅椒絲、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒幾下倒入燒熱的瓦片（提前置小火上燒3分鐘）上即成。