大頭魚的風乾方法

1、首先將大頭魚摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗淨瀝乾；姜洗淨，切片；葱洗淨，打成結。

2、每條魚均用精鹽擦抹，放入陶罐，擺上薑片10 克、葱結10 克、花椒少許，壓實醃24 小時；醃後取出，用細繩將魚尾分別繫住，倒掛在室外曬乾即可。