1、食材:螺螄粉300克、小煮鍋一個、中小型漏勺一個。
2、將螺螄粉包裝打開,單獨取出螺螄粉,將米粉放入鍋中加入冷水煮開,注意,這一步不要加任何調料,如果你將湯混合進去會使湯變得特別黏稠,所以湯和粉要分開。
3、冷水煮開後改中火煮8分鐘,這一步還是不要加任何調料。
4、用漏勺把粉撈出來,把小煮鍋的的水倒出來,注意不要被沸水燙到。
5、小煮鍋再一次加入冷水,倒入剛才煮過的螺螄粉,這一次需要開始加入配料,依次加入湯包、酸筍、酸豆角、木耳、蘿蔔乾一塊煮,不要加花生、腐竹、辣椒油哦,花生和腐竹會變軟,口感變差,辣椒油會稀釋,吃起來就不香了。等煮開之後關火。
6、放入辣椒油、腐竹、花生攪拌均勻就大功告成了。這樣一碗螺螄粉就“橫空出世”啦!