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鯽魚豆腐湯加冷水還是熱水|鯽魚豆腐湯加什麼水

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鯽魚豆腐湯加冷水還是熱水 鯽魚豆腐湯加什麼水

1、鯽魚豆腐湯加熱水。新鮮鯽魚肉質較為細嫩,熱水下鍋蛋白質變性會收縮凝固,從而保持魚體形態完整,對魚肉的影響不大,如果用冷水下鍋,隨着水温的上升,魚皮容易散,看起來不是很美觀

2、鯽魚豆腐湯加冷水的話煮久了魚肉容易柴,因此煮鯽魚豆腐湯一般都加熱水煮制。