切牛肉卷用哪個部位的肉最好

1、牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。

2、牛肉卷確實是用牛肉製成的，上好的牛肉卷一般採用牛裏脊的肉，不過其他部位也可以製成牛肉卷。標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高級一點的有用裏脊製作的，不過價格較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。