正宗鹽水鴨的做法竅門

1、食材：鴨腿兩隻、鹽60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黃酒10克

2、先將鴨清洗乾淨，在鴨身上用叉子叉些小洞。

3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、葱姜，再加入適量油炒香。

4、鍋中倒入熱水大火燒開。

5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

6、事先準備好一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放進水中降温，可以放幾個冰塊進去。同時將滷汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的滷汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件裝盤即可。