章魚小丸子材料: 煎餅粉100克,雞蛋1個,調味水,鹽2克,木魚晶2克,水150克,捲心菜葉2~3張,章魚粒10顆,沙拉醬適量,醬汁,燒肉汁+蠔油+味淋,海苔粉適量,木魚花,適量。 做法1、 先製作調味水和醬汁:把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中,加熱
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
魷魚:200克;低筋麪粉:65克; 雞蛋: 1個;捲心菜: 20克;洋葱: 半個;蝦: 5只;泡打粉: 1/4茶匙; 生抽:6克;水:130毫升;食鹽:2克;沙拉醬:適量;海苔:2片;木魚花:10克;
工具/原料 低筋麪粉100g,山藥50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml 章魚(魷魚)粒2大勺,捲心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少許 日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量 方法/步驟 1 山藥洗淨去皮磨成泥,沒有這個小工具可以用擦絲器; 2 低筋
章魚小丸子的做法
工具/原料 低筋麪粉100g,山藥50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml 章魚(魷魚)粒2大勺,捲心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少許 日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量 方法/步驟 1 山藥洗淨去皮磨成泥,沒有這個小工具可以用擦絲器; 2 低筋
魷魚圈清洗乾淨,水燒開將魷魚圈放入,水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋葱、捲心菜切碎
看在那麼高的懸賞,我把我的祕密分享給大家。 章魚小丸子實際上就是日式煎餅,只是做成圓形的了。其實最正宗的還是日式煎餅,味道和章魚小丸子一模一樣。具體做法: 1、做麪糊:把麪粉、雞蛋、水打在一起形成麪糊。 2、加菜及作料:向麪糊中加入
用油掃將模具均勻,油大火加熱然後轉小火倒入麪糊,大約7分滿
章魚小丸子是一款用章魚燒粉、章魚燒醬、海苔、木魚花、章魚燒甜醬、沙拉醬、炭烤章魚段、包菜、雞蛋等精選食材製作而成的休閒煎制小吃。章魚小丸子具有外皮金黃焦脆,內裏柔和鮮嫩,醬料豐富多樣,餡料章魚口感勁道的特點。 調漿比例:千里之香
放入魷魚丁、蝦肉
製作前需要用到的材料:章魚燒粉、水、雞蛋、章魚粒、包菜、油 章魚丸子的調漿比例:雞蛋2個+水900G+章魚燒粉500G 炸成型:温度達到190度以後加入食用油,大概是丸子槽的四分之一這樣。(如果害怕焦的話,可以考慮放三分之一滿就夠了。)第一次加
撒上洋葱碎(後來覺得不入洋葱更好吃)
章魚燒的起源 台灣最近幾年風行起日式章魚燒,不管是在百貨公司的美食街,還是在各大夜市中都有它的足跡,也變化出各式各樣的口味,例如美乃滋、照燒醬、芥末醬等不一而足,一顆顆金且一口大小的章魚燒,幾乎成為了台灣小吃異國風味的代表作
均勻的撒上包菜丁
章魚丸子做法: 1、先做4至5個小丸子試試,看是否需要再加點麪粉或水來調整面糊的濃度 2、鍋中熱油 3、杯中放入碎章魚,倒入調好的麪糊,加入碎醃黃瓜、碎乾貝、碎仙貝餅乾 4、煎烤至每個丸子變硬即可,記得經常翻面 5、趁熱沾調味醬食用
再倒些麪糊
用竹籤把麪糊稍稍分割,然後先讓丸子翻個半身把周圍的麪糊、菜都往模具裏塞
用料 主料 章魚5條 胡蘿蔔半根 大頭菜半顆 洋葱1個 輔料 雞蛋 1個 麪粉 2碗 酵母 3克 鹽 8克 料酒 10毫升 油 200毫升 油炸章魚小丸子的做法 1. 把章魚從中間一切為二,將內臟、眼睛清理掉 2. 切小丁,放熱水裏罩一下,撈出放入盆裏。 3. 將胡蘿
最後把丸子完全翻身,然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裏面塞
主料:馬鈴薯 (300克)、小章魚 (100克)、雞蛋 (1個)、底筋沒粉 (200g)、麪包糠 (10g) 調料:幼鹽 (5g)、黑胡椒粉(5g)、青海苔(15g)、柴魚片(15g)、照燒醬 (15g)、 廚具:不粘鍋、蒸鍋 步驟: 章魚燒的簡單材料。 馬鈴薯捎皮,切薄片放蒸鍋裏蒸熟
不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然後擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最後撒上木魚花,開吃
咔咔仕章魚小丸子操作方法1、咔咔仕章魚燒粉+水+雞蛋按比例攪拌均勻。注:粉漿要現調,隔夜不可用。2、準備蔬菜:捲心菜(切成一釐米大小)3、配料準備。咔咔仕章魚肉、咔咔仕柴魚片/海苔/皮皮蝦/哈哈魚、咔咔仕祕製燒醬等。4、預熱章魚小丸子機
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章魚小丸子用麪糊怎麼做
工具/原料
低筋麪粉100g,山藥50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml
章魚(魷魚)粒2大勺,捲心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少許
日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量
方法/步驟
1
山藥洗淨去皮磨成泥,沒有這個小工具可以用擦絲器;
2
低筋麪粉過篩後,與山藥泥、雞蛋一起放進碗中;
3
加入清水和泡打粉,攪拌均勻,並過篩一遍;
4
將麪糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料;
5
章魚(魷魚)洗淨,(我用魷魚,要撕去外皮),入沸水中汆燙10秒,撈出過涼;
6
章魚(魷魚)切成粒;
7
捲心菜切粒;
8
洋葱切粒;
在章魚燒模中均勻掃上一層花生油;
大火燒熱模子,轉小火,將麪糊倒入模具中,約8、9分滿;
在每個丸子中依次撒章魚(魷魚)粒、洋葱粒、捲心菜粒,並用e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333431336138竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裏;
小火煎一會兒,用竹籤輕輕撥丸子的邊緣,檢查感覺底部凝結變硬後,用竹籤挑着丸子翻個半身,讓上面的麪糊流下去;
再翻個全身,原來的底部朝上,丸子成型了;
繼續煎,中間可以多次挑動丸子,使丸子受熱均勻,至丸子上下金黃即可;
挑出丸子裝盤,先撒照燒汁(做法在這裏);
再撒沙拉醬;
接着是海苔碎(可用海苔片剪碎);
最後是木魚花。輕盈飄逸的木魚花,在丸子的熱氣作用下,翩翩起舞——
END
注意事項
1、小丸子好不好吃,麪糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠,也不能太稀薄,太濃稠丸子會硬,太稀薄不容易挑圓;我的這個配方經過了精準稱量,但麪粉的吃水性有差異,山藥的不同品種、在不同季節含水量也不一樣,所以還應該根據情況進行微調。
2、我用了鐵棍山藥,50g是去皮後的分量,磨成泥後應該還有折損,忽略不計;麪糊過篩主要是為了碾碎結團的麪粉,所以濾出來的山藥碎要倒回去。
3、無論使用章魚、魷魚還是其它品種的海鮮,汆水時間要短,斷生即可,汆老了就不好吃了;
4、配料中使用了少許泡打粉,應該是必須的。我試過不加,也試過打發一下蛋白,效果都不好。用無鋁泡打粉放心一點兒。
5、最後,加配料的時候別太貪心,配料加得太多會很難看,也影響口感。
怎樣做章魚小丸子,都需要什麼工具或者食材呢?具體全部
章魚小丸子的做法
低粉,澄粉,泡打粉,粉類拌勻,全部材料混合,過篩一次,放置1小時後可用章魚小丸子的做法 步驟1
油刷沾油,丸子鍋加熱刷油章魚小丸子的做法
步驟2 擠入麪糊7a64e58685e5aeb931333337613762,這個麪糊可以放裱花袋來擠,也可以放量杯裏倒章魚小丸子的做法
步驟3 加入材料,均勻的撒上章魚啊,高麗菜和洋葱章魚小丸子的做法
步驟4 再擠上一層的麪糊,中火,等下面那層基本熟了,就用竹籤挑一下章魚小丸子的做法
步驟5 這個過程,我説起來也很亂,手法就自己慢慢練習啦,熟能生巧嘛章魚小丸子的做法 步驟6
把小丸子幾個面都煎的差不多顏色,就出鍋,擠上沙律醬,照燒醬,撒上木魚花和海苔碎。開吃章魚小丸子的做法 步驟7
小貼士
1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。
自制照燒醬:
生抽,糖,味淋,木薯粉適量。
生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,
其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。
煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。
2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,淘寶都能買到。
3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麪糊可以增加麪粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。章魚小丸子的做法
低粉,澄粉,泡打粉,粉類拌勻,全部材料混合,過篩一次,放置1小時後可用章魚小丸子的做法 步驟1
油刷沾油,丸子鍋加熱刷油章魚小丸子的做法 步驟2
擠入麪糊,這個麪糊可以放裱花袋來擠,也可以放量杯裏倒章魚小丸子的做法 步驟3
加入材料,均勻的撒上章魚啊,高麗菜和洋葱章魚小丸子的做法 步驟4
再擠上一層的麪糊,中火,等下面那層基本熟了,就用竹籤挑一下章魚小丸子的做法 步驟5
這個過程,我説起來也很亂,手法就自己慢慢練習啦,熟能生巧嘛章魚小丸子的做法 步驟6
把小丸子幾個面都煎的差不多顏色,就出鍋,擠上沙律醬,照燒醬,撒上木魚花和海苔碎。開吃章魚小丸子的做法 步驟7
小貼士
1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。
自制照燒醬:
生抽,糖,味淋,木薯粉適量。
生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,
其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。
煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。
2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,淘寶都能買到。
3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麪糊可以增加麪粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。
Ps 建議用沙拉醬不要用煉奶。本回答被提問者和網友採納
章魚小丸子製作配方方法?
材料
【麪糊原料】
章魚燒粉120克,雞蛋50克,水180克,油10克,
【內餡材料】
包菜,洋葱,章魚粒各少許
【表面材料】
各種醬料少許
做法
1,將麪糊材zd料混合,
2,包菜,洋葱切碎,
3,開小火,鍋放少許油預熱,
4,倒入麪糊,
6,包菜粒,洋葱粒,
7,然後利用竹籤翻過來,
8,如麪糊不夠,再倒專一點,
9,直到做出圓形。
10,直至煎熟,
11,將章魚小丸子放入紙模中,
12,擠沙拉醬,甜辣醬,章魚燒醬,撒海苔粉,紫菜,柴魚花,好了,吃吧
小訣竅
1,火力不要大,大了容易糊.
2,麪糊是很稀的.
3,鍋一定要加油燒熱,這樣才不容易粘.
4,因為鍋是不粘鍋屬,所以用竹籤扎就可以轉出圓形來,當然這個手法還要多練習.
5,各種好吃的醬料才是丸子的關鍵,不要少哦.
章魚小丸子的做法,在不用章魚粉的前提下,用麪粉做怎麼做.如何降低成本?
看在那麼高的懸賞,我把我的祕密分享給大家。zhidao
章魚小丸子實際上就是日式煎餅,只是做成圓形的了。其實最正宗的還是日式煎餅,味道和章魚小丸子一模一樣。具體做法:
1、做麪糊:把麪粉、雞蛋、水打在一起形成麪糊。
2、加菜及作料:向麪糊中加入捲心菜內丁(或紫甘藍)、蝦仁丁、魷魚丁、鹽、味精,攪拌均勻。
3、在平底鍋中倒油,油熱後加入麪糊,煎至兩面金*
4、出鍋,撒上海苔容和沙拉醬。還可以加芥末。
其實章魚小丸子是主食啊,建議做成日式煎餅,在日本是很平常的小吃
大功告成
章魚小丸子的做法步驟圖,章魚小丸子怎麼做
章魚小丸子是一款用章魚燒粉、章魚燒醬copy、海苔、木魚花、章魚燒甜醬、沙拉醬、炭烤章魚段、包菜、雞蛋等精選食材製作而成的休閒煎制小吃。章魚小丸子具有外皮金黃焦脆,內裏柔和鮮嫩,醬料豐富多樣,餡料章魚口感勁道的特點。
調漿比例:千里之香牌章魚燒粉、雞蛋、純淨水、混合後,攪拌均勻。
餡 料:包心菜、圓葱、炭烤章魚段
工藝流程:● 將食用油,用油刷刷在魚丸爐模具圓孔內,預熱1-2分鐘。
● 把混合均勻的漿料倒入圓孔的1/2滿,加入餡料百後再用混合漿料把模具孔倒平。度
● 用鋼釺翻轉至圓球狀,再刷油煎製成金*。
● 將煎制好的小丸子用鋼釺放入專用包裝盒內,然後擠上醬料。
●(擠醬方法:一定要按照技術資料上的詳細説明合理搭配,醬料口味有: 甜辣醬、蒜蓉醬、辣味醬、章魚燒甜醬、章魚燒鹹醬、沙拉醬、青芥辣)。
● 最後撒上一級木魚花、再用海苔點綴即可。