材料
高筋麪粉:適量;南瓜:半個; 雞蛋: 1個;花生仁(炒): 適量; 芝麻醬:2勺;蒜:1勺;蘋果醋:適量;小葱:適量;色拉油:少許;食鹽:適量;醬油:適量;水:適量;雞精:少許;
涼拌麪的做法
南瓜切開後去籽清洗乾淨
對切開
每一半再切開
切成小塊的原因是蒸起來熟得更快
上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了,把皮去掉(不是扔掉,皮很有營養,南瓜是不用打農藥的,放心吃)後,用勺子壓成泥
麪粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥
不用額外加水,柔成一個稍微偏硬的麪糰。如果太硬稍微再加點南瓜泥
用擀麪杖壓開
壓得扁一點長方形就可以了
放入麪條機用一檔不斷的壓面
要碾壓的比較有形為止
改用四檔壓麪皮,這時麪皮變薄了,碾壓三遍後就可以了
在麪皮上刷上面粉
放入麪條機出面的地方,南瓜麪條就做好了
在麪條上再撒點乾麪粉,防止麪條粘連
水開後下麪條,並在水裏滴幾滴色拉油
麪條煮開後加半碗冷水,再次煮開就可以了。用冷開水沖涼,千萬不要用自來水衝,這樣不衞生。衝好後的麪條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時
開始調製面的澆汁。在碗裏放兩勺芝麻醬
加入水調勻
加入一勺蒜茸,就是把大蒜剁的很碎
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加入蘋果醋
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加入醬油
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加入葱花
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嘗一下,如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了,把調好的汁到倒在麪條上,記住在上面撒點葱花和花生碎,冰爽的感覺就來自這碗南瓜涼麪啊